カボチャを丸ごとチンして中身をくり抜き、ホワイトソースで和えたベーコン、玉ねぎ、くり抜いたカボチャを詰めてチーズをのせて焼いたハローウィン特製グラタンです。 娘がカボチャの目をくり抜いたり、コウモリをのせたりしてくれました。 ボリュームたっ…

友人に依頼されて蓮の花のクッキーを試作中です。 ピンクの花は紅こうじという天然色素、緑の葉っぱは抹茶で色付けしてみました。 葉っぱはともかく、花はもう少し色が欲しいところ。 友人とも相談して、色、形とももう少し考えてみることにしました。 焼く前…

ちょっと気が早いですが… 先日作った栗の甘露煮と友人の家の畑で採れた薩摩芋を使って、栗きんとんを作りました。 お正月のおせちの練習というところです。 自分で作ると甘さ控えめなので、食べ過ぎてしまうところが問題。

前から行きたかった覚王山のケーキ屋さんへ行ってきました。 いろいろなタルト、チーズケーキ、クッキーなど、小さなかわいいお店です。 「オレンジのシブースト」と季節のタルト「タルト・タタン」を購入しました。 評判通りのおいしいタルトでした。

とっくにかき氷の季節は過ぎているのですが、年中かき氷派の私にとっての強い味方、ＪＲセントラルタワーズの養老軒で‘金時’をいただきました。 こちらの‘金時’はいわゆる餡ではなく、まるで煮豆のような小豆がどっさり入っていて、おいしい小豆を食べた感い…

頂きものの冬瓜で豚肉との中華風炒め煮を作りました。 どうせなら中華に統一しようと、レバニラ炒め、海鮮とブロッコリーの炒めものも。 中華の炒めものはスピード勝負ですが、力と勇気？が足りないのか、野菜がシャキッとできないのが残念です。

ゆっくりの朝ごはん、というかブランチに作ったボリューム・サラダ。 シメジとベーコン、パプリカを炒めたものとオリーブをのせました。 厚切りトーストとポテトのポタージュと一緒に。

娘が京都のお友だちを連れて帰って来ました。 娘のリクエストはいつもの通りアジアンです。 わが家のアジアンの定番、揚げ春巻。レタスの上にのせてパクチーと甘ずっぱ辛いタレをかけて巻いていただきます。 生春巻。材料を渡して娘たちに巻くのを頼んだら、…

明日娘がお友だちを連れて帰ってくるので、シフォンケーキを焼きました。 先日作った栗の甘露煮を細かく砕いたものとラム酒が入っています。 今回はきれいに型から取り出すことができました。 味は… 明日のお楽しみ。

またまたシフォンケーキを焼いたので、卵黄が余りました。 今回は生クリームを入れずに卵黄でコクを出すカルボナーラに使いました。 卵黄とパルメジャーノ・レジャーノ、炒めたベーコンで濃厚に。

一日家で過ごしたので、こんな日はコトコト煮込み料理。 牛肉、刻んだニンニク、玉ねぎ、人参、赤ワイン、トマト水煮にベイリーフとタイムを入れ、２時間半くらい煮詰まり過ぎるのに注意しながらひたすらコトコト。 涼しい、というより寒くなってきたおかげ…

シフォンケーキを作ると、レシピによっては卵黄が余ります。 今回も余ったので、卵黄、砂糖、牛乳だけでプリンを作りました。 以前買った、旭山プリンのビンで作ったら何かかわいくなりました。

今回は下茹でしてある豚ホルモンを使って煮込み料理。 ニンニク、生姜、ネギ、そして名古屋人はやっぱり赤味噌仕立てがいいですね。 じっくり煮込んだ豚ホルモンはやわらかく、一緒に煮込んだ大根、コンニャクにもしっかり味がしみて美味しいこと！

特に大好きな炊き込み御飯です。 炊き上がって土鍋の蓋を開けたときの、ごぼうのいい香りがたまりません。 おにぎりにしてもおいしい…

日曜と重なり、暑いくらいのいい天気でした。 お買い上げくださった皆さま、ありがとうございました。 友人たちも寄ってくれて、嬉しかったです。 ｢象さんクッキー｣が人気で、早々に売り切れました。 さすが日泰寺！ 店先を提供してくれた友人が、また機会を…

