ラーメン

台湾まぜそば

台北で買ってきたまぜそばのインスタント麺「KIKI椒麻拌麺」。 インスタント麺らしくないおしゃれなパッケージです。 前もって人気のまぜそばのリサーチをしておいたのですが、やはり人気商品のようでスーパーですぐ見つかりました。 台北に数店ある人気の四…

炸醤麺

干し椎茸やゆで筍を入れた肉味噌をのせた麺、ジャージャン麺です。 麺は太めのつけ麺用のものを使いました。 肉味噌以外にはきゅうりと青ネギをのせ、よーく混ぜていただきます。 こういう麺って、かなりよく混ぜながら食べているつもりでも気がついたら麺が…

新年ラーメン

年末に低温調理器でチャーシューを作りました。 低温調理が終わってからグリルで表面に焼き目をつけて、グラニュー糖、水、ハチミツ、酢を煮詰めたタレを塗って照りを出します。 五香粉の香り高い本格派です。 せっかくチャーシューを作ったのでお昼はラーメ…

旅のシメは博多で

朝からあいにくの雨。 遠出は難しいので博多の街のアーケード商店街やビルの中で過ごしました。 こちらも娘のお勧め「むっちゃん万十」。 鯛焼きならぬ九州らしく「ムツゴロウ焼き」で、普通なら餡やクリームが人気がありそうなものですが、人気は「ハムエッ…

札幌ラーメン

先日高島屋の北海道展で「ベル食品」のラーメンスープのもとを買ってきました。 塩、醤油、味噌の3種類、大小ありますが今回は小さい缶です。 ちょっとレトロな感じの缶の柄がかわいいです。 「ベル食品」は北海道のソウルフードメーカーで、他にはジンギス…

角煮ラーメン

豚肉はビタミンB群を豊富に含み、中でもB1はあらゆる食品のなかでもトップクラスだそうです。 疲労回復のビタミンと呼ばれるビタミンB1ですが、最近知ったことですが水溶性のため豚肉を茹でると茹で汁に流れ出てしまうのだそうです。 それではチャーシューや…

覚王山夏祭り

この週末、覚王山商店街の夏祭りが開催され、くまさんと一緒に友人のお店のお手伝いです。 午後4時〜9時開催なので夕食のお弁当を持っていきます。 冷やし中華のお弁当には自家製の中華ダレとマヨネーズを添えて。 デコきゅうりの❤️がかわいいです。 3時から…

山の家へ 3日目

今日は山の家で庭仕事です。 名古屋よりずっと涼しいとはいえ、ひなたでの草刈りは大変です。 ランチ係の私は昼前に作業を抜け出しランチ作り。 具材をいっぱいのせた冷やし中華です。 麺はマルちゃんの冷やし中華を使いました。 低温調理で作った鶏胸肉/き…

世界一簡単なチキンカレー

先日作った本格インドカレーの本、南インド料理専門店「エリックサウス」のオーナー著なのですが、昨日も作った「ミニマル料理」の著者と同じだったことを知ってちょっと感動! 今私がハマっている2冊の料理本が同じ著者の本だったのですね。 ランチに本格イ…

チャーシュー麺

ミニマル料理の本からまたチャーシュー麺を作りました。 前回は豚バラブロック肉で作ったチャーシュー、今回は肩ロースブロック肉で。 チャーシューの漬け込みタレに半熟卵を漬けて味玉も用意しました。 薄切りにしたチャーシューと半熟卵。 卵は柔らか過ぎ…

有松絞りまつりへ

昨年に引き続き、スケラッコが「有松絞りまつり」のポスターイラストを描きました。 昨年もそうでしたが、お祭りで配られるマップやちらしにもイラストが描かれているので、それをゲットしようとくまさんと行ってきました。 実は目的がもう一つあって、昨年…

熊本へ 3日目

初日のランチでいただいた春雨の麺「太平燕」が朝食のバイキングに出ていました。 エビとアサリが入っています。 今朝はちくわサラダが2種類ありました。 このふりかけはとても人気があるそうです。 熊本でのくまモンの露出度はすごいです。 肥後細川家の初…

ミニマル料理でラーメン作り

先日こどもがこの本を買ってくれました。 「最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる」というテーマの本「ミニマル料理」です。 手に入れたその日に最初のページに載っていた「なすの醤油煮」を作ってみたのですが、何と簡単に美味しくできたこと! 今まで…

夕食と母の日のケーキ

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三河くいしんぼツアー

刈谷に住む友人の車で駅でピックアップしてもらい美味しいものを巡ります。 ランチは友人が2年前にTVで見て一度行きたいと思っていたという東海市のラーメン屋さんへ。 逆光でよく見えませんが、広い駐車場がある大きなお店「三宝亭」です。 新潟県が発祥の…

