きょうはジャム作り

杏の実でジャムを作ります。
今まで知らなかったのですが、杏の種の中にある核、杏仁(きょうにん)は喘息などに効く漢方薬で、これを粉にしたものが杏仁豆腐に使われているのだそうです。
かなり硬い種を何とか割ると白い核がでてきます。
確かに杏仁豆腐の香りがします。
ジャムにも香り付けのために核を少し入れました。

とろみがつくまで弱火で煮込みます。

たくさんできました。