毎年大晦日のわが家の夕食は手巻き寿司です。 今年も全権を任されたくまさんが夕方のスーパー巡りをして、どっさり食材を買い込んできました。 それで、このような豪華な手巻き寿司大会になりました。 天ぷらもしたのですが、写真を撮るのを忘れていたら、 …

久しぶりにパスタマシンで生パスタを作ったら、出来上がりが少々太くなってしまいました。 名古屋名物味噌煮込みうどんの太さです… でもゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、チェダーの３種のチーズとキノコのクリームソースは好評で、 残ったソースもパンにつ…

パスタマシンを買ってくれた娘に媚びるわけではありませんが、パスタマシンを使ったメニューが続きます。 茹でたほうれん草を練り込んだラザニェの生地をパスタマシンで作りました。 乾麺とは比べ物にならないほど軽くてなめらかな仕上がりです。 ほうれん草…

娘たちが帰ってきました。 友人も一緒なので突然わが家は賑やかになりました。 今日はまずアジアンの夕食。 いつもと同じようなメニューですが、忙しくしている私の代わりに娘たちが写真を撮っておいてくれました。 鶏つくねの生姜ココナッツスープ、ヤムウ…

今日は忙しく、夕飯もすっかり遅くなってしまいました。 そんな時にパパッと出来ておいしいお助けレシピが「常夜鍋」。 ホウレン草と薄切りの豚バラ肉を、お酒をたっぷり入れたダシの中でサッと煮て、 ポン酢と大根おろしでいただきます。 シンプルなのに飽…

年越し蕎麦にはちょっと早いですが、思い立って２回目のそば打ち。 もちろんパスタマシンの助けを借りてですが。 １回目はざるそば、今回はかけそばです。 以前に圧力鍋で柔らかく煮て冷凍しておいたニシンをのせました。

クリスマスのローストチキンはさすが２キロ、４人で食べてもまだまだ残りました。 毎年そうですが、残ってもいろいろ使い回しができて便利です。 朝ごはんには簡単に、トーストの上にほぐしたチキンをレタスと一緒にのせてオープンサンド。 肉を取った骨に生…

昨日のお客さまからマレーシアのお土産に、シリコンのジンジャーボーイのケーキ型をいただきました。 ジンジャーボーイのクッキーはよく作りますがケーキは初めて。 ジンジャーブレッドのレシピを探して作ってみました。 イギリスに古くからある家庭料理で、…

今日もまだクリスマス。 姉から先日もらったロースハムを贅沢にハムステーキにしました。 ハムステーキには何といってもパイナップル！ 甘酸っぱさがハムステーキにぴったりです。 くまサンタのプレゼントの耐熱ガラスの四角い皿にはいろんな野菜をいっぱい…

友人夫妻を招いてクリスマス・パーティー！ ロースト・チキンは２キロ！ お腹の中にはじゃがいも、小玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクを詰めて。 ニンニクオイルを塗りながら、1時間半かけてじっくり焼き上げました。 お土産のシャンパンは金粉入り！ キラ…

ホワイトソースにチーズ、卵、マッシュルームとハムを合わせてオーブンで焼いたオムレツです。 卵の白身を固く泡立てて混ぜることで、お菓子のスフレのようにふわふわの出来上がりになりました。 こんがり焼けたチーズがおいしいです。 塩鯖は土鍋でスモーク…

ベトナムの米麵、鶏のスープのものがフォーガー、牛肉のスープのものがフォーボーです。 今日はベトナムのフォーボーの固形ブイヨンを使いました。 麺は北部の細い米麵「ブン」で、日本のソーメンのような感じです。 ベトナムでは麵の上に生野菜やハーブを載…

牛肉100%のハンバーグを作りました。 焼いたズッキーニとカブ、人参のグラッセを添えて、ちょっと洋食屋さんの感じにしてみました。 今日は冬至です。 冬至カボチャはグラタンにしていただきました。 さて今からゆず湯に入って…

友人と栄の住吉通りの雑居ビル２階にあるビストロ「ドラード」でランチ。 調べていかなければ気がつかない場所にあります。 聖護院かぶらのポタージュとふわふわの手作りパン。 ラム肉のハンバーグ。 ラムの挽肉は初めてですが、肉の食感がよくて意外にあっ…

クリスマスのドイツの伝統菓子シュトーレン、 昨年初めて作った時は、ホームベーカリーを使った簡単レシピだったのですが、 今年はもう少しレベルアップしたいなぁ〜と思っていた矢先、 本屋の店先で「天然生活」を見つけました。 表紙の写真のシュトーレン…

