洋食その他

ワンプレートランチ

昨日久しぶりにパン散歩してきました。 日進市の「ブーランジェリー匠」、実家から1.3キロの軽い散歩コースです。 なかなか人気のお店で、切れ目なくお客さんが来店していました。 先日星ヶ丘テラスで買った黒いかごバッグを持参。 厚みがあるのでパンを買い…

赤エビのトマトパスタ

アルゼンチン産の赤エビを使ったパスタです。 赤エビの殻をニンニクとオリーブオイルで炒め、白ワインを加えて煮詰めてから濾し、トマトの水煮缶と合わせて作ったトマトソースで茹でたてのショートパスタを和えました。 エビの中身は小さく切って別に炒めて…

真空保温調理鍋でアイリッシュシチュー

うちに無くて実家にあるものの一つが「真空保温調理鍋」です。 「シャトルシェフ」というのが有名ですが、実家のは象印の「タフギアー」というもの。 料理をするわけでもないのに料理道具を買うのが好きだった父が買ったものだと思います。 使ったことあるの…

365スタンドのパン

マリトッツオがあるという情報で日進市竹の山の「THE 365 stand」へ。 竹の山はおしゃれなお店がどんどんできていて、このお店もできて数年たつようですが知らなかったのです。 見たところカフェです。 実際カフェとパン屋さん併設なのですが外観からはパン…

キューバライス

これもスペイン家庭料理の本に載っていたものです。 キューバライスと言ってもキューバにはこの料理はなく、スペインの定番の家庭料理であり、バルやレストランのランチメニューの定番でもあるそうです。 ご飯の炊き方もとてもユニークで、お湯に米を入れて1…

ウールロールパン

SNSで話題になっているという「ウールロールパン」を焼いてみました。 名前の通り毛糸玉のようなコロンとした形をしたミルクパンのことです。 一次発酵まではホームベーカリーに任せて1時間半、分割して切り込みを入れて丸めて型へ。 二次発酵完了。 焼き上…

真鯛のごはん続きます

昨日一尾買った真鯛はまだまだ食卓を賑わせてくれます。 昼食には宇和島風炊かない鯛めしを作りました。 鯛めしというとお米の上に鯛を乗せて炊いて、炊けたら鯛の身をほぐしてご飯に混ぜ込む、というものを想像しますが、愛媛県の宇和島では鯛の刺身を使っ…

鴨肉を使った夕食

よく行くスーパーで鴨のもも肉を激安で売っていました。 2枚あったので1枚は低温調理器にかけ、出来上がってから皮面を焼いて焦げ目をつけ、残った肉汁、赤ワイン、醤油、ニンニクなどでソースを作ってかけました。 付け合わせはほうれん草とマッシュルーム…

コッペパンサンド

常滑のBAKER'S WORKSで買ってきたコッペパンを使ってサンドイッチを作りました。 大きくてふわふわのコッペパンです。 パンにはバター/粒マスタード/春菊ペーストを塗って、中身はレタス/トマト/低温調理器で作った自家製サラダチキンです。 スープは新…

春がいっぱい夕ごはん

たま木亭のリュスティックというバゲットと同じ生地で作られたパンを薄く切って軽くトーストしてニンニクとオリーブオイルを塗り、2種類のブルスケッタを作りました。 これはずっと前に京都で食べたことがあるものなのですが、春菊のペーストをぬり上に釜揚…

京都へ 2日目 疏水と桜を巡って

ホテルの朝食はビュッフェですがなかなか種類豊富でした。 朝からデザート… 白川疏水から歩き始めます。 桜の間から大文字が見えます。 疏水に桜の花びらが溜まって見事な花筏! 花筏の上に椿の花が。 途中銀閣寺道でパン屋さんを発見。 対面販売の小さなお…

鹿肉のローストと蒸し野菜の夕食

先日山の家からの帰りに、豊田にあるジビエ食材を売る「猪鹿工房山恵」へ寄って冷凍の鹿ロース肉を買ってきました。 表面に付いている膜のようなスジを取って、塩とニンニクをすり込んでフリーザーバッグに空気を抜いて入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。 低温…

きのこのパエリャ

図書館で借りているスペイン家庭料理の本にはパエリャのレシピがいろいろ載っていて、今日はその中から「きのこのパエリャ」を作りました。 パエリャというとエビ、アサリやムール貝など豪華な具材を入れたもの、というイメージですが、本場ではそうでもなく…

春の散歩とランチと珍しい野菜

友人2人と西山方面へ桜の下を歩き、焼菓子屋さん〜おしゃれな雑貨屋さんと散歩。 そのあと予約しておいたお店でランチ。 先日結婚記念日に伺ったばかりの「cuisson キュイソン」です。 スープは濃厚なサツマイモのポタージュ。 サツマイモの甘さがダイレクト…

春の新野菜を使って

春の新〜と名がつく野菜を集めました。 〈新じゃがいものローストポテトサラダ〉 伊賀焼の燻製用の肉厚土鍋を使って新じゃがいもを素焼きして、新玉ねぎ+アンチョビ+オリーブオイル+おろしニンニク+パセリと和えたポテサラです。 土鍋でローストすると遠…