チャーシュー麺

低温調理器で作ったチャーシューを使ってランチはチャーシュー麺です。 スープは醤油、オイスターソース、鶏ガラスープ、おろしニンニクなどで簡単に作りました。 味玉は半熟のゆで卵をチャーシューのタレに漬け込んだものです。

師走の京都へ 5日目

朝ごはんは昨日安土でスーパーに寄って買ってきた地元パンです。 有名な「つるや」の「サラダパン」と他の滋賀県のメーカーの小倉あんバターサンドです。 サラダパンはタクワンを細かく刻んでマヨネーズで和えたものが挟んであるコッペパンですが、シンプル…

台湾ラーメン

台湾ラーメンと言えば台湾では食べられない、台湾出身の方が名古屋で始めた辛い辛いラーメンのことで、今や名古屋メシの一つになっています。 ニンニク、豆板醤、甜麺醤で辛く味付けした挽肉、ニラ、もやしを醤油味スープのラーメンにのせます。 台湾ラーメ…

タイ風汁なしラーメン

中華麺を使ってエスニック汁なし麺を作りました。 丼に茹でたもやし/茹でて冷水でしめてニンニク油を絡ませた中華麺/茹でた細かく刻んだ豚肉/粗く刻んだピーナッツ/細ねぎ/パクチーの順にのせ、辛くて甘くて酸っぱいタレをかけます。 丼の底からよ〜く…

市場へ

熱田区日比野の名古屋市中央卸売市場の場外市場にあたる「大名古屋食品卸センター」へくまさんと行ってきました。 以前は第三土曜日だけだった「半値市」が今は毎週開かれているようになっています。 半値といっても一部の商品だけですが、普通に販売されて…

汁なし担担麺

先日新聞の図書の広告で見てすぐ「欲しい!」と思ったdancyuの「アジア麺」特集。 買ってきました。 アジア麺大好きです! スパイシーだったり、ハーブがいっぱいのっていたり、タイ、ベトナム、ラオス、台湾で出会った麺を思い出します。 早速ここに載って…

中華ころ

昨日尾張旭市の「いなや」で中華麺、きしめん、出汁を買ってきました。 きしめんは一玉づつになった茹で麺ですが、中華麺は伸びやすいからと量り売りの半生麺で販売されていました。 中華麺は、暑い時期でもありお店のメニューにもあった「中華ころ」でいた…

有松絞りまつりへ

3年ぶりの開催となる「有松絞りまつり」が今日明日、有松旧東海道一円で開催されます。 存在は知っていましたが行ったのは初めてのことです。 きっかけはスケラッコがメインビジュアルのポスターを描いていることで、本人は今回来ることができないのですがく…

冷やし中華始めました

25度超えの夏日が続くとはいえ、家にいる分にはまだ暑さは感じません。 でも早々とランチに冷やし中華を作りました。 いつもだと具の種類をやたら多くするのですが、今日はベーシックなものだけに抑えました。 そのかわり紅しょうがをのせたらお店っぽくなり…

トムヤムクンラーメン

タイのトムヤムクンのペーストを使ってラーメンを作りました。 スープはペーストを溶いて牛乳を少しとナンプラーを加え、具は豚ひき肉、モヤシ、エビを炒めたもの。 麺は生中華麺を茹でて容器に入れ、スープを注いで具をのせ、トッピングは小ネギとパクチー…

京都散歩…梅と桜を巡る

出発は「わら天神」から。 娘がこの近くに住んでいたことがあるので懐かしく感じます。 平野神社は桜の名所。 1週間もすればかなり咲いてくるでしょうが早々と早咲きの桜も。 北野天満宮にはまだ梅が残っていました。 ランチは千本通りにあるラーメン屋さん…

金山界隈でいろいろ

今日8日は東別院で「暮らしの朝市」が開かれる日です。 ずっと前に一度行った頃は毎月28日開催でしたが、今は毎月8、18、28の3回開催になったようです。 岐阜県海津市の無農薬無化学肥料農法の岡田農園さん。 サラダミックス野菜とカツオ菜という初めての野…

冷やし塩ラーメン

だいぶ涼しくなってきました。 と言っても暑がりの私はまだまだ長袖を着る気にはなれませんし、夏と変わらない生活を送っています。 そろそろ秋のメニューも登場させなければ… そこで今日のランチは、今年最後になるかな〜とお別れの冷やしラーメン。 スープ…

最近作ったラーメン2種

スペアリブラーメン スペアリブをチャーシュー風の味付けで煮込んだものとその煮汁の残りが冷凍してありました。 煮汁は鶏がらスープと合わせてラーメンスープに、スペアリブは温めて骨から外して食べやすくします。 温玉といきたいところですが時間がなかっ…

京都へ 1日目

新幹線とホテルがセットになったとてもお値打ちなパックで京都へやって来ました。 娘たちと待ち合わせての早めの夕食は今のシーズンにぴったりの名前の「櫻バー」で。 バーと言ってもとても庶民的な居酒屋さんです。 早めの時間なので4人で座れる席を予約で…