ボニークの低温調理レシピで豚ロースハムを作りました。 豚肩ロースのブロック肉に塩、砂糖、黒胡椒をすり込み、フリーザーバッグに肉、ローリエ、オリーブオイルを入れてよくもみ込み、冷蔵庫で一日置きます。 塩はスモーク塩を少し使ってみました。 低温調…