和食

山の家へ 2日目

昨日豊根村に寄ったのはパン屋さんに行きたかったのが理由でした。 豊根村にあるドイツパンのお店「ベッケライ ミンデン」、こんなところに!というような場所にあるお店です。 ご主人はドイツでパンの修行をされたそうです。 ご夫婦2人でやっていらっしゃる…

山の家へ

4ヶ月ぶりに友人の長野県の別荘「山の家」へ。 今回は用があって国道151号線を通って愛知県の端にある豊根村を通りました。 ランチは豊根村の道の駅「グリーンポート宮嶋」で。 きれいな川の流れを臨むテラス席でいただきました。 近くにダムがあるそうで、…

沖縄風ポークたまごおにぎり

夏になってゴーヤが出てくるとランチョンミート缶を開けてゴーヤチャンプルーを作ります。 開けたついでにポークたまごおにぎり、ポーたまも作りましょう。 半分に切った海苔にご飯を乗せて、卵焼き器で焼いた厚焼き卵、焼いたランチョンミートを重ねて置き…

日泰寺弘法さんへ、そして富山へ

毎月21日は覚王山日泰寺の弘法さんで、くまさんは友人のお店の店頭販売のお手伝いに行くのですが、今月は私にもお声がかかり2人で行ってきました。 暑い外での販売なので、帽子に首回りの冷却タオル、氷水と準備して行きます。 昼食は冷やし中華のお弁当にし…

塩鮭で炊き込みご飯

コストコの定塩銀鮭は脂がのってとてもおいしく、うちではなるべく冷凍庫に常備するようにしています。 今日はこれを使って簡単炊き込みご飯を作ります。 土鍋にいつものように米と水を入れ浸水させ、水を少しだけ酒と入れ替え塩を少し入れて混ぜます。 銀鮭…

夏メニュー

暑くなってきましたね。 暑いの苦手なので…ふう… それでも食べることに関しては何故か頑張れる。 低温調理で作ったサラダチキンに麻辣ソースをかけたもの。 その名の通り粗挽き唐辛子、豆豉、花椒などを入れて作ったソースで、ピリピリして夏向きです。 タコ…

卵麺

下の娘が父の日に岩手県名産「卵麺(らんめん)」を送ってくれました。 岩手県は「麺王国」と言われるほど麺の種類が豊富です。 盛岡冷麺、じゃじゃ麺、わんこ蕎麦、ひっつみ、とこの4種類は昨年秋に岩手県を旅行した時向こうで食べたり、買ってきたりしたので…

キラキラ野菜届きました

友人が丹精込めて育てた野菜が届きました。 きゅうり、ピーマン、じゃがいも3種(メイクイーン、アンデスレッド、キタアカリ)/玉ねぎ/ニンジン/なす/白なす/ズッキーニ/ニンニク/白黒洗いごま 箱を開けると土の匂い?夏の香り?何か懐かしいような。 …

魚をいろいろに

昨日カツオも一尾買ってきました。 結構の大きさで一尾500円!ただし捌いてはもらえません。 昨日くまさんががんばって捌きました。 今日のランチは「手こね寿司」。 甘酢漬けの生姜を刻んで混ぜた寿司飯の上に漬けにしておいたカツオを並べ、小ネギ、大葉、…

イカめしを作る

ちょっと小さめの手頃な大きさのイカをお店で見つけると、イカめし食べたいなーと思ってしまいます。 一昨日そんなイカを「やまひこ」でお値打ちに売っていたので、今日のランチはイカめし〜 お米と餅米を半々に混ぜたものにイカの足を細かく刻んだもの、酒…

やまひこで美味しいもの

尾張旭市の人気スーパー「やまひこ」へ行ってきました。 TVでよく取り上げられるスーパーで、具沢山のおにぎり目当てで最初行ったら毎日出るものではないらしく3回肩すかしをくったのですが、インスタをフォローするようになってスケジュールが把握できて、…

とうもろこしご飯

これもTVで紹介されていた和田明日香さんのレシピです。 とうもろこしの粒の外し方がとても参考になりました。 皮をむいて半分に切って、切った部分をまな板に押しつけるようにして包丁で上から下へ削ぎ切ると、とても上手くできました。 土鍋に米、水と少し…

焼きヤングコーン

このシーズンにしか出会えないヤングコーン!今年初めて買いました。 いままでは皮をむいて茹でていたのですが、今回は焼いてみます。 ヤングコーンはヒゲと中の方の薄皮も食べられる、と聞くのですが本当? 茹でて食べていたときにちょっと食べてみたけど……

おいなりさん

近くに「とうふや豆蔵」の一社店があって、アウトレットのおいしい豆腐が買えるので週一くらいで通っています。 油揚げもよく買います。 「おいなりさん」という名前の油揚げはもちろんお味噌汁に入れたり他のことにも使えますが、おいなりさんを作るのに適…

知多半島へ

久しぶりにくまさんと知多半島/師崎までドライブ。 師崎朝市で買物のあと、以前TVで紹介されていたのをチェックしておいた海鮮料理「ちなみ」でランチをいただきました。 オープンの11時を過ぎたばかりなのに駐車場には車がいっぱい! 人気店ですね。 人気…

