稲取港朝市では野菜もいろいろ売っていました。
安いのはもちろんですが珍しい野菜も。
これは生のザーサイ、初めて見ました。
デコボコした茎の部分がいわゆるザーサイになるのですが、薄くスライスして浅漬けの素に漬けたものを試食したら美味しかったので、買ってきて友人とシェアしました。
中華のザーサイを作るには干して何度も塩漬けして、唐辛子、山椒、八角などを加えて半年以上発酵熟成させるのだとか。
とてもそんなことは出来ないので、試食で食べたように浅漬けにしてみました。
歯応えがよくてさっぱりしておいしいです。
葉の部分は豆腐と炒めものにしました。
少し甘みがあって歯応えもあっておいしい葉菜です。
そしてこちらは「かき菜」として売っていたもの。
「かき菜」で調べると菜花と同じようなもの、とあるけど明らかに違います。
お店の人は「高菜」だと言っていたので再度調べると、伊豆地方では高菜のことを「かき菜」というらしい… ややこしい！
高菜は塩漬にしたものしか知らないので生は初めてです。
豚バラ肉と一緒にピリ辛の炒めものにしました。
見かけよりすぐ火が通り、シャキシャキしてこれもおいしい葉菜です。
稲取で買ってきて直ぐに加工して冷凍しておいたしめ鯖を解凍しました。
ラム肉のソテー、高菜炒め、焼き椎茸、ザーサイの浅漬け、ポテチ入りポテサラで今日の夕食。
