タラとネギのパスタ

今が旬のタラと白ネギを使ったパスタです。

オリーブオイルでニンニク、アンチョビ、セミドライトマトのみじん切りを炒め、タラ、長ネギ、白ワイン、パスタのゆで汁を加えてソースを作ります。

茹でたてのパスタを皿に盛り、ソースを具と一緒にかけてパルメザンチーズ、パセリをかけて出来上がりです。

レモンを絞っていただきます。

冬場の麺類はすぐ冷めてしまうので、あらかじめ熱湯で器を温めておくようにしています。

全て用意しておいてからパスタを茹で始めるというのが鉄則です。