春の丼

先日TVで「めかぶ丼」が出てきて、おいしそ〜と思っていた矢先、デパ地下の魚屋さんで気仙沼産の生めかぶを見つけました。

ひだの部分と芯の部分を切り分け、ひだの部分を刻みます。

沸騰したお湯に通して数秒できれいな緑色に変わります。

茎も茹でて細かく刻んで、ひだを刻んだものと混ぜます。

ご飯の上にめかぶ、卵黄、これも旬のシラスの釜揚げをのせて、醤油かポン酢をかけていただきます。

W春の味、めかぶシラス丼は歯応え、粘り、磯の風味を楽しめる旬の味です。