先週末くまさんが五箇山へ行って、豆腐を買ってきてくれました。
いわゆる「堅豆腐」です。
一個800gもあるずっしりした豆腐、揚げ、そして堅豆腐のスモーク「いぶりとっぺ」。
「とっぺ」とは富山弁で豆腐のことだそうです。
まずはそのままサイコロ状にカット、サラダに入れました。
カッテージチーズのような口あたりで、野菜に馴染みます。
今晩は魚介を使った南欧風？です。
鯛とアサリのアクアパッツァ／ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ／タコのカルパッチョ／堅豆腐のイタリアンサラダ／インゲンのエテュヴェ ( 蒸し煮 ) 。