わが家に７人集まってランチ忘年会。 久しぶりに会う友人もいて、大いに盛り上がりました！ カオマンガイは鶏肉を茹でたスープでご飯を炊いて、鶏肉と一緒にピリッとしたソースでいただくものです。 ラオスで買ってきたインディカ米で炊きました。 ゴイクォ…

味の素のほんだしのCMで小栗旬くんが美味しそうに食べている、「豚バラと白菜の重ね鍋」を作りました。 簡単にできるし、白菜をどっさり食べられ、忙しい時のお助けレシピです。 白菜と豚バラを交互に重ねたものを５cmくらいに切って土鍋にぎっしり詰めます…

久しぶりにパエリヤを作りました。 去年の誕生日にパエリヤ鍋をプレゼントしてもらって一年、 だいぶ使い慣れてきて、アサリがあるから…くらいのタイミングで気楽に作れるようになってきました。

例年のようにクリスマスツリーを出しました。 昨年同様、ジンジャークッキーを焼いてオーナメントにしました。 食べるのはしばらくお預け…

簡単にチンしたカブとカボチャ、グリルで焼いて皮をむいたパプリカを、 ニンニクのすりおろし、アンチョビ、オリーブオイル、黒胡椒を合わせてチンしたバーニャカウダソースにつけていただきます。 寒い季節はサラダより温野菜がいいですね。 塩胡椒、タイム…

鶏皮をカリッと焼いて (出た脂はもちろん拭き取って)、 玉ねぎを入れて炒め、甘辛く味付けて片栗粉でとろみをつけてご飯の上にのせた丼です。 仕上げは白髪葱と七味ごま。 とってもエコな料理ですが、鶏肉とは一味違うおいしさがあります。

星ヶ丘にある中部電力の生活情報センター、「デザインの間」にあるパティスリー&カフェ「パルティシォン」で友人とお茶を。 目移りしてしまう美しいケーキの中で選んだのは「オペラ」。 コーヒー、ナッツ、チョコレートの風味たっぷり… チョコレート好きとし…

伏見界隈には、夜には結構ハードルの高いお店でお値打ちランチを提供しているところがよくあります。 「きときと釣谷鮮魚店」もそんなお店。 富山から直送の"きときと(新鮮)"なお魚を味わえます。 何と言ってもお値打ち「日替わりランチ」980円。 今日は、蟹…

昨年に引き続き誕生日のきょうは誕生日スペシャルプランを利用して伏見のクラウンホテル宿泊です。 夕食は近くの、Bistro Glouton で。 壁一杯にワインが並べられた、とても雰囲気のあるお店です。 お料理はおまかせで、ワインを選んで。 ブリの炙りサラダ仕…

二十代のころ、東京、赤坂のTBSの地下にあるTOPSまでチョコレートケーキを買いに行ったこともありました。 あれからウン十年、今では名古屋で買うことも可能です。 誕生日のケーキを高島屋の地下のTOPSで購入。 ホテルに帰って温泉に入ってから、ローソクを…

友人から又下仁田ネギが届きました。 今回は正統派で、すき焼きにたっぷり入れて。 とろりとした甘い本場の味を贅沢に味わいました。 ごちそうさまでした〜

たらこ、バター、生クリーム、牛乳、マヨネーズ、塩胡椒をよく混ぜた中に、 茹でたてのパスタを入れて絡めて出来上がり。 冬場はパスタがすぐ冷めてしまうので、 熱湯で皿を温めておかなければなりません。 出来たてすぐをいただくのも、もちろん大切。

三ケ日の明治18年創業の老舗和菓子屋さん「入河屋」で買ってきたお菓子です。 みかん最中、大福寺納豆を使った「みそまん」と「かりんとうみそまん」。 三ケ日町の大福寺で作られる大福寺納豆とは、甘納豆でも粘りのあるあの納豆でもなく、 ご飯の友やお酒の…

今朝は浜名湖グリーンファームへ。 ハーブガーデンやカフェ、ハーブを使った体験教室などを楽しめるところです。 ハーブティーをいただきました。 本日のハーブティーの中で４人が選んだのは、「幸せ気分」「記憶力を高める」「美しい女性」「デトックス」の…

浜名湖といえばやはり鰻、食べたいねぇ… と、皆の希望。 でも最近鰻は高値… 猪鼻湖畔でいいお店を見つけました。 三ケ日の「うなぎ 千草」で、うなぎ半尾がのった「うな重ミニ」をいただきました。 私たちにはちょうどいいボリュームだし、お財布にもやさし…