豚肩ロースブロック肉でローストポークを作りました。 肉に切り込みを入れ塩胡椒をすり込み、ニンニクを棒状に切ったもの、ローズマリーの葉、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで和えたもの、ローレルを砕いたものを切り込みに押し込んだりまぶしたりして…

年末恒例友人宅でのランチ会です。 家で仕込みをしてきて友人宅で仕上げたキーマカレーと、副菜は今朝家で作ってきたインドの家庭料理、野菜を炒め煮にしたサブジです。 友人宅のバーミキュラライスポットミニを使って玄米を炊いてみました。 ちゃんと(当た…

東京の友人がたくさんパクチーをもらったからと送ってくれました。 早速水に浸けます。 整理して何とか冷蔵庫に収めました。 早速ランチに使わせていただきます。 パクチーを入れたパスタ、ペペロンチーノです。 にんにく、赤唐辛子、パクチー、ナンプラーだ…

昔から土手煮は赤味噌のもの、という概念を持っていたので、初めて大阪の居酒屋で土手煮を頼んで白っぽいものが出てきたときは驚きました。 ここ数年は味噌汁には手作りの米味噌を使っていますが、やはり牛すじの土手煮には赤味噌を使います。 圧力鍋を使っ…

昨日のラム肉の残りと先日安城の産直市場「デンマート」で買ったパクチー、青ネギをたっぷり使った炒めものです。 個性的なものが多い「danchu」のレシピで作りました。 ラム肉にはクミンパウダー、コリアンダーパウダー、オイスターソースなどで下味をつけ…

ラム肉の焼き肉用薄切りでジンギスカン。 鉄板を使ってネギ、玉ねぎと一緒に焼きました。 タレを使うのが普通だと思いますが好みで塩胡椒で。 茶碗蒸し、ゴーヤと豚ひき肉の辛味噌炒め、かぼちゃ煮などで今日の夕食です。

夕方からくまさんと外出しました。 市長選挙行って、三越のガス展行って、まだ見ていなかった今年の星が丘テラスのイルミネーションを見に行ってきました。 ねこがいる家。 家へ帰って夕食の準備。 オーブン焼きの野菜は今日はソーセージも入れました。 ロー…

昨日安城で行ったパン屋さん「ル・パン・ド・ペコ」。 ブログによると何と12年ぶりです。 美味しかったという記憶があるので再訪したいと思っていました。 まだ1時過ぎぐらいだったのですがパンはかなり少なくなっていて、ひっきりなしにお客さんが訪れてい…

刈谷までJRで行って、刈谷に住む友人の車で美味しいものを食べたり買物したりするのを「三河ツアー」とよんで、時々やっています。 今回もしっかり予定を立てて買ったものを入れるためのリュックを背負っていたので、くまさんに一泊旅行？と聞かれました。 …

毎月21日は弘法さんの出店のお手伝いに行くくまさんのお弁当を作る日です。 チキンライスとオムレツ／昨日のバジルチキンの残り／レンコンのバター炒め／ベーコン、 ズッキーニ、パプリカのソテー。 くまさんになぜオムライスじゃなくてチキンライスとオムレ…

三越地下柿安の「バジル味付き鶏ムネ肉」がお値打ちになっていました。 あまり味付きの肉を買ったことがなかったのですが、焼いている時にいい香り〜 付け合わせは焼きズッキーニとパプリカのマリネ／ベイクドキャロット。 野菜のおかず3種。 アボカドとトマ…

今日は朝からぐんと冷え込みましたが天気は快晴です。 朝食はご飯、この近くの畑で採れたサツマイモの味噌汁、ハムエッグに野菜いろいろ。 昼食は厚揚げとネギの焼きうどん。 厚揚げは薄めに切ってごま油でカリッと焼くと、不思議にちょっと肉感が出るような…

昨日ここへ来る途中紅葉をいっぱい見ました。 山の家の銀杏。 コロコロしていますが紅葉です。 南アルプスに面した側は針葉樹が多くて残念です。 朝食はレバーペースト、ニンジンのベトナム風なます、レタス、パクチー、ハムを挟んだバインミー風サンドイッ…

今日から3日間山の家です。 途中阿智村の蕎麦屋さん「三日庵」でランチタイム。 「せいろそば」というざる三人前のおそばをくまさんとシェアしていただきました。 待合室にあった木彫りのネコベンチ。 迫力があります。 夕食は私たちにとってこの季節初の鍋…

イカとセロリのナンプラー炒め。 とても気に入っている組み合わせです。 粗挽きチリペッパーを少し加えてアクセントに。 焼きタラコを砕いて混ぜたポテサラです。 タラモサラダとはちょっと違いますが、これもおいしいです。 厚手の油揚げに切り込みを入れて…

