「うかたま」のバックナンバーから山梨県の味噌仕立ての鍋「ほうとう」を作りました。 ほうとうの麺はうどんのように塩を入れたり長時間寝かせる必要がなく、とても手軽です。 愛知県産の地粉に水を入れてこね、20分ほど寝かせてから麺棒で伸ばします。 表面…