富山はかつて北海道の昆布を積んだ北前船の寄港地だったため昆布の消費量が多いところで、昆布関係のお土産品が多いです。 こちらは昆布シリーズ。 「マツコの知らない…」で取り上げられたという「昆布ガリ」、黒とろろこんぶ、昆布パン、みくりが池温泉で夕…

今日も朝早く起きて温泉とバイキングの朝食。 ノドグロの干物、ブリの生スモーク、ノドグロのマリネ、昆布巻かまぼこなどの富山産食材、ご飯は富山産「富富富」です。 揚げたてを提供されるエビフライが美味しくて… デザートの抹茶わらび餅、黒糖くず団子、…

早起きして温泉と朝食のビュッフェ。 山小屋に近い施設ですが食事は充実しています。 昨日と打って変わって今日は晴天です。 昨日まっ白の中歩いてきた道をたどって室堂バスターミナルへ。 サラサラの雪は歩きやすく、昨日の困難がウソのようです。 みくりが…

毎年恒例の東京の友人との旅、今回は黒部アルペンルートを巡ります。 友人とは松本駅のホームで合流、昨年は長崎空港、その前は台北の空港でした。 毎回会えるまでは何かドキドキします。 無事会えてバス→電気バスと乗り継いで黒部ダムへ。 観光放水は終わっ…

お米が何かと話題になるこの頃です。 お米の消費量が少ないわが家ですが、新米の季節には毎年新米を買っています。 今年もがんばって買いました…価格は昨年の倍！ でも炊き上がったときのこの香りとピカピカしたツヤ！ 新米購入を記念してごちそうではないけ…

突然鍋の季節がやってきた感があります。 この季節初めての鍋はキムチ鍋で。 具材は豚バラ肉しゃぶしゃぶ用、木綿豆腐、ネギ、エノキ、ニラ、キムチ。 ダシに酒、みりん、味噌でスープを作ります。 写真を撮るのを忘れていたので少し減っていますが… 久しぶ…

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友人たちと月１で開いているエスニックランチ会、今回は高岳にあるルーマニア料理レストラン「パラディ」へ。 内装がゴージャスです。 夜はルーマニアワインをいただけるおしゃれなお店になるようです。 元々ランチは金曜日しかやっていなくて、しかもサラリ…

手前左: 仙台麩の卵とじ 手前右: 空芯菜の青菜炒め 中左: 鰹節たっぷりの焼きなす 中右: 鶏肉、蓮根、人参、椎茸のうま煮 奥左カニカマとワカメの酢のもの 奥右: ホタテヒモのバター醤油炒め 買い物に出ていないので、冷蔵庫と冷凍庫の在庫と野菜で作った夕…

突然涼しいを通り越して寒くなってきましたね。 先週は半袖だったのに今週はコートが要るって… 寒くなると困った時のセイロ頼み。 小さいセイロ2個重ねて時間差で蒸しあげます。 20分のタイマー設定でジャガイモとニンジンを入れて蒸し始め、15分になったら…

毎月恒例、21日の覚王山日泰寺の弘法さんの出店のお手伝いに行くくまさんのお弁当。 手羽トロの生姜焼き／卵焼き／2色ピーマン炒め／紫キャベツのマスタード炒め／焼きちくわ／かぼちゃのきんとん 終わる頃に家で作ったおやつを持参して、友人のお店とお隣の…

「すだちうどん」と言うとさっぱり冷たいうどんをイメージしますが、そろそろ冷たいうどんは…という季節になってきました。 白ネギと鴨肉を焼いてつけだれで少し煮てすだちを入れて、冷たく冷やしたうどんをつけていただく「鴨南蛮つけうどん」にしました。 …

カオマンガイを作った時の鶏のスープをしっかり吸ったご飯の残りを使ってリメイク。 くまさんの提案でオムライスを作ることにしました。 でもケチャップを使う訳ではなく、味付けはあくまでもナンプラー中心です。 玉ねぎと鶏肉を炒めてナンプラーと砂糖で味…

パンに合わせたメニューが続きます。 コロッケは好きだけど、揚げものはあまりしたくないので「スコップコロッケ」。 衣をつける前の状態のものをグラタン皿に詰め、オリーブオイルを絡めたパン粉を上にのせてオーブントースターで焼き目をつけます。 それが…

昨日行ったモロッコ料理のお店がある桜山はパン屋さんの激戦地です。 バトゥールの近くの店「KISO」は木曜日はカフェだけの営業でパンはやってないはずなのですが、寄ってみたらありました。 しかもネットで整理券を入手しないと買えないと言われている明太…

