夏野菜のピクルス

昨日の新聞に載っていた、土井善晴さんのレシピで作りました。
本格的なものではなく、野菜に塩をまぶして粒胡椒、ローリエ、赤唐辛子を入れた甘酢に漬けるだけという、サラダ感覚の簡単なピクルスです。
赤・黄のパプリカ、キュウリ、ニンジン、プチトマトの色合いはとってもきれい！
冷蔵庫で３日ぐらいもつそうなので、まとめて作っておくと便利ですね。