洋食その他

牛スジ肉の赤ワイン煮込み

牛スジというと赤味噌味で大根やこんにゃくと煮込む土手煮、大根おろしとポン酢であっさり、おでん、といずれも和食のイメージですが、今回は赤ワイン煮込みで洋風に。 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクのみじん切りを炒め、赤ワイン、トマト水煮、下茹でした…

調理用バナナを買ってみる

先週山の家に行くときに寄ったスーパー「アロス」でフィリピン産の調理用バナナ「カルダババナナ」を見つけました。 アジアへ旅行した時市場などで見たことはありますが、買ったり調理したことはもちろん無いし、食べたこともあったかな…? お手頃価格ですし…

ジューシー牛肉ハンバーグ

山の家へ行くと「たかどやファーム」でよく買物をします。 飯田市にある牧場直営店で、信州牛、新鮮野菜や果物、惣菜などを販売しています。 南信州牛は飼料の一部にりんごを取り入れているのだそうです。 その信州牛の挽肉を買ってきたのでハンバーグを作り…

鯖のバターソース トマトサラダ添え

図書館で借りてきた「レイチェル・クーのキッチンノート」に載っていたレシピを参考にして作りました。 コストコの塩鯖をたっぷりの無塩バターでカリッと焼き、タイムとミントを散らします。 トマト、きゅうり、赤玉ねぎで作ったサラダの上に鯖をのせ、バタ…

パンとワインのための大皿料理

昨日藤が丘のパンジェンヌで買ったパンを美味しく食べるために大皿料理とワインを用意しました。 大皿料理と言うと聞こえがいいですが、要するにパーティー用の大皿に冷蔵庫にあったものや缶詰を並べただけです。 レタス、トマト、アボカド、紫玉ねぎ、IKEA…

今池のカフェでランチ

先日インスタで見つけた今池のカフェで友人とランチ。 8月2日にオープンしたばかりの新しいお店です。 一階は居酒屋で、通り抜けて階段を上がった2階にある「バンカム」。 おしゃれで気持ちがいいお店です。 窓に面したカウンター席から見える向かいの建物は…

イチジクの季節です

イチジクが大好きです。 イチジクの季節になるとこのところ毎年作っているのが「イチジクと鶏レバーのサラダ」。 レイチェル・クーの「パリの小さなキッチン」のレシピ本に載っているものです。 酢豚にパイナップルとか、料理に果物を使うことには賛否分かれ…

お祝いのごちそう

4年前からやろうやろうと言っていて、ようやく実現したお風呂、洗面所、トイレのリフォームが今週月曜日から始まり今日完成しました! 完成を祝って夕食はちょっとごちそうです。 北海道産牛肉のステーキ。 グリルパンで焼きました。 ごちそう=ステーキって…

夕食

フランクフルトソーセージのジャーマンポテト/シラスとピーマンのフリッタータ/グリーンアスパラのチーズ焼き/夏野菜のグリル焼き/スモークサーモン、アボカド、クリームチーズのバルサミコサラダ。 夏野菜をいっぱい使ったスペイン+イタリア風のごはん…

野菜中心のワインに合う夕食

じゃが芋とアボカドのアンチョビガーリック炒め。 切ってみたらちょっと早すぎたアボカドの救済措置ですが美味しかったです。 コハダの甘酢漬けを玉ねぎとミニトマトとドレッシングで洋風に。 レンジにかけてから多めのココナッツオイルで揚げ焼きしたフライ…

山の家へ 2日目

昨日豊根村に寄ったのはパン屋さんに行きたかったのが理由でした。 豊根村にあるドイツパンのお店「ベッケライ ミンデン」、こんなところに!というような場所にあるお店です。 ご主人はドイツでパンの修行をされたそうです。 ご夫婦2人でやっていらっしゃる…

北海道産フランクフルトアソート

先日コストコへ行ったとき、北海道産のフランクフルトソーセージがセールになっていたので買ってきました。 北海道の食材を使って、ドイツの本格的な製法で作られているそうです。 5本入りで、粗挽きプレーンが2本、行者にんにく、ミルク、バジリコが各1本で…

はやしぱん

藤ヶ丘のパン屋さん「はやしぱん」へ行ってきました。 何と5年ぶりです。 パン屋さんの営業は週に3日のみ、パン教室も開かれているようです。 買ってきたパンです。 自家製天然酵母で作った山食パンのハーフ、あんバターロール、アップルロール、クリームパ…

TVの料理番組から

たまたま今日のお昼の料理番組でやっていた「肉巻き豆腐ソース」を早速作ってみました。 オリジナルはアスパラの肉巻きでしたが、今回は細く切ったナスに豚バラ薄切り肉を巻きました。 絹ごし豆腐にヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、おろしニンニク、…

おいしいパンでランチ

本山に用があって出かけるくまさんに、まだ行ったことのないパン屋さんでの買物を頼みました。 カフェもあるフランス菓子とパンのお店「Girouette Cafe」です。 写真はくまさんが撮ってきてくれたもの。 買ってきてくれたパンです。 一見ハード系に見えます…

