味噌煮込みうどん

昨日久しぶりにパスタマシンを使ってうどんを打っておきました。
味噌煮込みうどん用に太麺仕上げです。

八丁味噌を出汁に溶いて鶏肉とネギ、シメジを煮ます。
名古屋風味噌煮込みでは生麺を下茹でせずに直接鍋に入れます。
少し芯が残る煮込み加減と、とろみのつく汁がおいしいです。
土鍋の「かまどさん」を使ったので火から下ろしてもいつまでもフツフツと…
温まるを通り越して暑くなってきました。