今年は2人での年越しです。 お正月の準備と今日の夕食のために低温調理器が大活躍、この3日間で4回も使いました。 夕食のメインは大好きなラムチョップステーキ。 低温調理器で熱を通してから表面を焼いてワインソースで仕上げました。 付け合わせは縮みほう…

スキレットの大・小を使ってビビンバを作りました。 スキレットを熱してごま油をひきご飯を広げてのせ、ほうれん草、にんじん、大根のナムル、焼肉のタレで味付けした牛肉、キムチを並べ、まん中に卵をのせます。 わかめスープを添えて。 いただく時に思い切…

餠粉入り餃子の皮を使ってパクチー水餃子を作りました。 中の具は刻んだパクチー、豚ひき肉、むき海老でナンプラーとオイスターソースで味付けします。 ナンプラー、レモン汁、刻んだパクチーとトマトのタレをつけていただきます。 以降は「新しい家中華」の…

野菜がいろいろ在庫にあると何か安心できます。 大根、にんじん、ごぼう、里芋、ネギ、そして豚肉で作ったボリュームたっぷりの豚汁。 大根の葉を茹でて絞って刻んで塩をしてご飯に混ぜて白胡麻とちりめん山椒を散らした菜飯。 いかにも身体に良さそうなラン…

友人が丹精込めて作った野菜が届きました。 この寒さのなか、収穫も大変だったでしょうね。 大きな立派な白菜、大根、カブ、里芋、さつまいも、秋ジャガ(ニシユタカ)、にんじん、ブロッコリー、しょうが いつものことながら見事な野菜たちです。 早速今晩の…

友人たちとのエスニックレストランでのランチ会、今回はペルーです。 東新町のビルの中にある「インカ飯」へ。 かわいい装飾品があちこちに。 オープンしたばかりで他にお客さんがいなかったので、ペルー人のスタッフにおすすめを聞いて決めた料理です。 セ…

シュトーレンを焼いたのが14日。 10日たってそろそろ熟成してきた頃なのでカットしてみました。 今朝起きたらツリーの下にくまサンタからのプレゼントがありました。 オリーブの木で作られた小さなお皿です。 早速カットしたシュトーレンをのせてデビューで…

今年のクリスマスのメインはチキンでなくラム肉のステーキにしました。 赤ワインソースをかけて。 いつもと違ったレシピで作ったパテドカンパーニュ。 昨夜肉をワインやスパイスのマリネ液に漬けておきました。 手間をかけても焼き上がりはうれしいです。 エ…

ハリハリ鍋は元々クジラの尾や皮と水菜の鍋だったようですが、今では豚肉と水菜の鍋ということになっているようです。 用意したのは醤油、酒、味醂などで調味しただし汁、しゃぶしゃぶ用豚肉、水菜、シメジ、ネギ。 鍋以外には薬味をいっぱいのせたカツオの…

またまたエリックサウスの本格インドカレーの本から南インドの茄子ごはん、バンギバスを作りました。 材料を揃えるのに一番時間がかかります。 フライパンにオイル、マスタードシード、フェヌグリークシード。 タカノツメ、クミンシード、カレーリーフ。 野…

今日は今年最後の弘法さん、しまい弘法でした。 寒い中出かけたくまさんのお弁当、ドライカレーとサラダ。 終わってからのおやつタイム用に焼いたのはりんごメープルマフィンです。 今年2月に仕込んでから10ヶ月、自家製味噌ができ上がりました。 約3kgの味…

シュトーレンを焼く時期になりました。 朝から準備を始めます。 スパイスはシナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモン、ジンジャー。 アーモンドスライスはオーブンで軽く焼きます。 薄力粉、ドライイースト、温めた牛乳を混ぜて発酵させたものに卵黄、きび…

子からのプレゼントが届きました。 今流行ってる本だそうです。 中華は好きなので早速パラパラめくって見てみると簡単にできそうなレシピが多そう。 早速材料が揃うレシピのものを作ってみました。 一番上から時計回りに 豚ひき肉と春雨の炒め煮／ニラ卵餃子…

冬らしい寒さになってきました。 洋風豆乳鍋で温まります。 スープは固形コンソメを使い、玉ねぎ、にんじん、サツマイモを柔らかくなるまで煮ながら鶏ひき肉で作った肉団子を入れていきます。 煮えたら豆乳、味噌、味醂を加えて味見します。 あらかじめレン…

「ポンデケージョ」を作るミックス粉を買いました。 ポンデケージョとはタピオカ粉を使った、もっちりした食感のブラジルのパンです。 パンに合わせてランチのメインはブラジル料理の肉と豆の煮込み、フェイジョアーダにしました。 肉の代わりにソーセージと…

