揚輝荘は大正から昭和初期にかけてつくられた松坂屋初代社長の伊藤次郎左衛門祐民の別荘です。 かつては約１万坪の敷地に回遊式庭園と30数棟の建造物があり、各界の要人や文化人が往来する社交場だった場所ですが、現在は名古屋市に寄贈されています。 今日…

友人が星ヶ丘へ来たので一緒にランチしました。 星ヶ丘テラスはどの店も連休で混んでいるので、少し外してバスターミナル近くのアメリカンバーベキューと燻製の店「Afro's BBQ」へ。 一年ほど前にオープンしたお店で気になっていました。 ランチメニューの「…

ビンチョウマグロのカルパッチョです。 新玉ねぎのスライスたっぷりの上に並べてカルパッチョソースをかけます。 タコ、椎茸、ブロッコリーのアヒージョ。 実家にあった小さな土鍋を使ってみました。 オクラの肉巻き焼きマスタードソース。 豚バラ肉薄切りで…

ほぼ毎日のように庭仕事をしています。 今日のランチも庭で。 チキンピラフはコストコのロティサリーチキンのリメイクです。 チキンをほぐしたものと、チキンが入っていた袋に残っていた肉汁を使いました。 サラダは朝のうちに準備しておいた紫キャベツのマ…

コストコはディナーロールとかは別としてパンの種類の入れ替わりが激しいです。 また新しいパンが出ていました。 「フォカッチャファインハーブ」 オレガノ、バジル、タイム、マジョラム、パセリ、チャイブの6種類の乾燥ハーブがたっぷりまぶされていて、パ…

仙台の居酒屋さん「ちょーちょ」で食べた「ホタテの海苔塩バター焼き」を再現してみました。 冷凍してあった生海苔を使ったのですが、少し入れるだけで海鮮感が強くなります。 仙台朝市で買ったあん肝、初めはポン酢しょうゆでいただいたのですが、今回は少…

豚肩ロースの500gのブロック肉を横にスライスして、一枚が250gで厚さ2.5cmくらいの肉を2枚、下味をつけて63度2時間半、低温調理にかけました。 調理が終わったらフライパンを強火で温めて表面に焼き目をつけ、別に作っておいたトマトソースをかけて厚切りポ…

今日はちゃんとしたハンバーグ作ったよ、とくまさんに言ったら、いつものはちゃんとしてないの？と聞かれました。 玉ねぎを炒めなかったり、つなぎを入れずに肉の粘りだけでまとめたり、と手抜きというか、そのやり方なりの美味しさもあると思うのでどの方法…

藤が丘のLa Boulangerie d'a Coteのバゲットは人気商品だけあってなかなか美味しいです。 スライスしてチーズ、生ハム、ソーセージなどといただきます。 サラダは新玉ねぎを入れた人参のラペです。 スープはブロッコリーの茎と新玉ねぎのポタージュです。 蒸…

ブロッコリーのチーズ焼き 小さく切ったブロッコリー(茎も)、ピザチーズ、卵、片栗粉、塩胡椒をよく混ぜて油をひいたフライパンで蓋をして両面カリッとなるまで焼きました。 ケチャップと赤ワインを混ぜたソースをかけて、洋風お好み焼きみたいになりました…

朝起きたら無情にもまた雨… 部屋からの景色は素晴らしいのですが。 洋風朝食をいただきます。 三重県産みかんジュースとこだわり農園より彩り10種のサラダ、三重県産じゃばらドレッシングで 具たくさん野菜のミネストローネ エクシブ鳥羽オリジナルミニフィ…

今日21日は覚王山日泰寺の弘法さんのお祭りで、くまさんは友人のお店のお手伝いに行きます。 お弁当はハンバーグ／ソーセージ／カニカマとネギ入り卵焼き／野菜いろいろ。 終わった後のおやつタイムを一緒に楽しむためにおやつを作りました。 生の苺をのせて…

冷蔵庫にある野菜などで色々少しづつ作って並べてみました。 人参ラペ／紫キャベツのマリネ／カリフラワーのソテー／二十日大根の葉のソテー／トマト卵炒め／パリパリチキン。 奈良のMIA'S BREADのプルマンブレッド、しっとりした食パンです。 私はミミが好…

2日目の朝、JR奈良駅の西口にあるJAの産直市場「まほろばキッチン」へ行ってきました。 奈良県産の野菜や特産物が豊富に販売されていました。 産直市場が大好きなので、ワクワクと旅先だというのに野菜をいっぱい買ってしまいました。 葉玉ねぎ／葉付きの春…

