2023-01-08 衣笠丼 和食 京都の大きな「お揚げさん」と九条ネギで「衣笠丼」を作りました。 甘辛く炊いた油揚げと青ネギを卵でとじてご飯にのせた丼で、ありそうで無い京都固有の丼です。 やはり京都の油揚げを使うのがマストだと思います。 じゅわっと出汁がしみたお揚げがなんとも言えず美味しいです。 親子丼同様、卵は2回に分けて入れてトロトロに仕上げました。