友人が自ら掘った筍を届けてくれました。 しかもちゃんと茹でたものを…ありがたい！ 早速筍ごはんを炊きましょう。 筍と刻んだ油揚げを入れたご飯が炊き上がりました。 ランチは焼き鯖定食です。 筍ごはん／筍の姫皮、えのき、ワカメの味噌汁／焼き塩鯖／ほ…

豆好きの私にとって春の豆ご飯は楽しみの一つです。 グリーンピースご飯を土鍋で炊きました。 いい香り〜 遅めのお昼ごはんのお弁当を持って東山植物園へ。 豆ご飯はおにぎりにしました。 鶏唐揚げ／ソーセージ、青梗菜、パプリカ炒め／ネギ入り卵焼き／ベー…

おいなりさんは好きで、時々食べたくなります。 お気に入りの老舗の豆腐屋さん「辻豆腐店」の油揚げがお値打ちに手に入ったのでおいなりさんを作りました。 やはりこの油揚げはきめが細かくて、ふんわり煮えて美味しいおいなりさんになりました。 少し残った…

以前居酒屋で鶏つくねを卵黄につけて美味しかったので真似しました。 卵黄を絡めると味がとても優しくなります。 土鍋「ふっくらさん」で蒸し焼きにしたのは冷凍してあった函館で買ったひと塩ホッケ、キノコ、ネギです。 左奥の白いのは卵白のチーズ焼きです…

函館で身欠ニシンを買ってきました。 にしんそばで甘露煮を食べたことはありますが、身欠ニシンを料理したことはありません。 ソフトタイプとか色々あるようで、買ってきたのには8割干しとなっていて硬いものです。 ネットで調べてとりあえず米の研ぎ汁に一…

桜の便りが聞こえてくるとムズムズしてきて、カレンダーと天気予報を眺めながらお花見の日程決めをします。 今日は毎年恒例の平和公園でのお花見へ。 まだ満開にはなっていません、というかかなり枝を剪定したようでちょっと淋しい枝ぶりです。 でも快晴で風…

木綿豆腐は水切りしてから片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで少し焦げ目ができるまで焼きます。 おろし生姜を入れた甘辛タレをかけて少し煮詰め、ご飯の上にのせてタレをかけます。 薄切りにしてカリッと揚げ焼きしたレンコン、赤パプリカ、スナップエ…

友人と時々昼飲みしています。 たまたま見つけた3時から開いている人気のお店を予約できました。 地下鉄伏見駅から歩いて向かいます。 途中天王崎橋を通って堀川を渡ります。 そろそろ桜でしょうか。 「おばんざいあんこ」です。 3時のオープンと同時に10席…

函館の居酒屋でいただいて美味しかった「子持ち丸干しニシン」を最終日に朝市で買ってきました。 ネットで見ると「子持ちのニシンを丸干しにして…」と書いてありますが、お店では身が美味しいオスのニシンに数の子を詰めて丸干しにしてある、と説明を受けま…

最終日の朝、朝市でいろいろ買物してきました。 他ではあまり見なかった一塩の根ホッケと水タコの頭。 右下の方に置いてあります。 大きな一塩の根ホッケ。 一部を切って土鍋「ふっくらさん」でオリーブオイルで皮目を焼いたあとニンニクと野菜を入れて蓋を…

ホテルの窓からは正面に海が見え、朝市の建物も見えます。 最終日の朝食はちょっと奢って朝市で人気の老舗「きくよ食堂」で海鮮丼。 看板メニューの函館巴丼。 イクラ、ホタテ、ウニ！ 牡丹海老とイクラ2種乗せのミニ丼。 すぐ近くの港へ出てみました。 青函…

朝食は函館のソウルフード「やきとり弁当」です。 函館のローカルコンビニ「ハセガワストア」の駅前店で、注文してから店頭で焼いてもらえる串焼きは「やきとり」ではなくなぜか豚肉のネギマなのです。 そして食べ方にもコツがあって、発泡スチロールの弁当…

ホテルは函館駅前で、すぐ近くに観光地の一つ、朝市があります。 魚介類の販売やイカ釣りなどのイベントで賑わっています。 今朝はこちら朝市食堂二番館で朝食をいただきます。 海鮮丼は普通結構なお値段がするのですがここは何と550円のワンコインの五目丼…

セントレアから函館空港へ。 時間があったのでセントレアのデッキから駐機場を眺めていたらちょうど今日乗るAIRDOのブルーと黄色の機体が入ってきました。 日本海に抜ける空路はずっと天気がよく、外を見ていて飽きることがありません。 ここは立山連峰でし…

一時期伊賀焼窯元の長谷園の土鍋に凝った時期があって、いろいろ持っています。 ご飯は「かまどさん」で炊いていますし、燻製には専用土鍋「いぶしぎん」を使っています。 そしてこれも使う頻度が多い「ふっくらさん」。 形がモロッコの伝統的な円錐形の蓋が…

