豆千絲 トーカンスーと読みます。
豆腐を極限まで薄く伸ばし水分を切って作った豆腐シートを細切りにして麺状に加工したものだそうです。
中華料理の材料としてあえ物、サラダ、炒め物などに使われているようです。
私が買ったのは「おとうふ工房いしかわ」の一社にある直営店「豆腐屋豆蔵」。
さっと茹でて半分はきゅうり、にんじんと一緒に中華風あえ物に、半分は鶏肉、青梗菜と炒め物にしました。
一見焼きそばのようですがあくまでも豆腐、糖質ではなくタンパク質なので高タンパク低糖質のダイエットにピッタリの食材です。
独特の食感もいいし、いい食材だと思います。
