くまさんが出かけたついでに植田山のパン屋さん「ブランパン」でどっさりパンを買ってきました。 うち、二人暮らしですけど… ブール・オ ルヴァン スライス／クロワッサン／プティフランス／ベーコンチーズ／カルツオーネ／デニッシュロール スイーツ系はム…

あおいパークでも東谷山フルーツパークの売店でもトマトを買ったので今うちにはトマトがいっぱいあります。 トマトがたくさんある時に作ってみたいものがいろいろあるのですがその内の一つ、トマトドレッシングを作りました。 NHKの「今日の料理」から「トマ…

先日ステーキ肉を買ったとき、大きな生ハンバーグを見つけて買ってきました。 「和牛100%１ポンド生ハンバーグ」というものです。 生ハンバーグは少し潰して小判型にしてまん中をへこませて焼き、返してから少しワインを入れて蓋をして蒸し焼きにしました。 …

今日は母の日。 だからという訳でもありませんが、庭作業はお休みして二人で出かけました。 地下鉄植田駅近くの人気のパン屋さん「ブランジェリーぱぴ・ぱん」。 久しぶりに伺いました。 フーガスのような形の、南プロヴァンス アンチョビ&ドライトマト／ク…

冷蔵庫の片づけを兼ねてプレートランチを作りました。 昨日作った「牛スネ肉のトマト煮込み」にはペンネを絡め、冷凍してあった低温調理の自家製ハムは解凍してサッと炙りました。 野菜はレタス、昨日の残りの人参ラペ、トマト。 マスタードドレッシングをか…

弘法さんの出店のお手伝いに行くくまさんのお弁当です。 ご飯は筍とソーセージのピラフで、土鍋で炊きました。 炊けたら黒胡椒を多めにかけ、オリーブオイルを振りかけて混ぜます。 ピラフに小松菜のおひたし、小エビの海老チリ／煮かぼちゃ／卵焼き。 終わ…

キッシュを作るのに大変なのはなんと言っても生地作りです。 図書館で借りてきた本に簡単生地作りの方法があったのでやってみたらうまくいきました。 出来上がったベーコン、ほうれん草、しめじ入りのキッシュです。 カットしましたが、お皿の選択を誤って黄…

大きめのプレートに主菜とサラダとご飯を盛り合わせたワンプレートランチです。 主菜は玉ねぎをたっぷり入れた豚ヒレ肉のデミグラスソース風炒め。 レタス、ポテサラ、トマトを添えました。 ご飯にはバターとガーリックパウダーを混ぜ込みガーリックライス風…

この冬、まだオニオングラタンスープを作っていないことに気づきました。 遅ればせながらオニオングラタンスープ。 「生がおいしい」と書いてあったので、生のほうれん草とベーコンのサラダ。 タスマニアビーフの薄切りをロール状に巻いた状態で売っていたロ…

またまた稲田シェフの「ミニマル料理」の本から。 チキンナゲットというものは何となく家で作るものではないように思っていたのですが、皮を取った鶏胸肉をフードプロセッサーにかけ、ついでに卵、片栗粉、マヨネーズも入れて簡単にタネを作り、スプーンです…

小さいセイロ一つで簡単に用意できる一人前の朝ごはんです。 ココットにバターを塗って卵を割り入れたもの、野菜はキャベツ、ブロッコリー、黄色いカリフラワー、薄く切ったニンジンをセイロに並べます。 キャベツの上には拍子木に切ったベーコンを。 沸騰し…

五稜郭近くにある「丸井今井百貨店」のデパ地下の「カールレイモン」の売店で買物をしてきました。 ベーコン、ショルダーハム、クラコウ(ソフトタイプの豚肉ソーセージ)、粗挽きソーセージ。 粗挽きソーセージは茹でてから表面をパリッと焼いていただきます…

最終日の朝、朝市でいろいろ買物してきました。 他ではあまり見なかった一塩の根ホッケと水タコの頭。 右下の方に置いてあります。 大きな一塩の根ホッケ。 一部を切って土鍋「ふっくらさん」でオリーブオイルで皮目を焼いたあとニンニクと野菜を入れて蓋を…

朝食は函館のソウルフード「やきとり弁当」です。 函館のローカルコンビニ「ハセガワストア」の駅前店で、注文してから店頭で焼いてもらえる串焼きは「やきとり」ではなくなぜか豚肉のネギマなのです。 そして食べ方にもコツがあって、発泡スチロールの弁当…

ホテルは函館駅前で、すぐ近くに観光地の一つ、朝市があります。 魚介類の販売やイカ釣りなどのイベントで賑わっています。 今朝はこちら朝市食堂二番館で朝食をいただきます。 海鮮丼は普通結構なお値段がするのですがここは何と550円のワンコインの五目丼…

