イタリアでは日本ほど冷製パスタが当たり前のものではないそうですね。
日本にはざるそばやざるうどん、そうめん、ころなど冷たい麺を食べる文化が元々あるので、受け入れやすいのかもしれませんね。
冷製パスタというとトマトを使ったものばかり作っていましたが、考えてみればバターや脂っこいものを避ければ何でもできるのではないかと。
今日はタラコの冷製パスタです。
皮から出したタラコに玉ねぎの細かいみじん切り、レモン汁、生クリーム、マヨネーズ、醤油を加えてソースを作り、茹でてよく冷やしたカッペリーニと和えます。
イカのお刺身なんかも入れると美味しそうですね。
