年越しはいつも手巻き寿司です。 今年はネタの種類が多いですね。 「よなよなエール」は人気の軽井沢の地ビール。 香りのいいビールです。年越し生牡蠣も定番です。 お酒は信州伊那谷の美山錦を使った純米酒「斬九郎」。私が作ったスポンジケーキに娘がデコ…

アジアごはん大好きな娘が帰ってきました。 ベトナム版お好み焼き、バインセオ。 インディカ米の米粉に水、ココナッツミルクを入れて溶いた生地をパリッと焼いて、 炒めたもやし、豚肉を挟んだものを、葉野菜に包んでタレにつけていただきます。初めてベトナ…

今年こそ早めにおせちの準備をはじめようと決意！ きょうはまず、きんとんと昆布巻きを作りました。 今年もあと二日ですね…

今年１月に釜山で初めて食べたスンドゥブ、この頃日本でもよく見るようになりました。 豆乳にニガリを少し混ぜ、レンジでチンでおぼろ豆腐ができます。 ゴマ油で豚肉とキムチを炒め、白菜、スープとおぼろ豆腐を入れ、煮込みます。 私は少し白飯を混ぜて食べ…

胸肉はレタスとと水菜のサラダに。 手羽肉はバルサミコ酢、醤油、砂糖の甘酢醤油たれにからめておつまみに。 鶏ガラは煮出してスープを取り、リゾットを作りました。

今日のケーク・サレの中身はブロッコリー、ベーコン、玉ねぎ。 小さな型で焼いたので周りがカリカリしておいしい！ ブロッコリーの芯を茹で、ミキサーにかけたミルクスープも一緒に。 ところで後ろの小さな寄せ植えのグリーンはくまサンタからのプレゼントで…

一日大掃除をしていました。 夕食には簡単にできる土鍋料理、白菜と豚肉の重ね蒸しを。 昆布を敷いた上に白菜と豚肉を交互に丸く敷き詰めて酒を少々、あとは土鍋任せです。 黒酢にラー油で食べるのがあっさりしてておいしい。

くまさんが久しぶりにうどんを打ってくれました。 名古屋の味、味噌煮込みうどんに。 下ゆでをせず、直接生うどんを入れるのでお汁もこくがあります。

きのうのローストチキンの胸肉はきょうのお昼のサンドイッチになりました。 パンはスウェーデン土産の残り、あっさりした胸肉にはキャビア・ペーストがよく合います。 人参、玉ねぎ、かぶ、パプリカ、セロリ、じゃがいもで作ったミネストローネと一緒に。

イブのご馳走、定番のローストチキン。 お腹の中にはご飯、とうもろこしなどの詰め物をしました。 皮のパリッとしたところがおいしいですね。練りパイ生地から作ったカリフラワーのキッシュ。 生クリームやチーズを使っていても中身がカリフラワーなのであっ…

実家でとれたみかん、毎日食べています。 きょうはちょっとおしゃれにヨーグルトと合わせて２色ゼリーにしました。 手しぼりのみかんジュースは香りもさわやか。

冬至にはかぼちゃ、というわけで、かぼちゃ料理。 カオハガン島で食べたなつかしい味、「かぼちゃのココナッツ煮」を再現してみました。 材料は小さく切ったかぼちゃ、にんにく、しょうが、玉ねぎのみじん切り、ココナッツミルク、 カオハガンのラグーンで捕…

友人夫妻が来訪。 アジア各国をよく訪れている二人をアジアごはんでおもてなし。 白身魚のココナッツ蒸し/ヤムウンセン/鰹のたたきアジア風/中華風ちまき/サテー風焼き鳥/ 香菜ソースの焼きビーフン。白身魚はスズキを使いました。 ココナッツミルクを使うだ…

娘が最近作ったちょっと変わった形のお皿。 最初見た時なぜか、メバルを入れたら似合うかな〜と思いました。 久しぶりにメバルの煮つけを作ったので入れてみました。 ちょっと魚が小さかったかな…

