明日の準備

明日は久しぶりに友人たちとわが家でランチ会。
今日の内にできることは準備しておきます。
明日は８人集まるので、前から作ってみたかったボリューム料理を作ってみました。

２日前に豚バラ肉を塩漬けしておきました。
塩、黒胡椒、ナツメグ、ニンニクスライス、タイム、オリーブ油をすり込んでビニール袋に入れ冷蔵庫に保存。

豚バラの塩漬け肉の表面を焼き、玉ねぎ、パプリカ、なす、ズッキーニ、トマト、ニンニクと一緒に煮込みます。
煮込み鍋にぎっしり詰め込んだ野菜から出た水分だけで２時間コトコト…