コハダのちらし寿司

食品卸センターで買ってきて酢じめにして甘酢に漬けておいたコハダでちらし寿司を作りました。
あり合わせのきゅうり、大葉、生姜、ゴマ、冷凍してあった食用菊、細く切ったコハダをすし飯に混ぜ込んだだけのさっぱりしたちらし寿司です。
きのこと帆立入りの茶碗蒸しを添えればボリュームも満点。