2019-06-30 パクチーチャーハン エスニック パクチー使い切りのためにチャーハンを作りました。 パクチーの根もニンニクや生姜と一緒にみじん切りにして最初に炒めて香りを出します。 早く炊けるジャスミン米を使います。 ジャスミン米は普通のご飯よりも早く炊けるし、炊きあがりがパラパラしていてチャーハンに向いています。 ジャスミン米の炊き方は沸騰したお湯に入れ時々混ぜながら10分。 ザルにあけて水を切り、鍋に戻して蓋をして弱火で2分。 火を止めてそのまま5分蒸らして出来上がり。 粘りが無いので炒めやすいです。