海南チキンライス

シンガポールの鶏肉の米飯料理です。

タイではカオマンガイとして知られ、私がバンコクへ行ったときに通ったカオマンガイ屋さんは近年東京へも進出したとか。

鶏もも肉は紹興酒、ナンプラー、ごま油をもみ込み、ニンニクと生姜をのせて蒸し煮します。

ジャスミンライスに蒸し汁、水を加えて炊き、炊けたら鶏肉をのせて蒸らします。

炊き上がったときのいい香りがたまりません。

生姜の千切り、砂糖、ナンプラー、レモン汁を混ぜた甘酸っぱいタレをかけていただきます。