皮と骨を取ったタラをニンニク、ローリエ、タイムを入れた牛乳で煮て、茹でたジャガイモをマッシュしたものも加えて煮ます。 フードプロセッサーでペースト状にして塩胡椒、オリーブオイルを加えたものが「タラのブランダード」。 南フランスの郷土料理で、…