南インド料理専門店エリックサウスの稲田シェフによる簡単なのに本格インドカレーのレシピ本を愛読しています。 今回作った「ハリヤリチキンマサラ」の「ハリヤリ」はパクチーやミントがたっぷりと入った料理の呼び名だそうです。 この本独特の作り方で、フ…

バインミー向きのソフトフランスパンを見つけました。 パクチーと冷凍してあるロティサリーチキンがあるので、鶏レバーペースト、ニンジンと大根のベトナムなますを作りました。 パンに切り込みを入れて軽く焼き、レバーペーストをぬり、レタス、ナマス、チ…

恒例のエスニックランチ会、今回はネパールです。 「インド・ネパール料理」、と表記する店が多い中、地下鉄丸の内駅近くの「ネパールステーション」は本格的ネパール料理を味わえるお店です。 席だけ予約するつもりで電話をして、ランチタイムメニュー以外…

いただいたパクチーとガパオ(ホーリーバジル）でランチ2種。 パクチーラーメン スープはロティサリーチキンの身を外したあとの骨をコトコト煮出してとったものにナンプラーと塩胡椒を加えて作りました。 ニンニクのみじん切りをオイルで炒めてガーリックチッ…

昨日タイ料理店のココナッツでパクチーとガパオをいただいてきました。 昨日お店で食べたパクチーサラダがとても美味しかったので再現してみます。 ニンニクのみじん切りを多めのオイルで焦げないように弱火で炒め、少し茶色くなったら火を止めてナンプラー…

友人から誘われて東別院の喫茶&レストラン「ココナッツ」へ。 一見エスニックレストランとは思えないお店ですが、料理はタイ人の女性が作られる本格的なものです。 まずは定番のトムヤムクン。 固形燃料を使った卓上コンロで提供されるので、最後までアツア…

毎年この季節に円頓寺商店街で開催される「パリ祭」へ友人と行ってきました。 キッチンカーや屋台も出るのですが、混むことが分かっているので食事を先に済ませました。 柳橋中央市場のマルナカ食品センター2Fの駐車場の片隅、こんなところに、と思う場所に…

今回コストコで初めて買ってきたパン「ゴーダチーズブレッド12個入」。 「スペイン製造」となっていて、スペインから冷凍でパン生地を輸入して各店舗で焼き上げているようです。 パンの表面のプツプツと焼き固められているのがゴーダチーズで、いい香りがし…

丸鶏を串に刺して回転させながら低温でじっくり炙り焼きにするロティサリーチキン。 時々コストコで購入します。 パッケージが変わって持ち帰りやすくなりました。 焼きたてを買ってくるので車の中にいい香りが… お皿に出すと豪華です。 1日目はモモの部分を…

夕食の予定が決めてなくて冷凍庫の合挽肉を使って急きょ作ったハンバーグ。 人参はレンジにかけてからバター、塩、砂糖、水を入れて煮詰めてグラッセに、ブロッコリーは安い時に買って茹でて冷凍しておいたものです。 イチジク、アボカド、クリームチーズの…

友人へのお土産にシフォンケーキを焼きました。 アールグレイの茶葉を細かくしたものと、生のミントの葉を細かく刻んだものを入れました。 シフォンケーキは焼き上がったら焼き縮みを防ぐため型を逆さまにして冷めるまで瓶にさしておきます。 型から出しまし…

くまさんはスーパーでの買物が基本好きなので、お値打ちになっているものを見つけると買ってきてくれます。 それを活かすのは私の役目、大抵の場合くまさんが買ってきたもので何を作ろうか？と闘志を燃やします。 (こんなものこんなに買ってきて！とキレるこ…

昨日、今日は覚王山商店街の秋まつりでした。 昨日は雨で、くまさんだけが友人の店のお手伝いに行きました。 雨でもテントを張って営業するのですが、雨がひどくなってきて午後2時くらいには中止が決定されたそうです。 昨日のくまさんのお弁当です。 ピーマ…

福江島でアーケード商店街で通りかかった「坪内製パン」。 事前にチェック済みでしたが日曜日で休みでした。 翌日港の土産店で、そのお店の「焼りんご」というパンを売っていました。 昼食後にツアーバスの中でいただきました。 パンではなく、中にバターク…

帰りに長崎空港のハンバーガーショップ「LOG KIT」で佐世保バーガーを買ってきました。 佐世保バーガーは1950年頃米軍基地からレシピを聞き作り始めたものだそうで特に基準はなく、注文を受けてから手作りで作る、ということ、サイズの大きさが特徴だそうで…