おひなさまにお供えするお菓子を作りました。 まずはシンプルなカップケーキを焼きます。 ホイップした生クリームと細かく刻んだりんごのコンポートをデコレーションしました。 おひなさま、どうぞ！ 子どもたちと同い年の市松さんに毎年会えるのが楽しみで…

毎年恒例になっている味噌づくり、今年で6年目になります。 今までは藤が丘のコナリエさんの工房でやっていたのですが、今年から昭和区川名の「ハレBIO工房」が会場です。 前の職場で一緒だった仲間6名、毎年やっているのでさすがに慣れていてチームワークよ…

まだ2月だというのに暖かい弘法さんの日になりました。 くまさんのお弁当は昨日買ったカツオのタタキを使って「てこね寿司」。 カツオを、煮切った酒、みりん，おろし生姜と醤油のタレに漬けたもの(忘れずに冷蔵庫に入れておいてね！)、酢飯に大葉、小ネギ、…

豚肉の生姜焼きは少し厚めで大きな肉を使うとご馳走感が出ますよね。 ちょっと今日は慌ただしい日で、こういう日の野菜対策は焼き野菜か蒸し野菜。 特に焼き野菜はボウルに切った野菜(あればベーコンかウィンナーも)を入れて塩胡椒、オリーブオイルを入れて…

今年初のもつ鍋です。 うちのもつ鍋は鶏がらスープを使った塩もつ鍋です。 土鍋に中央を空けてキャベツをぎっしり詰め中心部に軽く湯通しした牛白もつを詰めます。 上にもやしを盛りニラを並べて、スライスしたニンニク、すりゴマ、輪切りの唐辛子、粗挽き黒…

朝は雪がチラつく寒い日でした。 こんな日には味噌煮込みうどんが食べたくなります。 昨年12月にスケラッコの「うどんねこ」の新刊「まほうのことば、ミソニコミ！」が発売されました。 スケラッコ本人も味噌煮込みうどんが大好きで、子どものとき暑い夏でも…

節分に食べる縁起物は恵方巻や福豆以外にも色々あるようです。 そのリストの中から昼食にけんちん汁を作りました。 大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、豆腐、長ネギ、油揚げをだし汁で煮た精進料理です。 縁起物のイワシの干物でもあるといいなあ… 干物は…

「しょうゆさしの食いしん本」に載っている「どて」を作りました。 名古屋は赤味噌文化だということは周知の事実です。 子どものころおでんと言えば味噌おでんで、いわゆるだし汁のおでんは「関東煮」とよんでいました。 土手煮も赤味噌のものしか知らなかっ…

スケラッコの新刊「しょうゆさしの食いしん本おかわり２」が発売されました。 家族揃ってくいしんぼのわが家、食べることの話は私も大好きなので一気に読んでしまいました。 中でも「おでんの可能性」を読んでいたらおでんが食べたくなってきて、早速材料を…

アトランティックサーモンのハラスを買ってきました。 塩焼きもいいですが、寒い時でもあることですし石狩鍋にしましょう。 昆布でとった出汁にサーモンのハラスを入れて少し煮てアクを取ります。 キャベツ、玉ねぎ、ネギ、椎茸、豆腐を入れ、味噌、みりん、…

昨日スーパーでお値打ち価格で買ったお刺身切り落とし、ランチに酢飯と卵焼きを作って豪華海鮮丼にしました。 運がいいと買うことができるいろんな種類や部位が入った切り落としのセット、私は普通のお刺身盛り合わせよりむしろ美味しいのでは、と思うのです…

友人宅の庭で採れたレモンをもらいました。 日本で普通にレモンがとれるなんて、温暖化が進んでいるんですね。 完全無農薬のレモンを使ってレモン鍋を作りました。 具材は白菜と肉団子とレモンです。 肉団子にはレンコンを刻んだものを入れて歯応えを加えま…

東北地方で秋の里芋の収穫期から冬にかけて食べられているという郷土料理、芋煮。 河原で家族や友人が集まって芋煮会を楽しむ、という行事食になっているそうですが、実は名前は知っていても食べたことも作ったこともありません。 せっかく里芋をいただいた…

午後出かける予定があるのでランチは手軽にできる麺にしました。 それも1分半で茹でられるそうめんなら待ち時間無しです。 具はさっと茹でた生キクラゲ、かまぼこ、ネギ、つゆは白だしで簡単に。 早くできてさっぱりいただけるにゅうめんです。

ほうれん草と豚肉を昆布だしと酒を煮立たせた中でサッと煮て、大根おろしを入れたポン酢でいただく常夜鍋。 あっさり食べやすいので毎晩食べても飽きない、というのが常夜鍋という料理名の由来のようです。 今までほうれん草はそのまま入れていたのでシュウ…