アジア麺大好きな娘たちのためにフォーの朝食を。 ベトナムではポピュラーな朝食です。 ローストチキンの肉が今日も活躍！

夕食は例年通り手巻き寿司です。 ３１日閉店間際のスーパーでお値打ちになった刺身などを買ってくるので豪華な食卓。 まだおせちの準備完了していません！ 皆さま、どうぞよいお年を…

クリスマスのローストチキンの肉の量、思ったよりたくさんあって、色々なものに利用できます。 きょうはローストチキンの胸肉を使い、手軽にクリームパスタを作りました。 もう少しソースの量が多いほうがよかったかも… でも好評でした。

上の娘も帰ってきて家族が揃いました。 当然台所仕事も忙しくなりますが、おいしいと言ってくれる声が力になります。 ローストビーフがいい色に焼けました。 サラダほうれん草をのせ、ガーリックオリーブオイルをかけて、 娘のお土産の甲州ワインと一緒にい…

「ぱんのいえ」のクルミパンはバンズサンドにぴったりです。 パンを軽くトーストして、クリスマスのローストチキンの残りでチキンサンドに。 スープはじゃがいも、長ネギ、玉ねぎを炒めて煮込み、フードプロセッサーにかけ、 牛乳と合わせて、暖かいヴィシソ…

コハダの酢漬けで押し寿司を作りました。 和風マーボー豆腐は和風だしのうまみで豆腐を煮て、辛さも赤唐辛子のみでさっぱりと。 他には金目鯛の煮付け、白子の酒蒸し、青梗菜の卵白炒め、サンマの燻製。 白子の酒蒸しにポン酢、日本酒に合いすぎる…

娘と車道の大塚屋へ生地を買いに行く前にイタリアンのランチを。 人気店なのにきょうは空いていました。 ママ族に人気なので、学校が休みになると足が遠のくのだそうです。 なるほど。 ここの前菜が充実していて楽しみです。 きょうはレンズ豆のサラダ、サー…

JRタワーズ１３Fにある「養老軒」は年中かき氷をやっている甘味処です。 外は寒くてもビルの中なのでかき氷も平気。 このミルク金時、ミルクもたっぷりなのですが、金時がすごい！ 餡、というより、あっさりとしたゆで小豆がどっさり入っています。 これは、…

毎週パエリアを作っています。 少し慣れてきました。 本当は、少〜しおこげができるとおいしいんですが。先日のキッシュの皮の残りで小さなキッシュを焼きました。 大きい方はベーコンときのこ、小さい方はパプリカとプチトマトを入れました。

昨夜の残り物で申し訳ないけど、朝ごはんはラザニェです。 その代わり、里芋のポタージュを作りました。 里芋のむき方について、里芋をくれた友人からのアドバイス。 この頃私もやっているのですが… 里芋を水から入れ、１０分〜１５分（大きさによりますが）…

ご無沙汰している友人から里芋が届きました。 おいしそうな小ぶりの孫芋です。 いろいろ使ってみたいですね。早速昼食の根菜の味噌汁に使わせてもらいました。 長野産の味噌を塗っておいたブリは焼くだけで風味満点

下の娘が帰ってきました。 それに合わせてクリスマスのごちそうは今日にしました。 今年のローストチキンはちょっと大きめです。 お腹の中には焼いたじゃがいもとしめじを詰めました。 レモンとニンニクが効いたソースをつけて。娘のリクエストのラザニェ。

全国的に寒波がきている中、「山の家」へ。 今朝の最低気温はマイナス９度でした！ 昨日着いた時は室内でも３度！ でも薪ストーブを焚いて、しばらくすればポカポカに。 飯田市山本の「蕎麦 陸右ェ門」。 南アルプスを一望する高台にある、おしゃれなお店で…

二回目の訪問です。 前回は売り切れていたランチをいただきました。 主菜一品に野菜中心の副菜いろいろ。 あとからお蕎麦もいただきます。 細めだけど、私好みのコシのあるお蕎麦です。

冬至といえばカボチャ、ユズ湯。 形は見えていないのですが、カボチャのグラタンを作りました。 ユズは今年も実家で豊作。 ユズ湯にもちゃんと入りました。

ドライフルーツやナッツが入ったドイツのクリスマスの菓子パン、シュトーレン。 このシーズン、どこのパン屋さんでも見られます。 しかし、高い！ 11月に神戸のフロインドリーブへ行った時も迷った末、あきらめたんです。 とりあえず自分で作ってみることに…

