洋食その他
今日は山の家のご家族が全員集合で、夕食は私たちを含め大人7人、子ども1人の大宴会になりました。 若い人たちとの会話や小さい子とのふれあいは刺激になります。 昼神温泉にあるジビエが買えるお店で信州名物馬刺を買ってきました。 ロースともも肉、どちら…
２週間前の草刈りの続きとブルーベリー刈りのために、昨日また山の家へやってきました。 長野県も豪雨で大変な地域もありますが、ここはそうでもありません。 雨の合間をぬって何とか目的を果たしました。 山の家での朝ごはん 生姜ごはん／ナスとしめじの味…
今日はくまさんの誕生日。 いつもは箱ワインのわが家ですが、三越で赤ワインを買ってきました。 カツオの最後のサクのタタキは紫玉ねぎ、カイワレ、トマトと合わせてカルパッチョに。 もちろんニンニクのスライスをしっかりトッピングして。 早めに作ってお…
バーミキュラの公式ホームページのレシピより「鶏のジューシーロースト」を作りました。 皮面をパリッと焼いてから蓋をしてニンニク、キノコ、ローズマリーと一緒に蒸し焼きした鶏はしっとり、ジューシーです。 他はカリフラワーをニンニクと唐辛子で炒めた…
マリネ2種は早めに作って冷蔵庫に入れておきました。 ミニトマトとキノコのマリネです。 ミニトマトは湯むきして酢、砂糖、オイル、塩胡椒を混ぜたものに漬けます。 ドレッシングを中華風に変えたりいろいろやって、今私のブームです。 キノコは舞茸、エリン…
だいぶ前から気になっていた料理をやっと作ることができました。 料理というほどのものでもないのですが、「ウェルシュラビット」というイギリスのチーズトーストのようなもので、ウサギとは関係なさそうだし、特にウェールズ地方とも関係ないようです。 チ…
名古屋めしの一つに「あんかけパスタ」があります。 太いスパゲティととろみのついた辛みの効いたソースが特徴です。 父が東新町にある会社に勤めていたこともあり、いつ頃からだったか… 子どものときから東新町にあるスパゲティのお店「そーれ」によく連れ…
3ヶ月半ぶりに友人と会って植物園へ。 先回は桜の季節でしたが、今は紫陽花も終わりかけ。 今日も簡単なお弁当を作っていきました。 うちから近いとはいえ、この暑さでは気を使います。 おにぎりは直接触らずにできる「おにぎらず」。 ご飯は安全を考えてす…
いつもはマンション住まいで、たまに実家に来るとやりたいのが庭でのランチともう一つ、バーベキュー！ でも緑が多い分虫も多く、蚊が出てくるととてもできません。 そろそろ蚊が出てくる時期なのですが、今日は比較的風があって大丈夫そうなので早めの明る…
コストコの「アーティザンロール」がお気に入りで、いつも冷凍室に常備しています。 シンプルな材料でふっくらもっちり、ソフト系で噛み切り易く、側面に切り込みがあって上下に2分割しやすくなっていてサンドイッチにぴったりです。 紫キャベツ、キャベツ、…
先日娘がプレゼントしてくれた「お菓子セット」の中に「マリールゥのパンケーキミックス」がありました。 新潟市のカフェ「マリールゥ」が販売している、北海道産の小麦粉、全粒小麦粉、喜界島産の砂糖などを使ったこだわりの商品です。 無調整豆乳と食用油…
コストコの冷凍ムール貝はとても優れものです。 ガーリックバター、白ワイン、みじん切りのパプリカなどが入った濃厚なソースに絡んだ加熱済みのムール貝が平たい状態で冷凍されているので、冷凍室に常備しておくのに便利です。 これを使ったパエリアは失敗…
娘の「しょうゆさしの食いしん本スペシャル」より、「しょうゆさしのなんとなクッキング 豆腐に片栗粉つけて焼いたやつ編」。 マンガの中にも描いてありますが、これはずっと前からうちの定番メニュー。 水を切った豆腐に片栗粉をまぶし、両面を油でカリッと…
もらい物のカゴメの「トマト鍋のもと」を使ったトマト鍋です。 鶏モモ肉と野菜いろいろー玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、しめじ、カリフラワー、ジャガイモ、絹さや。 仕上げにチーズを散らしました。 ワイルドルッコラともよばれるセルバチコとベーコンのニン…
タコスを作った時のタコソース、タコミート用のシーズニングなどが残っています。 メキシコ料理のようでメキシコ料理ではない、沖縄グルメのタコライスを作ります。 材料は全く同じで、ご飯の上に乗せただけで国籍が変わる不思議さ… レタス／トマト／アボカ…
