料理に使った残りのココナッツミルクでゼリーを作りました。 なかなか手の出ないマンゴも缶詰は安く買えます。 手軽にミキサーでソースにして、ゼリーにかけました。

たらの切り身、なす、しめじを揚げ焼きしてから人参と一緒にだし汁で煮ました。 たらもなすも淡泊なので、揚げ焼きにするとコクが出ます。 ポテトサラダを久しぶりに作りました。 サラダにクルミの刻んだものをかけるのが、今わたしのブーム。 食感がいいで…

実家へ行くと、バジル、ローズマリー、タイム、大葉などを摘んできます。 きょうは今元気に育っているバジルを使って、タイの人気の屋台ご飯、「パッ・ガパオ・ガイ」を作りました。 バジルの香りが大好きです。ちょっとピリ辛のナンプラー味のチキンに、爽…

長谷園の土鍋、「ふっくらさん」を使ってブリと野菜の蒸し焼き。 オリーブオイルにニンニクの香りを移し、ブリの表面をサッと焼き、 ローズマリーと野菜をのせて蒸し焼きにします、 焼きあがってから、こんがり焼けたニンニクを散らしてできあがり。 ローズ…

片栗粉をまぶしてカリッと焼いた鶏レバーとカラフルなピーマン、パプリカの炒め合わせ。 ゴーヤを輪切りにして種を取り、豚挽肉を詰め、鶏ガラスープで煮た、ゴーヤのアジア風。 ほうれん草、玉ねぎ、ハムのサラダ。 残り野菜を蒸して、青じそ味噌につけて。…

また暑さがぶり返しています。 まだまだ冷たい麺がいいですね。 練りゴマ、醤油、砂糖、酢、ゴマ油、鶏ガラスープ、ラー油、ネギとショウガで作るゴマだれの冷麺です。 ゴマだれにからめたチャーシューときゅうり、それにパクチーをトッピング。 このゴマだ…

きのう、割れマロングラッセを入れたパウンドケーキを焼きました。 焼きあがったケーキに、刷毛で丁寧にブランデーをぬって、ぴっちりとラップで包み、一晩おあずけ。 しっとりしたブランデーケーキになりました。 たっぷりぬったので、お酒に弱い人なら酔う…

酒、醤油、おろし生姜をからめた豚肉をさっと焼き、たっぷりの大根おろしで煮ました。 麺つゆで味付け、一味と薬味ネギをのせて。 肉も柔らかく、さっぱりいただけます。 エビと干ししいたけだけを入れたシンプルな茶碗蒸しは、冷やして卵豆腐風に。 蒸しな…

わが家のすぐ近くの紅茶専門店、マダム・ヴェールで友達とランチ会。 いただいたのは、「野菜のパーティーセット」。 温野菜と帆立のワイン蒸しのバーニャカウダーソース添え、焼きトマト、揚げオクラ、トマトパン、 デザートにシフォンケーキと紅茶のジュレ…

ピーマン、パプリカ、かぼちゃ、なす、オクラ… カラフルな夏野菜を焼いて、 ベーコン、バジル入りのトマトソースをからめていただきます。 トマトソースと焼き野菜の組み合わせがおいしい！ 色もきれいですね。

三越で３株１８円のパクチー！ 三越で１８円のものを売っていること自体がびっくりです。 パクチー大好きな私としては、買わないわけにいきません。 豚のひき肉、干しエビ、それにパクチーをどっさり入れた炒飯に甘酸っぱい人参サラダ。 炒飯の味付けはベト…

豆腐が隠れてしまうくらいたっぷりの生野菜をのせて、 じっくり炒めた玉ねぎ、ニンニクを入れた、手作りのしょうゆドレッシングをかけます。 冷ややっことは又違ったおいしさです。

冷たい大根やがんももなかなかおいしいですよ。 前は寒天を使いましたが、今回はゼラチンで固めてみました。 とろり感がいい感じ。 豆腐はピータンのみじん切り、くるみと和えて白和え風に。 揚げ豚は甘酢あんにからめ、たっぷりの生野菜と一緒にいただきま…

春日井、勝川の１９号線沿いにある和菓子屋さん、「餅彦」。 食べログでなかなかの人気店だったので寄ってみました。 季節のお菓子の水まんじゅう、名前を忘れてしまったのですが、こしあんの入った麩餅、 註文ごとに作っていただけるおはぎを買ってきました…

