豆千絲 トーカンスーと読みます。 豆腐を極限まで薄く伸ばし水分を切って作った豆腐シートを細切りにして麺状に加工したものだそうです。 中華料理の材料としてあえ物、サラダ、炒め物などに使われているようです。 私が買ったのは「おとうふ工房いしかわ」…