小イカのパスタ

生の小イカは目、軟骨、クチバシを取り、内臓は旨みになるのでそのまま。

ニンニク、赤唐辛子、トマトジュースを煮詰め、小イカを入れてソースを作ります。

バジルをちぎって入れ、茹でたパスタを入れて絡めます。

イカの内臓やイカ墨がソースに入っているので色は良くないですが、イカの風味とコクがたっぷり。