一日中明日の準備です。 シフォンケーキ3種類、日泰寺に敬意を表して「ぞうさんクッキー」。 久しぶりのお店です。 楽しみ半分、ドキドキ半分。

急ですが、覚王山でお店を出している友人が誘ってくれて、日泰寺の縁日、いわゆる"弘法さん"でお菓子を売らせてもらうことになりました。 準備期間は二日間だけ！ 卵を大量に買いに行き、早速焼き始めました。 とりあえず今日は9個のシフォンケーキを焼きま…

山の家へ行った時に「たかどや」で買った地元産のそば粉で蕎麦作りに挑戦。 蕎麦はうどんと違いハードルが高そうですが、パスタマシンなら何とかなりそうです。 そば粉と強力粉の割合は7:3です。 これくらいが扱いやすいようです。 粉に熱湯を入れて混ぜ、今…

友人宅で五人集まって持ち寄りランチ会。 朝から準備です。 持ち運び易さを考え、中華ちまきと揚げ春巻を作りました。 揚げ春巻を包むサニーレタス、タレと香菜も準備していきます。 シフォンケーキは昨日焼いておきました。 ココナッツとマンゴのシフォンで…

久しぶりにアジアごはんです。 ヤムウンセン風の春雨とエビのサラダ、鶏肉と野菜のココナッツミルク煮、 そして台湾の夜市の名物、牡蠣オムレツを作りました。 片栗粉をたくさん入れてプルプルの仕上がりに。 スィートチリソース 、ケチャップ、豆板醤で作っ…

ウェイパー、醤油、ごま油、ラー油、ゴマ、ネギ、豚肉などで作ったピリ辛、アツアツのつけだれに、 冷たく冷やした太麺をつけていただきます。 つけ麺って好きなんだけど、あまり食べる機会がないのですが、 自分で好きな味につけだれを作るのもいいですね。

鯛はもう一尾あって、きょうはオリーブオイルで焼いたものをドライトマト、トマト、オリーブ、ハーブと煮込んで「アクア・パッツア」風に。 鯛の美味しさにトマトやオリーブが風味を増します。 他にはジャガイモのガレット風とナスのグラタンです。

小さめの鯛がお値打ちに手に入った時は土鍋で鯛めしを炊きます。 醤油、酒、昆布だしに浸した米の上に、軽く焼いた鯛をのせて炊きます。 蓋を開けた瞬間がちょっと感動的なので、お客様の時にも最適。 ワッと感動したあとは鯛を取り出し、骨を取り分け、身と…

昨日甚目寺の帰り、名古屋駅のデパ地下のタイムセールでゴマサバが一尾88円！ おまけにその魚屋さんではどんな安いものでも調理してくれます。 三枚におろしてもらって、半分は昼食に定番の焼きさば寿し、半分は夕食に竜田揚げにしました。 秋鯖、脂がのって…

あま市の甚目寺観音で毎月12日に開かれる手作り市へ行ってきました。 小規模ですが、お菓子や雑貨、アクセサリーなど楽しい市でした。 お菓子は特に気になります…参道にある150年以上の歴史をもつ和菓子屋さん｢桝文｣で、人気のわらび餅と栗きんとんを購入。 …

焼き菓子の季節になりました。 今年はシフォンケーキのレパートリーを増やしていこうと思います。 まずは抹茶のシフォン。 色はなかなかきれいです。 もうちょっと何かを加えたい気がしますが。それから、クックパッドでおもしろいレシピを見つけたので作っ…

涼しくなって、またパン屋巡りをしたくなってきました。 いろいろパン屋さんには行きますが、実はわが家の近くにあるパン屋さん、おいしいし、コスパが抜群にいいんです。 Boulangerieぱんのいえ、前の店名はマ・メゾン・ベーカリー。 ハード系のパンはあり…

三越の地下の青果売場で見つけた野菜です。 マコモダケは以前にも食べたことがありますが、タケノコでもキノコでもなく、イネ科の水生植物の若芽なのだそうです。 細く切って中華風のキンピラにしてみました。 エリンギを柔かくしたようないい食感です。 最…

牡蠣がスーパーの店頭に並ぶようになってきました。 牡蠣とキノコのグラタンです。 秋ですね〜 生牡蠣も食べたいな〜

栗が出回っている内に、と栗の甘露煮を作ってみました。 それにしても生栗の皮をむくのは大変！ 丸ごとで作るのは難しく、だいぶ割れてしまいましたが何とか完成。細かく割った栗の甘露煮を入れてプリンを作りました。 中に入れたのは沈んでしまったので蒸し…