スーパーで買ってきた愛媛県産養殖本マグロの中骨の部分。 もちろんお刺身OKなので、中落ちを取ります。 こういう作業はくまさんにお任せ。 本マグロの中落ちと、それとは別に買ったビンチョウマグロの刺身を盛り合わせてマグロづくし。