先日西尾へ行ったとき味噌屋さんに寄りました。 1861年創業の「はと屋」さんです。 現在も1904年築造の味噌蔵で、百年使用している杉の木桶で仕込む昔ながらの製法を守り続けているそうです。 濃厚な味わいという「昔たまり」、三河産の大豆を使った大豆味噌…