伊賀焼窯元長谷園のスモーク専用土鍋「いぶしぎん」を使った燻製いろいろ。 おひなさまに使ったうずら卵が残っているという理由だけで、冷凍してあるものや有り合わせを使ってスモークしました。 燻製のうずら卵は抜群に美味しいのです。 上段にはうずら卵、…

豚バラ肉とキャベツだけを入れたシンプルなソース焼きそばです。 キャベツはびっくりするくらいの量でも炒めるとかさが減ってペロリと食べられます。 ソースはウスターソースやオイスターソースを混ぜて作りました。

久しぶりに赤福の朔日餅を買いました。 タカシマヤのオンライン販売で購入したので受け取りに行ったのですが、タカシマヤはすごい混雑！ 名鉄百貨店が昨日閉店したので当然かもしれませんね。 今月の朔日餅はひな祭りなので桜餅かと思いきや草餅です。 草餅…

カチャトーラとはイタリア語で「猟師風」を意味して、鶏肉やうさぎ肉をトマト、ハーブ、ワイン、野菜などと煮込んだ豪快な伝統的郷土料理だそうです。 珍しく鶏のぶつ切り肉があったのでカチャトーラを作ります。 玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクをみじ…

パンは味噌づくりに行ったとき「ハレBIO」で買ったカシューナッツパンとイチジククルミパン。 サラダはなるべくいろいろな野菜を入れ、残りものの唐揚げを刻んで入れてボリュームアップ。 スープはくまさんが好きな白舞茸のポタージュスープです。

知多市の「佐布里池梅まつり」へ友人と行ってきました。 今日は異常と言えるくらいの暖かさで、早々と梅は満開になっていました。 その後知多木綿発祥の地、岡田へ。 景観地区は何度か歩いています。 今回は築87年の古民家をリノベーションした複合施設「Son…

フランス南西部の伝統的郷土料理「カスレ」。 白インゲン豆と豚や鴨などの肉、ソーセージなどを煮込んだ料理です。 数日前に豚肩ロースのブロック肉に塩をもみ込んで塩豚を作っておきました。 角切りにした塩豚、ウィンナー、白インゲン豆の水煮、玉ねぎ、ニ…

お粥を炊くようにお湯に米を入れて炊き、お湯を捨てて牛乳を加えます。 バターと刻んだハムを加えて耐熱皿に入れてバターをのせてオーブンへ。 焼き上がりました。 シンプルこの上ない簡単なグラタンですが、寒い日の熱々ごはんは何よりのご馳走です。

今回は一緒にポルトガルへ行った友人を招いて3人でごはん会。 準備でいろいろ手伝ってくれたくまさんにも初めてちゃんと食べてもらえます。 3人なのでもちろんメニューは絞りました。 たこのサラダ タラのコロッケ 半分づつ揚げて揚げたてをいただきます。 …

毎年バレンタインの日にはハート型のハンバーグ、ピザなどいろいろ作っています。 今年はインスタで見つけたS&B食品のハート型のチリトマト煮込みハンバーグ。 ハート型にパプリカをくり抜いて、残りのパプリカはみじん切りにしてハンバーグのタネに混ぜ込ん…

図書館で何度か借りたことがあるスペイン料理の本、手元に欲しかったのですが既に廃版になっていてAmazonで中古を探しても見つからなかったのです。 久しぶりに借りてきたので思い出してもう一度探したら中古品が今回はあったので購入しました。 「スペイン …

千種図書館へ歩いていく途中にあるパン屋さん「ぱんのいえ」がお気に入りです。 美味しくてお値段もリーズナブル、いつも混んでいる人気店です。 お気に入りのパンは大体決まっていて、クリームチーズレザン、くるみあんぱん、チョコチップ、それにシナモン…

春を感じる芽キャベツをスーパーで見かけるようになりました。 フライパンにバターを溶かして、半分に切った切り口をニンニクと一緒に焦げ目がつくくらい焼きます。 裏返して水を少し入れて蓋をして蒸し煮にして、刻んだアンチョビを混ぜて出来上がりです。 …

半年に一度、前の職場のメンバー9人が集まるねこじた会。 今回はポルトガル気分が抜けきらないままポルトガルごはんです。 タラのコロッケ 一晩塩をしたタラを蒸してフレーク状にして混ぜたジャガイモのコロッケです。 衣をつけずに素揚げするのがポルトガル…

明日はもう一つの定期ランチ会「ねこじた会」です。 テーマは10日前のと同じポルトガル料理で、ほぼ同じなので準備は順調に進んでいます。 少しペティスコス(小皿料理)を増やしました。 昨日、今日と準備したものがぎっしり冷蔵庫に並んでいるのを眺めるのは…