フライパンで作る焼きりんごです。 砂糖をかけてバターでじっくり焼きます。 最後にラム酒を加えて。 熱い焼きりんごに冷たいアイスクリームがよく合います。

山の家から見える南アルプスはもう真っ白です。 南信州では馬肉、猪などの肉を扱っているお店をよく見ます。 山の家で開いた忘年会、猪肉を使った牡丹鍋をいただきました。 ごぼう、大根、人参、白菜、ネギ、えのき、春菊などの野菜にこんにゃく、豆腐。 味…

この冬一番の寒波が来ています。 少しだけ春を感じさせるお菓子をつくりました。

名東区、「新羅館」のランチへ母と二人で。 石焼ビビンバとソフトカルビの焼肉です。 やはり石鍋はいいですね。おこげがおいしい！

実家で収穫したゆずでゆずこしょう作り。 ゆずの表皮、生の赤とうがらし、塩をフードプロッセッサーでペースト状に。ゆずの果汁は煮切ったみりん、しょうゆ、昆布と合わせ、自家製ポン酢にしました。 今晩の鍋で早速ゆずこしょうと一緒に活躍します。

細めの米麺にたっぷりの生野菜とハーブ、大根と人参のなます、こうばしく焼いた豚肉をのせ、 甘酸っぱいタレと和えながらいただきます。 肉が入っていてもとてもさっぱりした感じ。

友人からニューオリンズ土産をいただきました。 ジャンバラヤなど、ニューオリンズの伝統的な料理のスパイスミックスいろいろ。 どんな味になるのか、わくわくしてきます。レッドビーン・シーズニングミックスを使ってみました。 キドニービーンズを圧力鍋で…

きょうのお客様はカロリー制限中。 いろいろ工夫して、カロリーを抑えたメニューを用意しました。 野菜のグラタンのホワイトソースは豆腐と豆乳、長芋を使ってとろみをつけてあります。 五穀米のライスサラダにはパプリカ、セロリ、玉ねぎ、ピクルス、オリー…

日曜日の新聞で見たレシピです。 ちょうど材料もあったので早速作ってみました。 ボリューム感もあり、豆板醤が効いて辛くて暖まります。 ガーリックチャーハンには香菜ソースをのせました。

牛の第二胃、通称ハチノスの煮込み料理です。 確かに料理する前はグロテスク。 でも出来上がってみると、柔らかいし、臭いもないし、ワインにぴったりのおいしさ。 手間をかけただけのことはある料理です。

スウェーデンのパンにペーストを使ったサンドウィッチ。 ポタージュスープはかぼちゃと人参。 電子レンジでチンして水と牛乳と一緒にフードプロセッサーにかけるだけ、簡単！

今日は私の誕生日。 くまさんがカナッペを担当してくれました。 冷凍しておいたスウェーデンのパンを使って。 きゅうりとエビの上に絞り出したのはこれもスウェーデンのキャビアのペースト。 エビとの相性抜群です。かじきのソテーはアンチョビやパセリで作…

実家に一本だけあるみかんの木、 この夏の暑さのせいか、たくさん実をつけました。 近年にない大収穫です。ユズも今年は大豊作。 加工に忙しくなりそう。

揚げ豚のごまみそかけ れんこんのお焼き サラダ大根の甘酢あえ ブロッコリーの茎のきんぴら かぼちゃの煮物 焼きしいたけ びんちょうまぐろのお造り 娘が作った器を使いました。

フライパンで作るお手軽カレー。 野菜たっぷりが魅力です。 最後に割り落として少し火を入れた卵をからめていただきます。

鶏もも肉を卵、マスタード、ハーブにからめ、パン粉をまぶし、 バターをのせてオーブンでカリッと焼きました。 揚げるよりヘルシーだし、オーブンにお任せ、というのは意外に簡単ですね。 久しぶりに冷え込んだ今晩、オニオングラタンで暖まります。