ランチでスペイン家庭料理

今日もスペイン家庭料理の本のレシピより。 まとめて茹でておいたひよこ豆を使って「じゃがいもとひよこ豆とほうれん草のポタージュ」を作りました。 野菜と豆のゆで汁からいいだしが出て、野菜だけでもシンプルなおいしさを感じます。 とろみは揚げたバゲッ…

スペイン家庭料理

図書館でスペイン家庭料理の本を借りてきました。 早速作ってみました。 〈鶏肉のスペイン風炊き込みご飯〉 ル・クルーゼにお米と水を入れ、表面を焼いた鶏手羽元、ミニトマト、パプリカ、ローズマリーをのせて炊いたご飯です。 〈ライスサラダ〉 茹でてから…

パンのランチ2日分

昨日のランチ 東近江市の産直市場で買ってきた「ベーグル工房 ひねもすのたり」の黒豆とクルミのベーグルをサンドイッチにしました。 黒豆もクルミもどっさり入っています。 まずレタスとキャロットラペ。 ハムとチーズも挟んで。 スープはブロッコリーの芯…

ZOOMでレッスンに参加

オレンジページメールマガジンで募集していた「にっぽんの器を楽しむテーブルコーディネートレッスン」に申し込んで参加しました。 まずは26cm益子焼プレート(グリーン)/貝印細千切り器/グレイのリネンナプキン/レシピカードが送られてきました。 午前中…

結婚記念日

うちからいちばん近いカジュアルフレンチレストラン「Cuisson cafe」で結婚記念日のディナーを。 こちらのお店の店頭には薪が積み上げてあります。 それを使った「薪料理」が売りで、食材のサイズや状態によって火加減を調整してじっくり加熱し、食材につい…

カスレ風煮込み

カスレという料理があります。 白インゲン豆、ソーセージ、羊肉、ガチョウ肉などを煮込んだフランス南西部の郷土料理です。 実は私は食べたことはないのですが、豆好きの私にとっては絶対おいしいだろ!と思われ、一度作ってみたいと思っていました。 しかし…

メゾンブルー

時々行く緑区の激安スーパー「ウオダイ」の近くにパン屋さんが出来たと聞いて気になっていたので行ってきました。 その名の通り青が印象的なおしゃれな外観のパン屋さん「メゾンブルー」。 今年の1月初めにオープンしたばかりです。 ハード系が多いお店で、…

プルドポークのサンドイッチ

昨日作ったプルドポークでランチのサンドイッチ。 パンは昨日買った「涼太郎」の「田舎パン」です。 少しトーストしてバターとマスタードを塗り、レタス、トマト、プルドポークをたっぷりのせます。 スープはプルドポークを蒸し煮した時に鍋に敷いた玉ねぎ、…

プルドポーク

くまさんは21日の弘法さんの出店のお手伝いへ。 お弁当は豚の生姜焼き、オムレツなど。 名古屋のパン屋さんについても京都の娘がインスタで見たから、と情報をくれることがあります。 前から行きたかった、そういうお店の一軒「涼太郎」へ行ってきました。 …

ラム肉のソテー

ラム肉は大好きなのですが、どこでも買えるという訳ではないのでコストコでブロックで買って小分けして冷凍しています。 シンプルに塩胡椒してソテーするだけでも柔らかくて美味しいです。 先日産直マーケットで買ったかわいい赤大根。 赤大根って皮も中身も…

St. Valentine Dayに

バレンタイン にはずっと前からハート型のハンバーグを作るのが定番だったのですが、今年はちょっと変わったことをやってみようとハート型のキッシュに挑戦しました。 ハートのケーキ型を使ってパート(キッシュの生地)を焼き、ほうれん草、シメジ、ベーコン…

ブールのチキンサンドと新玉ねぎとニンジンのスープ

午前中に名東区の「バゲットラビット」まで歩いて行ってきました。 往復4kmちょっと、ちょうどいい散歩コースです。 買ってきたパンです。 大きなブール/ベーコンエピ/パン・オ・ショコラ/粒あんぱん/とり肉とみそのおやき。 一番人気のブールは水分量が…

ロールキャベツ

買ったばかりのキャベツの外葉の消費にバーミキュラの無水調理でロールキャベツを作りました。 鍋の底にスライスした玉ねぎを敷き、その上にロールキャベツを並べてシメジ、ローリエ、ローズマリーを置いて火にかけます。 蓋をして弱火で30分。 野菜から出る…

牡蠣のグラタン

この冬は牡蠣を買う機会が多く、せっかくなのでいろいろ初めてのレシピに挑戦してみています。 今日はほうれん草と牡蠣のグラタンです。 茹でてからバターで炒めたほうれん草をグラタン皿に敷き、洗った牡蠣を並べて塩胡椒、パン粉、オリーブオイル、溶かし…

ホーロー鍋の競演

ホーロー鍋は22cmのストウブ、20cmのル・クルーゼ、18cmのバーミキュラを持っていて、用途によって使い分けています。 今日はランチにル・クルーゼを使ってカレーピラフ、バーミキュラを使ってカブの豆乳スープを作りました。 カブの豆乳スープはカブ、玉ね…