今日は冬至

冬至にはかぼちゃ、というわけで、かぼちゃ料理。
カオハガン島で食べたなつかしい味、「かぼちゃのココナッツ煮」を再現してみました。
材料は小さく切ったかぼちゃ、にんにく、しょうが、玉ねぎのみじん切り、ココナッツミルク、
カオハガンのラグーンで捕ったワタリガニ、は無理なのでタイ製の１００均の缶詰。
インディカ米を炊いて添えれば、彩りのきれいなココナッツの風味を楽しめる料理に。
焼きナスとトマトの甘酢あえも島で食べたお気に入りの味です。
苦〜いニーム茶と一緒に。