低温調理で鶏の照り焼き

鶏もも肉を低温調理して火を入れてから皮目にだけ片栗粉をまぶしてパリッと焼き上げ、タレに絡ませて仕上げた照り焼きです。

低温調理することで肉は柔らかくジューシーになり、香ばしく焼いた皮にはしっかりタレが絡みました。

一手間かけた甲斐のある仕上がりになりました。

ナス以外にピーマンと人参も入れた麻婆茄子です。

納豆とトマト、小ネギをタレ、胡麻油、酢を少しと混ぜて冷奴にかけました。

今日の夕食です。

気がついたら皿が全部四角… ちょっと変ですね。