ランチタイムの忘年会でわが家に７人が集まりました。 大人数なので張り切っていっぱい作りました。 チキンソーセージ … 鶏もも肉、玉ねぎ、ベーコン、ハーブで作った手作り品。 パプリカのムース … パプリカ、玉ねぎ、セロリ、プラス生クリームのゼリー。 …

ノルウェー産の塩サバを長谷園の「いぶしぎん」でスモークしてみました。 思ったよりいい仕上がりになり、お酒のあてにぴったりの燻製が出来ました。 自分で塩をするより、塩サバを使ったのがよかったと思います。

くまさんが誕生日に、dancyuのパエリア鍋をプレゼントしてくれました。 深さがあり、蓋もついているので、パエリア以外にもいろいろ使えそうです。 まずはきょうはパエリアです。 アサリ、イカ、エビ、それに渡り蟹なんかも勢いで入れてしまいました。 パエ…

意外に簡単にできるのがクレープです。 お気に入りの配合は、薄力粉100g、砂糖大１、牛乳カップ１、卵１個、と覚えやすい分量。 薄力粉に砂糖を入れ、泡だて器でかき回します。 これで粉をふるう手間を省きます。 牛乳、卵も入れて泡だて器で混ぜ、少しおい…

下仁田ネギのぶつ切りと豚肉を焼いて、 醤油、オイスターソース、酒、黒砂糖で作ったタレにからめました。 ネギは血行をよくして、風邪予防にもなるそうですね。 寒波がきています。 これからの忙しい時期、風邪をひかないようにしたいものです。

「おやつ発表会」のためにせっかく練習もしたことですし、 今年のクリスマスツリーにはジンジャークッキーを飾ることにしました。 そのまま飾りたいところですが、食べることも考えて、袋に入れて。 誰かにこのままプレゼントできますね。

赤、黄、オレンジ、緑の４色のパプリカが揃いました。 ちょっとピリ辛の手作りミートソースのパスタの上に、 オリーブオイルでソテーした４色のパプリカをトッピング。 華やかなパスタになりました。

スープが主役のランチです。 カボチャは柔らかく煮て、半量はミキサーでポタージュに、半量は角切りでボリューム感を。 器に焼いたソーセージと角切りカボチャを入れ、上にチーズをのせて熱いポタージュを注ぎます。 ササミのチーズフライの中身も、衣のパン…

トムヤム・ペーストの残りでチャーハンを作ってみました。 冷凍してあるパクチーの根とニンニクを刻んだものを炒め、香りを出します。 残りご飯が少なめだったので、タイのグリーンカレー味のインスタントラーメンをスープ代わりに半分こ。 甘酸っぱ辛い人参…

IKEAのレストランで一番人気のメニューが、スウェーデン風ミートボール。 そのミートボールのレシピがIKEAのサイトにでていました。 普通のミートボールのたねにマッシュポテトも入れ、たっぷりのバターで焼きます。 生クリームとブイヨンで作ったソースをか…

納屋橋近くにある温泉つきホテル、クラウン・ホテルには、 誕生日の人と同伴者は千円で泊まれるという特典があります。 昨夜はこれを利用して、のんびり過ごしてきました。 桜通から堀川沿いに少し北へ行ったところにある「スペインバルDOS」で誕生日の夕食…

昨夜はちょっと胃に負担をかけたので、きょうはやさしいメニューで。 長ネギ、しめじと一緒に煮込んだうどんを、あんかけ仕立てにして溶き卵をからめて、 おろししょうがをたっぷりのせていただきます。 身体もぽかぽかあったまります。

牛スジを圧力鍋でとろとろになるまで煮込み、 細かく切った大根も入れて赤味噌、酒、味醂、砂糖でこってり目に味付けした名古屋めし。 ご飯にかければどて丼。 串カツとかにかけてもおいしいんですよね。

マスカルポーネチーズを見つけるとティラミスを作りたくなります。 卵黄、砂糖、チーズ、少し泡立てた生クリームで作ったチーズクリームと、 ブランデーと砂糖を溶かしたコーヒーを吸わせたマリービスケットを重ねて、冷蔵庫で冷やし固めます。 手軽にできて…