水餃子とチャーシュー以外は「あたらしい家中華」の本のレシピより。 餠粉入りの餃子の皮が少し残っていたので豚肉と白菜、ネギで作った水餃子です。 トマトの卵炒め トマトが柔らかくなっていたので水分多すぎになってしまいましたが、トマトの旨みはちゃん…

餠粉入り餃子の皮を使ってパクチー水餃子を作りました。 中の具は刻んだパクチー、豚ひき肉、むき海老でナンプラーとオイスターソースで味付けします。 ナンプラー、レモン汁、刻んだパクチーとトマトのタレをつけていただきます。 以降は「新しい家中華」の…

子からのプレゼントが届きました。 今流行ってる本だそうです。 中華は好きなので早速パラパラめくって見てみると簡単にできそうなレシピが多そう。 早速材料が揃うレシピのものを作ってみました。 一番上から時計回りに 豚ひき肉と春雨の炒め煮／ニラ卵餃子…

神戸の商業施設「モザイク」でチョコレート屋さん「モンロワール」に入りました。 本店はその前日に行った岡本にあるそうですが、前は通ったけど入らなかったお店です。 カラフルなチョコレートLA VIE EN CHOCOLAT が気になりました。 大きい丸のままも買え…

成城石井の餃子の皮を買いました。 包むだけでプロの味、とネットで話題になっている大判厚めの皮です。 しっかりした皮なので包みやすいです。 中身はピーマンと豚肉です。 焼き上がりがきれいで皮はもちもち。 水餃子にしても美味しそうです。 ブリの照り…

神戸での買物、まずは苦労して予約して買った「フロイン堂」のパン。 店名で分かる通り戦前は神戸の名店「フロインドリーブ」で働いていらっしゃった方が始められ、今二代目と三代目が手捏ねで昔ながらのレンガ窯で焼いていらっしゃいます。 もちろん帰る日…

ずっと晴れた日が続いていたのにこの月・火2日間は雨の予報… でも昨日は夕方から降っただけでそれ程ひどい雨に会わずに済みました。 今朝は曇ってはいましたが何とか降られずにアーケードのある元町商店街を通って港方面へ。 予定していた「香港海鮮料理 和…

くまさんが横浜、中華街で買ってきてくれた中華チマキ。 冷凍してあったものをセイロで蒸しました。 包んである笹の葉を外してみたら一個につき5枚も使ってありました。 こうすれば大きいのもできるんですね。 中を割ってみると… しっかり味がついて大きくほ…

ここも伊勢に行く度に寄る「へんばや おはらい町店」。 こちらで「へんば餅」と「さわ餅」を買いました。 小俣にある本店は創業240年の老舗です。 伊勢神宮に至る最後の宿場である小俣まで馬に乗ってきて、そこから先は神域で動物の立ち入りが禁止されていた…

友人とJRの「快速みえ」を使ってエコノミー旅。 まずは早めのランチでおかげ横丁の「ふくすけ」で伊勢うどんをいただきました。 ここの伊勢うどんを食べてから伊勢うどんが好きになりました。 伊勢へ来るといつも食べています。 内宮を参拝します。 五十鈴川…

コストコへ行く途中、毎回コストコのホットドッグはないな、とどこかで食べて行こうかということになりました。 そう言えば最近TVでよく町中華が取り上げられる機会があって町中華へ行きたい気分になっていたので検索して守山区の「麒麟飯店」へ。 くまさん…

いつも買っている餃子の皮の隆祥房に特大サイズで米粉入りの「ジャンボ餃子皮」というのがあります。 直径11cmなのでかなり大きいし厚みもあります。 初めて買ってニラまんじゅうを作りました。 具はニラ、豚ひき肉とむき海老半々で、むき海老は半分は細かく…

餃子の皮は地元メーカー「隆祥房」のを使うようにしています。 このオクラ餃子は隆祥房のホームページのレシピより。 具は豚挽肉、刻んだオクラ、長ネギ、生姜をよく混ぜたものです。 オクラは多すぎるかとも思いましたがそんなこともなく、皮のカリカリと具…

「まぜそば」と言えば私たち愛知県民にとっては、唐辛子とニンニクを効かせた台湾ミンチを極太麺にのせてかき混ぜて食べる、いわゆる台湾まぜそばだと思います。 今日は残りものでこの「まぜそば」の変形版を作ります。 一昨日作った「ナスのラザニア風」の…

前に薄切り牛肉をロールにして焼いてボリューム感が出て美味しかったので今回は豚バラ肉でやってみます。 表面を焼いてから濃いめの照り焼きダレで煮て、野菜炒めの上にのっけます。 野菜と肉と一緒に食べるとちょうどいい感じ。 アボカドとトマトを中華ダレ…