神戸の商業施設「モザイク」でチョコレート屋さん「モンロワール」に入りました。 本店はその前日に行った岡本にあるそうですが、前は通ったけど入らなかったお店です。 カラフルなチョコレートLA VIE EN CHOCOLAT が気になりました。 大きい丸のままも買え…

成城石井の餃子の皮を買いました。 包むだけでプロの味、とネットで話題になっている大判厚めの皮です。 しっかりした皮なので包みやすいです。 中身はピーマンと豚肉です。 焼き上がりがきれいで皮はもちもち。 水餃子にしても美味しそうです。 ブリの照り…

ウィンナーシュニッツェルは本来子牛のもも肉をたたいて薄く伸ばし衣をつけて揚げ焼きするウィーンの料理ですが、豚肉や鶏肉を使うこともあるようです。。 今回はカツ用の豚ロースのスジを切ってラップをして、上から瓶の底でトントン叩いて薄くしました。 …

神戸での買物、まずは苦労して予約して買った「フロイン堂」のパン。 店名で分かる通り戦前は神戸の名店「フロインドリーブ」で働いていらっしゃった方が始められ、今二代目と三代目が手捏ねで昔ながらのレンガ窯で焼いていらっしゃいます。 もちろん帰る日…

ずっと晴れた日が続いていたのにこの月・火2日間は雨の予報… でも昨日は夕方から降っただけでそれ程ひどい雨に会わずに済みました。 今朝は曇ってはいましたが何とか降られずにアーケードのある元町商店街を通って港方面へ。 予定していた「香港海鮮料理 和…

今日は私の誕生日。 くまさんと大好きな街神戸へバースデー旅行です。 大阪神戸間でトラブルがあって新幹線が遅れ、11時のオープン前に着く予定が大幅に遅れ着いた時には既に長い行列… 神戸での最初のランチは洋食の人気店「グリル一平」へ。 神戸の洋食の人…

ホウボウは2尾あったので今日はランチに炊き込みごはんを作りました。 魚を捌くのはくまさんの役目、3枚におろしてもらいました。 お米ににんじん、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁と調味料を入れ、ホウボウを並べます。 土鍋で炊き上がりました〜 捌いたあとの…

スーパーの中の魚屋さんで大きなホウボウが半額！ ちゃんとお腹も出して下処理してあるものです。 アクアパッツァを作ろうとアサリとミニトマトを用意。 フライパンに水、白ワイン、オリーブオイル、ミニトマト、ニンニクみじん切り、ケッパーを入れて煮立て…

ここ数日実家の庭仕事に来ています。 家から持ってきた食材と冷凍庫の在庫だけで食事を作っていますが、限られたものだけで作るのも結構好きです。 食材の意外な組み合わせに気づくことも。 チキンカツとピーマンのお浸し／湯豆腐／根菜と鶏肉の煮物／残って…

11月半ばに家の近所にパン屋さん「ondo」が開店しました。 元々シュトーレンなどを通販で販売されていたお店が実店舗を出されたようです。 クロワッサンやハード系のパン以外に焼き菓子が色々置いてあって美味しそうです。 今日はとりあえずランチと夕食のワ…

煮穴子をお値打ちに買えたのでくまさんの希望で散らし寿司を作りました。 薄切りにして塩もみして絞ったきゅうり、小さく切った穴子、卵焼きを焼いて小さく切ったもの、カニカマ、スモークサーモンの順に皿の上に広げた酢飯の上に散らしました。 細切りにし…

昨日コストコで買った「ハイローラー」。 フラワートルティーヤでベーコンチップ、レタス、トマト、スライスチーズを巻いたデリで、コストコへ最初に行った日に買ってそれ以来のファンです。 しかしいつからか1パック14個入りが21個に増量され、更にコロナ禍…

くまさんが横浜、中華街で買ってきてくれた中華チマキ。 冷凍してあったものをセイロで蒸しました。 包んである笹の葉を外してみたら一個につき5枚も使ってありました。 こうすれば大きいのもできるんですね。 中を割ってみると… しっかり味がついて大きくほ…

もう一軒、おかげ横丁で買物をしました。 伊勢かまぼこの「若松屋」、創業明治38年の老舗です。 当日は一日で、朔日参りで暗い内からお参りに来る人も多い特別な日だったので一日限定の商品がありました。 「限定」に弱いので買ってきました。 生はんぺいと…

ここも伊勢に行く度に寄る「へんばや おはらい町店」。 こちらで「へんば餅」と「さわ餅」を買いました。 小俣にある本店は創業240年の老舗です。 伊勢神宮に至る最後の宿場である小俣まで馬に乗ってきて、そこから先は神域で動物の立ち入りが禁止されていた…