くまさんの大好きなカリフラワーをたっぷり入れたグラタンです。 ホワイトソースで和えたカリフラワーをグラタン皿に入れ、小さく切ってバターで焼いたタラをのせ、チーズとパン粉を散らしてオーブンで焼きました。 これだけカリフラワー食べられれば満足で…

ビーフストロガノフなんて作るの何年ぶりでしょうか… 単純に開けた生クリームを消化するためだったのですが、濃厚で美味しいものだなあと思いました。 牛肉細切れ、マッシュルーム、玉ねぎ、生クリーム、材料はシンプルですが、やはり生クリームの力が大きい…

今日はひな祭り。 毎年律儀にくまさんはお内裏様と市松さんたちを出して飾ってくれます。 そして私はお内裏様の形を模したひなずしとちらし寿司を作るのが恒例なのですが、今年は海鮮類を買えなかったのでどうしようかなー、やめておこうかなーとくまさんに…

コンフィはオイルでじっくりと食材を煮るフレンチの料理法です。 そのためにはたっぷりのオイルが必要になるのですが、低温調理で少量のオイルが入った袋の中に食材を入れて煮ることも可能です。 そうやって作った牡蠣のコンフィです。 保存袋の中にオイル、…

昨日のメンバーからお土産に「プチベール」をいただきました。 緑のは買ったことありますが、こんなかわいい色は初めてです。 お花みたいに飾っておきたいくらいでしたが、萎れないうちに早速いただきました。 ランチは富澤商店で前に買ってあった「九州パン…

今年のチョコレートケーキはクルミ入りのブラウニーです。 チョコレートとココアパウダーの両方を入れた濃厚なケーキです。 焼き上がりました。 早速ティータイム。 友人からくまさんに、といただいたくまのハートチョコ。 最近こういうこともなくなってきた…

今年はなぜか牡蠣を食べる機会が少なくて牡蠣フライもまだでした。 このままだと食べ損ねてしまいそうなので、くまさんが買ってきた牡蠣は小さめでしたがフライにしました。 こんなに小さくてもちゃんと牡蠣フライは美味しいです。 牡蠣フライ用にはやはりタ…

最近作った鍋二種。 ごま油で炒めたニンニク、キャベツ、豚肉、トマトを重ねて煮て最後にチーズを入れた洋風の「トマト鍋」です。 ちょっと熟し過ぎのトマトがあったので作ったのですが、予想以上に簡単で美味しかったです。 水は一滴も使わず、キャベツとト…

大きなピーマンが残っていたのでピーマンの肉詰めを作りました。 たくさん作りましたが一度には食べません、念のため… 寒波が来ていることですし、温まるオニオングラタン。 あとはサラダなどで今日の夕食です。

お昼が近くなって私がキッチンに立って少しすると必ずのようにくまさんが「お昼何食べさせてもらえるの？」と聞いてきます。 今日みたいにオムライスなど好きなものだと嬉しそう。 久しぶりのオムライスです。

年末にお正月用にと作ったり買ったりしたものを片付けるのが中心のメニューです。 鴨のパストラミにジャガイモのガレット、リンゴのソテー添え 鴨はフルーツに合うと思うので、バターとグラニュー糖で柔らかくソテーしたリンゴを添えてみました。 パテドカン…

今年は2人での年越しです。 お正月の準備と今日の夕食のために低温調理器が大活躍、この3日間で4回も使いました。 夕食のメインは大好きなラムチョップステーキ。 低温調理器で熱を通してから表面を焼いてワインソースで仕上げました。 付け合わせは縮みほう…

今年のクリスマスのメインはチキンでなくラム肉のステーキにしました。 赤ワインソースをかけて。 いつもと違ったレシピで作ったパテドカンパーニュ。 昨夜肉をワインやスパイスのマリネ液に漬けておきました。 手間をかけても焼き上がりはうれしいです。 エ…

冬らしい寒さになってきました。 洋風豆乳鍋で温まります。 スープは固形コンソメを使い、玉ねぎ、にんじん、サツマイモを柔らかくなるまで煮ながら鶏ひき肉で作った肉団子を入れていきます。 煮えたら豆乳、味噌、味醂を加えて味見します。 あらかじめレン…

「ポンデケージョ」を作るミックス粉を買いました。 ポンデケージョとはタピオカ粉を使った、もっちりした食感のブラジルのパンです。 パンに合わせてランチのメインはブラジル料理の肉と豆の煮込み、フェイジョアーダにしました。 肉の代わりにソーセージと…

ウィンナーシュニッツェルは本来子牛のもも肉をたたいて薄く伸ばし衣をつけて揚げ焼きするウィーンの料理ですが、豚肉や鶏肉を使うこともあるようです。。 今回はカツ用の豚ロースのスジを切ってラップをして、上から瓶の底でトントン叩いて薄くしました。 …