ちょうど一年くらい前、もうこれで閉店になるという桜山のモロッコ料理レストラン「バトゥール」へくまさんと行ってきました。 その時、ひょっとするとまた店を開ける時があるかもしれないとのことだったのでインスタでフォローしておいたら、最近になって3…

ちょっとだけ手間をかけたチキンカツ。 皮を外した鶏ムネ肉にラップをかけ麺棒で叩いて薄く伸ばし、バッター液(小麦粉、卵、水を混ぜたもの)、粉チーズ、パン粉をまぶしてオリーブオイルとバターを溶かして揚げ焼きしました。 刻んだトマトとケチャップを煮…

岡崎へ行った時に寄ったパン屋さん「石窯パン工房 POUSSE プース」。 かわいい一軒家のお店です。 外にテーブルと椅子があって、買ったパンをそこでいただけます。 コーヒーのサービスもあります。 その傍にこんな建物がありました。 「粉挽小屋」と書いてあ…

ガパオライス、グリーンカレーに続きタイの人気メニュー「カオマンガイ」を作りました。 と言っても参考にしたレシピはシンガポール料理の「海南チキンライス」。 シンガポール、マレーシア、タイで同じような料理があって、違いはタレ？ 鶏もも肉を蒸し煮し…

昨日買ってきたタイの丸くてかわいいナスです。 グリーンカレーを作ります。 グリーンカレーペースト／ココナッツミルク／ナンプラー／きび砂糖／鶏モモ肉／タイのナス／ピーマン／赤ピーマン／ホーリーバジル／コブミカンの葉／レモングラス／トッピング用…

毎年恒例の覚王山日泰寺で開かれるれ「日・タイ文化フェス」へ行ってきました。 時々雨が降るあいにくの天気でしたがかなり賑わっていました。 今日は利用しませんでしたが、人気の飲食ブースには行列ができていました。 私がいつも利用するタイ食材のお店「…

友人からの情報で、岡崎市の魚市場に美味しい海鮮のお店がある、しかももうすぐその市場が無くなるとのことなので行ってきました。 岡崎って海に面してないけど魚市場？ 店の前まで来てもどこが入り口か分からないほど目立たないところでした。 「平の食堂」…

ランチにシラス丼、でも2人分にはシラスが少し足りないので、カツオの腹身の干物を焼いてほぐしたものとの「あいのせ丼」にしました。 まん中には温玉を乗せたいのですが、私は温玉や半熟卵を作るのがちょっと苦手です。 色々な方法で試してみるのですがなか…

メインは厚切り牛タンステーキです。 格子に切り込みを入れて塩胡椒した牛タンを両面焼いて、アルミホイルに包んで10分保温しました。 肉を出したあと玉ねぎのみじん切りを炒め、醤油、みりん、水を加えて煮詰めたオニオンソースをかけました。 付け合わせは…

娘が送ってくれた「入江豊三郎本店」のみりんに添えられていたレシピカードで「和風ロールキャベツ」を作りました。 豚ひき肉／卵／木綿豆腐を湯通しして水きりしたもの／レンコン、玉ねぎ、ニンジンのみじん切りをよくこねて茹でて柔らかくしたキャベツに包…

今日は中秋の名月。 そうだ、お月見！と思い出して外を見たらきれいな月が！ 技術がなくてボケボケですが… 「月より団子」の私、お月見団子は欠かせません。 お月見団子というものは絵や写真で見ると白いまん丸なのに、なぜ売っているのはシズク型(サトイモ…

娘が広島県の福山市へ行ったとき、地元の醸造元で一升瓶の味醂を買って直送してくれました。 創業明治19年の「入江豊三郎本店」で、現在でも手作業による自然な製法によって作られているそうです。 もちろんみりんは料理でいつも使っていますが、料理だけで…

夏のランチ会第二弾は元の勤め先の仲間との「ねこじた会」です。 夏とはいえ10月に入り、今日は寒い雨の日になりましたが、9人集まれば熱気いっぱい！ 部屋の窓は開け放して過ごしました。 メニューは先回から少し変えたものもありますが、基本タイ、ベトナ…

明日のランチ会の料理のためにココナッツミルクの１Lのパックを買ったので思い切り使えてうれしいです。 グリーンカレーペーストとココナッツミルク、ピーマン、鶏団子でつけだれを作って、そうめんをつけていただきます。 そういえばタイで、そうめんにそっ…

昨日ニンジンの飾り切りの端切れや失敗作がたくさん出たので、ポタージュスープを作りました。 玉ねぎと炒めてから少し水を入れて柔らかくなるまで煮ます。 フードプロセッサーにかけて鍋に戻し、牛乳を加えて味を整えて出来上がり。 濃厚なポタージュになり…