9月とは言えまだまだ夏日が続いているので、家でのかき氷タイムは継続中です。 最近作ったもののご紹介。 友人から頂いたイチジクを使ったもの。 イチジク、練乳、アイスクリーム。 中にたまたま冷蔵庫にあったイチジクジャムを忍ばせています。 小豆餡をま…

月に一回の友人たちとのエスニックランチ会、今回は「ミャンマー料理」のお店へ。 メンバーの1人はミャンマーへ行ったことがあるそうですが、私にとっては知らない世界です。 中区池田公園近く、飲食街のビルの2階にある「トゥゲチン」へ。 小さな日本語メニ…

9月になってもいつまでも暑い日が続きますね。 秋はいつ来るのでしょうか？ この暑さではまだまだ夏メニュー続きます。 豚バラしゃぶしゃぶ用の肉をサッと茹でたものとオリーブオイルで焼いたナスを冷やし、おろしニンニク、生姜、ごま油が効いたドレッシン…

くまさんが昨日デパ地下で買ってきた酢締めのコハダでチラシ寿司を作りました。 私たちは背の青い魚が大好きです。 お寿司屋さんでもマグロよりまず、アジ、鯖、イワシなどを注文してしまいます。 中でもコハダはレア物なのであれば必ず頼むネタです。 その…

ランチにパスタが続いています。 ここ二、三日実家で過ごしているため、材料が乏しいためです。 特に今日は何もなく、冷凍庫の中にあったコストコの定塩銀鮭のカマの部分を焼いてフレークにしたものと。同じく冷凍庫のアボカドスライスを使いました。 あとは…

アジの刺身用に処理済みのものを購入しました。 なめろうもいいけど… できれば早目にランチに使いたい… 思い切って冷製パスタにしてみました。 アジは細切りにしてオリーブオイル、味噌、おろし生姜、レモン汁、大葉の千切り、塩胡椒と和えてなめろう風にし…

昨夜の中華風トマトサラダが残っていたので、トマト、すりゴマなど追加してパスタソースにして冷蔵庫へ。 細いパスタ、カッペリーニは2分茹でて氷水で冷やし、水をよく切ってトマトのソースに絡めます。 低温調理の鶏むね肉もほぐして混ぜ、大葉の千切りをト…

ランチ会で使った豆アジの処理したものの残りを冷凍しておきました。 今日の南蛮漬けは中華風です。 野菜は玉ねぎ、きゅうり、黄パプリカ、ニンジンです。 南蛮酢に野菜を入れたところに揚げた豆アジを揚げたものを漬け込みました。 今さらのようですが、南…

昨年秋チェンマイへ行った時にレストランでカノムジーンという麺を食べて、スーパーで乾麺を売っていたので買ってきました。 見かけは日本のそうめんとほぼ同じですが、米麺だということが大きな違いです。 辛いカレーのようなスープと一緒につけ麺として食…

昨夜イチジクとレバーのサラダが残ったのでランチに、と思ったのですが、珍しく冷凍してあるパンがありません。 そこで久しぶりに「こねないフォカッチャ」を作りました。 昨夜寝る前に材料を混ぜて冷蔵庫に入れて発酵させておきました。 8〜12時間後、お昼…

昨日のメンバーの1人が家で採れたイチジクを持ってきてくれました。 イチジク大好き！ そしてイチジクの季節に一度は作りたい料理があります。 レイチェル・クー著のレシピ本「パリの小さなキッチン」に載っている「イチジクと鶏レバーのサラダ」です。 塩胡…

先週に引き続きわが家でランチ会。 元の職場の同僚が集まりました。 今回の迷走台風10号のおかげで延期する？決行する？と最後まで悩み、結論を出したのは昨日の朝。 買物は一応してあったので、それから全力で仕込みをしました。 メニューは先週のランチ会…