豚肩ロースブロック肉を使って低温調理器でチャーシューを作りました。
醤油、酒、みりん、三温糖、生姜、ニンニク、水で作ったタレに青ネギと一緒に漬け込んで一晩。
今日低温調理器にかけたのですが、何と63度で8時間！
もちろんタイマーはかけてあるので放っておけばいいので手間はかからないのですが。
豚肉なのでちゃんと熱が入った方がいいですし。
午前中にセットして出来上がったのは夜。
少し冷ましてから切ってみましたよ〜
うーん、しっとり柔らかいです。
味もしっかりついています。
低温調理のいいところの一つに、ほとんど油を使わずに料理できるところもありますね。
今回のレシピの味付けはシンプルだったので、今度は五香粉など入れてもっとチャーシュー感を出してみようかな。