昨日作ったソーセージを燻製用土鍋でスモークしてみました。 同時にコストコの定塩銀鮭もスモークに。 今年初めてのゴーヤチャンプルー。 もうゴーヤの季節なんですね。
前々から一度作ってみたいと思っていたソーセージ。 思い切って挑戦してみました。 口金と絞り袋、羊腸はネットで購入。 豚ひき肉と粗挽き肉を半々に混ぜ、塩、砂糖、黒胡椒、オールスパイス、ナツメグ、フレッシュタイムのみじん切り、おろしニンニクを混ぜ…
三越の地下で愛知産の三つ葉が5把で税込58円！ 春が旬とはいえ、これでは配送料も出ないのではと心配になります。 実は箱入りの10把入りのものもあり、それは税込98円でした。 さすがに10把を使い切る自信はなかったので5把の方にしました。 三つ葉といえば…
冷凍してあったコストコのチリ産定塩銀鮭切身を低温調理にかけました。 鮭の余分な脂は落ちて柔らかくほろほろに仕上がったものを大きくほぐし、アボカド、タマネギのみじん切り、マヨネーズ、ケッパーなどと混ぜてタルタル仕立てにしてアボカドカップに盛り…
コストコで3月に新発売になったばかりというパン「アーティザンロール」を買って冷凍してありました。 先日TVの所さんの番組で紹介されたという「パンウォーマー」を友人がプレゼントしてくれたので早速使ってみます。 室温で解凍してあったパンを入れてレン…
鶏もも肉に塩胡椒してフリーザーバッグに入れ、ニンニクスライス、タイム、ローリエ、オリーブオイルも入れて水圧で真空にして半日冷蔵庫へ。 低温調理器にかけて出来上がったものをフライパンで表面だけ焼き目をつけたローストチキンです。 低温調理した鶏…
塩胡椒をすり込んだ豚肩ロースブロック肉にザクザク切り込みを入れ、その切り込みの中にニンニク、ローズマリー、オリーブオイルで和えたみじん切り玉ねぎを入れ、砕いたローレルをまぶしたものをオーブンで蒸し焼きするというワイルドな料理です。 焼き上が…
京都に住む娘はよく私に宿題をくれます。 刺激や情報をもらえるのはありがたいことです。 今回は「ウフマヨ」。 「ウフ」はフランス語で卵、卵にマヨネーズというフレンチの究極のシンプルな卵料理でビストロの定番だそうで、キューピーのCMでも出ていました…
先日作って娘に送ったキャロットケーキはとても評判よかったのですが、私もくまさんも食べてないのでもう一度作らなければ… ちょっと流行っている風でもあるキャロットケーキを別のレシピで作ってみました。 別のといっても材料はほぼ同じ、形と大きさが違う…
チキンのトマト煮／菜花とシラスのガーリック炒め／ジャガイモのガレット／新玉ねぎとレタスとミニトマトのサラダ／アボカドディップとクリームチーズ／トレマタン・ブーランジェリーのクルミチーズパン またトレマタン・ブーランジェリーへ行ってしまいまし…
コロナショックで引きこもり状態で運動不足… 雨が降る前に一社方面へ歩いて買い物に行きました。 2年前に開店していたのに今まで行けないでいたパン屋さん「トレマタンブーランジェリー」を初訪問です。 対面販売で、スタッフは女性ばかりの感じのいいお店で…
今日もバーミキュラで無水煮込み料理です。 塩胡椒した厚切りの豚バラ肉を予熱したバーミキュラで焼き付け、玉ねぎのスライスも入れてさっと炒めローズマリーを乗せて蓋をしてコトコト… 玉ねぎがトロトロになってソースのようになり、肉も柔らかくなりました…
昨日友人から鯉を食べに行きませんか？という突然のお誘い。 コロナショックで外出を控えて家でくすぶっている毎日なのでもちろんOK！ 目的地は海部郡ですがその前に名駅西でちょっと寄り道。 友人がTVで見たというミートパイの専門店「ミートパイズミート」…
今年の結婚記念日の夕食はは新栄のビストロ「シェ・トト」へ。 内装はザ・ビストロという雰囲気です。 飲食店が不景気なこんな時でも満席でしっかり賑わっています。 この時間はまだ早いので空席が目立ちますが、どの席にもリザーブの札が。 メインを鴨のコ…
レシピ本が増えすぎてもう買わない！と決めていたのに友人に見せてもらって、いいなーと結局買ってしまった「暮らしの手帖の傑作レシピ」。 それに載っていたハンバーグのソースがおいしいよ、と聞いていたので作ってみました。 表面に焼き色がついてから蒸…