肉巻きおにぎり

何がきっかけだったか忘れましたが肉巻きおにぎりが食べたくなりました。 肉巻きおにぎりは宮崎県のご当地グルメだそうです。 ご当地で食べたいですねー ずっと前に牛肉で作ったことがあってそれ以来です。 今回は豚バラ薄切りを使いました。 俵型の小さなお…

新玉ねぎの炊き込みご飯

新玉ねぎを丸ごと使った炊き込みご飯を作りました。 土鍋に米とだし、おろし生姜、醤油、水を入れ、切り込みを入れた新玉ねぎと鰹節をまん中にのせます。 炊き上がりました。 しゃもじで玉ねぎをバラバラにしながら混ぜます。 新玉ねぎの甘さとシャキシャキ…

冷やしおでん

暑くなってきましたね、と言っても家の中でじっとしている分にはまだそれほど暑いという訳でもありませんが。 でも食卓にはそろそろ夏の料理や素材が登場します。 ちょっと早いですが夏のおでん、冷やしおでんを作りました。 大根は柔らかくなるまで下茹でを…

スタミナ丼

豚挽肉をニンニク、生姜と一緒に炒めて甘辛味をつけ、ニラも加えてご飯の上にのせ、卵黄をトッピングした簡単丼です。 白ゴマをたっぷり、ラー油は少々、混ぜながらいただきます。 これと同じようなレシピはいろいろありましたが、名前は決まって「スタミナ…

星が丘製麺所

星ヶ丘テラスに5月12日にオープンしたきしめんのお店「星が丘製麺所」。 オープンした日に冷凍麺を買ってきて家で作っていただきましたが、娘たちに冷凍麺を送るにあたってお店の味も味わってみなくては、と2人でイートインしてきました。 店頭の販売スペー…

わさび漬け豆腐丼

温かいご飯に豆腐を乗せて、薬味をかけて醤油や麺つゆをかけていただく豆腐丼はシンプルながら美味しくてよくやるのですが、最近のTV番組で木綿豆腐を泡立て器でぐちゃぐちゃにしてご飯にのせると美味しい、と言っていたのでやってみました。 ご飯の上にぐち…

星が丘製麺所

先週星ヶ丘テラスの中に「星ヶ丘製麺所」がオープンしました。 名古屋生まれのきしめんに特化して、こだわりをもったお店です。 二度ほど行ったことのある今池のうどん居酒屋「太門」と築地口の手打ちうどん「高砂」のご主人がタッグを組んで作ったお店のよ…

鯛をさばく

昨日くまさんは静岡のスーパーのセールで真鯛を一尾買ってきました。 ウロコを取ってお腹を出してもらってある状態です。 通常うちでは魚をさばくのはくまさんの役目、でも今日は忙しくて時間がない… 意を決して私がやることにしました。 でもお恥ずかしいの…

静岡から刺身、寿司、パン

静岡に仕事に行っていたくまさんが帰ってきました。 買物好きなくまさんのこと、何か買ってきてくれるだろうな、と予想していたらやはりいろいろお土産がありました。 早速夕ごはんにいただきます。 なんと沼津産の生しらすがありました。 刺身盛りと、お寿…

母の日に

先日娘たちから早々と母の日のプレゼントが届きました。 手作りのブラウスと焼菓子です。 ステキなプリント柄のノースリーブのブラウス、早速着てみたらぴったりでした。 早くこれを着てお出かけしたいですねー 焼菓子は京都府亀岡市のエプルヴェイシカワの…

大皿ランチ

いい天気になったので庭仕事に戻ります。 お昼は外で、と大皿に乗せたランチを計画していました、が… 暑くて外は無理! 大皿に乗せたまま、家の中でのランチになりました。 おかずは、カニカマ入り卵焼き/パプリカとブロッコリー炒め/豚バラのネギ巻き焼き…

「やまひこ」で楽しむ

一日中雨の日。 こんな日は庭仕事ができないのをいいことに、久しぶりのお出かけです。 尾張旭市の人気スーパー「やまひこ」へ行ってきました。 TVでもよく取り上げられているお店で、映えるオリジナルのお惣菜やスイーツが人気です。 そのコーナーは今日の…

味噌焼きうどん

昨日、TVの「おしゃべりクッキング」を見ていて、あ、これ作ろ!と決めた今日のランチメニューです。 焼きうどんはたまに作ることはあっても味噌味はなかったし、赤味噌を使うというのも新鮮です。 生姜のみじん切り、長ネギの白い部分のぶつ切り、豚ひき肉…

真鯛のごはん続きます

昨日一尾買った真鯛はまだまだ食卓を賑わせてくれます。 昼食には宇和島風炊かない鯛めしを作りました。 鯛めしというとお米の上に鯛を乗せて炊いて、炊けたら鯛の身をほぐしてご飯に混ぜ込む、というものを想像しますが、愛媛県の宇和島では鯛の刺身を使っ…

真鯛を一尾

デパ地下のタイムセールで真鯛を一尾買ってきました。 もちろんアラももらってきたのでごぼうと一緒に兜煮に。 ラッキーなことに卵も入っていたので別に甘辛く煮ました。 今晩はとりあえずお刺身と兜煮で。