自家製フォカッチャでサンドイッチ

以前作った、前夜の内に仕込んで冷蔵庫で一次発酵させて翌日焼く「こねないフォカッチャ」をまた作りました。 前回はそのままでしたが今回はサンドイッチにします。 半分に切って袋状でもいけそうですが、今回は具が多いのでさらに上下を切り離して使います…

牡蠣パーティー

友人、正確に言うと友人の娘さんの家で牡蠣のお取り寄せをしたからとご招待いただきました。 では何か作っていきます、と準備したのは3点。 トマトとほうれん草のケークサレ ラタトゥイユ 低温調理のローストポーク このまま持参して、お宅で切って盛り付け…

新玉ねぎのピラフ

先日は「新玉ねぎの炊き込みご飯」を炊きましたが、今回は洋風のピラフです。 玉ねぎはみじん切りにして、ル・クルーゼ鍋を使ってバターで炒めます。 米も加えて炒め、ブイヨンを加えて塩胡椒して炊きます。 玉ねぎから水分が出るので水は控えめです。 炊き…

フレンチ風家庭料理の夕食

夏野菜が手軽に買えるようになってきました。 私にとって夏野菜と言えばまずはラタトゥイユ。 元気のいい色の野菜とオリーブオイルと塩だけで、どうしてこんなに、と思える旨みが引き出されます。 出来たてのアツアツよりも少し冷ますか、冷たくした方が美味…

パティスリー・ル・パラディ

名東区極楽の業務スーパーへ行ったらすぐ前にパン屋さんらしきものが。 ずっと前は中華料理店で、それからいろいろ変わっている場所です。 大きな看板には「食パン専門店」と書かれています。 私は食パン専門店にはあまり関心がないのでまあいいか、と思った…

炒り卵のせオムライス

チキンライスを作って茶わんに詰めてお皿に返し、牛乳を入れてトロトロに作ったスクランブルエッグを上に乗せたオムライスです。 簡単ですし、たくさんの卵を使わなくてもトロトロ卵を味わえます。 パプリカとセロリのソテー、ニンジンのグラッセ、水菜のサ…

こねないフォカッチャ

昨日突然ベーグルを買いに行くことになり、ランチの予定が狂ってしまいました。 先日「こねないフォカッチャ」のレシピを見つけて、前日の夜から準備をしておいたのです。 砂糖、塩、スキムミルクに水とオリーブオイルを入れ、ドライイーストを振り入れて混…

コハルベーグル

朝インスタを見ていて、コハルベーグルの「冷やして食べるシナモンロールベーグル」が今日最終日だということを知りました。 買いに行きたいと思いながら行けていなかった! 行ってきました。 11時の開店30分前に着いたのですが既に8組くらいの列が! 土曜日…

ベーグルを作る

昨日娘たちとLINEのやり取りをしていたとき、ベーグルって自分で作っても結構美味しいよね、という話になって、突然作りたくなりました。 作ったことはあるのですがはるか前のこと。 ちょうど昨日娘たちに冷凍便を送り終えて気分的にも余裕ができたので、今…

南欧風?夕ごはん

雨の中植田方面へ行く用があって、久しぶりに「ブランジェリーぱぴ・ぱん」へ寄ってきました。 食べログの2020百名店に選ばれている人気店で、ここで修行して独立してお店を持った方も多いようです。 家にまだパンが残っているし、お昼に食べる分だけ買って…

パンのトリセツ

本を衝動買いすることはあまり無いのですが、今回はネットで見つけてすぐ欲しくなって注文してしまいました。 パンの研究所「パンラボ」の主宰、池田浩明さんの最新本で発売は5月25日。 昨日着いたので発売日前に手に入れてしまった「パンのトリセツ」です。…

静岡からパン第二弾

今週もくまさんは仕事で静岡へ行って、またパンを買ってきてくれました。 もちろん先回とは別のパン屋さんです。 毎回探してきてくれる熱意に感謝です。 一軒目は「ぱんやnico」。 小さな店ですが静岡市の食べログパン屋一位です。 コッペパンはピーナッツと…

ビストロでランチ

友人と久しぶりのランチ。 こんな時なので外食自体がずい分久しぶりです。 新栄のビストロ「シェ・トト」、昨年の結婚記念日に伺って以来で、ランチは初めてです。 換気面もあるのでしょうが全面オープンで、本場っぽい感じ。 これはオープン前です。 お店の…

家で夕ごはん

早くも梅雨入りだそうですね。 庭仕事も一段落ついたので家に帰ってきました。 久しぶりにお気に入りのポーランド食器の出番です。 昨日外出している間に真空調理鍋で作っておいたミートソースとマッシュポテトとチーズを交互に重ねてオーブントースターで焼…

IKEA北欧フードフェア

朝から小雨で庭仕事はお休み。 久しぶりにIKEAへ行ってきました。 実は目的があって…IKEAレストランの「北欧フードフェア」が今日最終日だったのです。 IKEAからのメールマガジンでレストランの新メニューはチェックしているのですが、食べてみたいものがあ…