筍おいなりさん

昨日に引き続き筍ランチ。

筍入りのおいなりさんを作りました。

油揚げは半分に切ってお湯で油抜きをして、フライパンに並べて煮汁を入れ、落とし蓋をして煮含めます。

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刻んだ筍をすし飯に混ぜ、軽く絞った油揚げに詰めます。

山椒ちりめんと飾りの筍をトッピングして出来上がり。

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揚げをあっさりめの味付けにしているので筍との相性がよく、さっぱりといただけました。

16個あったおいなりさんがあっという間に2人のおなかに…