夕食は中華です。 豚肉／ニラ／長ネギ入り餃子 ミニマル料理のレシピから、なすとエリンギのオイスター醤油煮 中華風かつおのたたき ピリ辛メンマときゅうりのあえ物 アボカドと大葉の中華和え ミニトマトの中華ダレ和え

最近作った焼きそば2種類。 青梗菜焼きそば。 キャベツがないので青梗菜でいいか、と作った太麺の焼きそばです。 ソースではなくてオイスターソースがメインの味付けで中華っぽくなりました。 糸唐辛子をのせてより中華らしく。 キャベツと人参、シシトウを…

牛すじと言えば冬は土手煮、夏はおろしポン酢で、というところでしょうか。 カレーやトマト煮なんかでも美味しいですね。 ちょっと変わった味で、と中華風にしてみました。 下茹でと圧力鍋で煮るところまでは同じです。 酒、砂糖、醤油を加えて煮込む時に八…

鶏レバーを低温調理器にかけたものです。 出来上がりはとろける滑らかさで、あまり食べたことないけどフォアグラみたいな？ 醤油＋おろし生姜＋ごま油のタレにつけていただきます。 パプリカを入れて華やかにした麻婆茄子です。 最後に残っていた蒸しとうも…

豚バラブロック肉を低温調理器にかけて作った中華味の角煮です。 箸で簡単に切れる柔らかさになりました。 ピーマン餃子を作りました。 豚肉とピーマンのみじん切りだけですがこれが結構美味しいです。 ピータンと生姜、ニンニク、ザーサイ、ネギのみじん切…

昨日のメンバーに朝市で買った野菜をいただきました。 グリーンパンツとデコきゅうり！ グリーンパンツは黄色と黄緑色のツートンカラーのズッキーニです。 緑のパンツをはいたズッキーニなんて、おしゃれな名前ですね。 きゅうりは話に聞いたことがある「デ…

中央道で諏訪市へ。 今回の目的地の一つ、「太養パン店」へ。 1916年創業という老舗のパン屋さんです。 かなりの人気店で常に行列状態です。 早く出発してきたので、購入したパンを店頭のテラス席で朝食としていただきます。 人気の鯖サンドとチキンと牛蒡の…

久しぶりに中華ちまきを作りました。 せいろは夏は暑いですが、蒸し上がった瞬間はやはり嬉しいです。 スープ代わりに中華麺一玉をシェアしてとうもろこしラーメン。 鶏がらスープやオイスターソース、ごま油などで結構ラーメンっぽい味になりました。 とう…

小田真規子さん著／スケラッコ絵・マンガの「23時のおつまみ研究所」の本はパラパラ見ていると、あ、これ作ろ！というレシピが必ず出てくる本です。 最近作ったものです。 〈焦がしニラ玉半熟仕上げ〉 レシピの通りスピード感ある手順で作ったつもりですが、…

熊本のスーパーで太平燕のスープと春雨のセットを買ってきました。 具は入っていないので用意します。 豚肉、小エビ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、キクラゲ、筍、ゆで卵。 お湯を煮たてて春雨を茹でたものと具を炒めたものを合わせ、粉末のスープを溶かしま…

友人と熊本への旅。 阿蘇はツアーで行ったことがありますが熊本市は初めてです。 朝早く名古屋空港を発って、昼前にはもう熊本市内観光開始です。 昼食には少し早いので先に「小泉八雲の旧居」を見学。 すぐそばに百貨店があるような場所にひっそりとタイム…

刈谷に住む友人の車で駅でピックアップしてもらい美味しいものを巡ります。 ランチは友人が2年前にTVで見て一度行きたいと思っていたという東海市のラーメン屋さんへ。 逆光でよく見えませんが、広い駐車場がある大きなお店「三宝亭」です。 新潟県が発祥の…

京都に住む子が久しぶりに泊まりで帰ってきました。 夕飯のリクエストは？と聞いたらウー・ウェンさんの餃子！という返事がきました。 「ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理」の本のレシピの餃子と理解して準備。 「鶏肉とザーサイ、三つ葉の水餃子」と…

昨日の蟹が半分残っていたので、キクラゲ、ネギ、椎茸、タケノコを入れてカニ玉にしました。 やはりカニカマとは違いますね。 鶏のハツ、パプリカ、セロリ、白ネギのピリ辛炒め。 ハツは肉より柔らかくあっさりして炒めものに向いていると思いました。 麻婆…

神戸へ行くと必ず買ってくる豚まんが2種類あります。 南京町でいつも列を作っている老祥記。 すぐ前の小さな公園は半分くらい行列で埋まります。 ビフカツで並んだ直後なので大したことではありません。 小さな豚まんは小籠包みたいにスープがいっぱい入って…