夕飯に新サンマの塩焼きが並びました。 秋を感じますねぇ。 しっかり脂ものって、大根おろしに少々の醤油をたらして… 秋のおいしいもの、楽しみです。

一時期巷から消えて、幻の存在だった桃屋の「食べるラー油」。 さすがにもう普通に買えるようになり、いまさらのように、ＴＶでもＣＭをやるようになりました。 桃屋じゃないのは買ったことがありますが、本家は初めて。 やはり炊き立てのご飯にのせるのが一…

２日前の雨以来、急に涼しくなりました。 このまま秋に… なんてことはないですよね。 煮込み料理やオーブン料理が苦になりません。 トマトスープ仕立てのロールキャベツと、パイシートで簡単に作るキッシュ。 デザートはさっぱりとブルーベリー・ヨーグルト…

ただ今冷蔵庫の整理中なので、買い物を極力せず、あるもので料理するようにしています。 あるものだけで工夫するのも楽しいですね。 きょうはワインに合うメニューになりました。 ゴルゴンゾーラのペンネ ポークソテー・バジルソースとキャベツのソテー 紫じ…

オキアミの釜揚げ、１パック買ってきて大活躍。 きょうはショウガと一緒に炊き込みご飯にしました。 エビの風味とショウガの爽やかさでおいしいご飯になりました。 オキアミって安くておいしくて庶民の味方！

お気に入りの中華おこわ、きのこの中華スープ、ヌックマムとレモンのドレッシングのサラダ、 青椒肉絲風の炒めもの。 カボチャのお団子は、蒸してつぶしたものに、塩、砂糖、そしてレーズンを入れてラップで丸めたもの。 お弁当によく入れたわが家の定番です…

前から欲しかったシリコン製のケーキ型、三越で何と２１０円で購入！ 娘がいるうちに早速スポンジケーキ作り。 シリコンのヘラも同じく２１０円で買ってしまいました。タイミング良く地下の食品売り場では特価のかわいい「夏いちご」を発見。クリームといち…

きのうはかき揚げにした釜揚げのオキアミ、きょうはニラと一緒にチヂミに。 お値打ち価格の加熱用マグロの切り出しは、ニンニク、しょうが、醤油、味醂につけておき、 片栗粉をまぶして竜田揚げにしました。 鶏のもも肉はニンニク、香菜の根、唐辛子のみじん…

冷麦みたいな細い米麺、「ブン」でベトナム風つけ麺。 ヌックマム、砂糖、酢、唐辛子で作った甘酸っぱいタレに、 たっぷりの野菜、香菜、肉団子とともに、ブンをつけていただきます。 多すぎるかと思うくらいの生野菜が簡単に食べられます。

小豆を煮たので、どら焼きを作ってみました。 重曹、ハチミツ、みりんを入れて、しっとりした和風味になりました。 焦げやすいので一つ一つ、ていねいに焼きます。ねこの焼き印をつけて、「ねこどら」の出来上がり。 残りの生地で小さいのも一つ作りました。…

簡単で豪華に見えるのが手巻きすし。 今晩はすしネタとして初めて、オキアミエビと玉ねぎのかき揚げを用意しました。 これが天むすみたいで、新しいおいしさです。すし飯はミツカンの赤酢を使っているので、ほんのりピンク色です。

焼いたクレープに、野菜、ハム、ベーコン、卵、クリームチーズなどを巻いていただきます。 ブルーベリージャムなどを一緒に巻いてもなかなかのおいしさ。 冷たいスープはとっても簡単、ガスパッチョ。 きゅうり、玉ねぎ、ニンニク、赤パプリカ、トマトの水煮…

だし巻卵、高野豆腐、白和え、冷やし蒸しナス、 天ぷらはちくわ、ごぼう、玉ねぎとエビのかき揚げです。 暑いのでビールがおいしい…

キドニー・ビーンズを使ったベジタリアン向きのカレーです。 玉ねぎ、トマトをどっさり、ニンニク、しょうが、コリアンダーの葉、 スパイスはクミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、ガラムマサラ。 暑〜い日に辛〜いカレーを食べて、汗をい…

きょうの氷はいちじく氷とクリーム宇治金時。 氷屋さんみたいにお盆にのせて。 名古屋は暑い！

牛乳の代わりに無糖ヨーグルトを入れるとふんわりした出来上がりになります。 甘みも抑えてさっぱりした味。 ハチミツやメープルシロップをかけて、いただきま〜す。