業務スーパーでタイカレーペーストとココナッツミルク缶を買ってきました。
Real THAIというタイ製のもので何と400g入り、30食分だそうです。
フライパンに油をひいてカレーペーストを弱火で炒めます。
カレーの香りが強烈にきます。
鶏肉、ナス、赤黄パプリカ、しめじも入れてよく炒めます。
ココナッツミルク、水、少量の砂糖も加えて10分ほど煮込みます。
実家の庭にはレモングラスを植えてあるので、香り付けに一本切ってきて入れました。
仕上げにナンプラーを加えます。
ジャスミンライスを炊いて添え、バジルを散らしました。
ペーストとココナッツミルクのおかげで簡単に本格的な味を楽しめます。
あと28食分？ 別の料理に使う方法も探してみましょう。
