和食

静岡から刺身、寿司、パン

静岡に仕事に行っていたくまさんが帰ってきました。 買物好きなくまさんのこと、何か買ってきてくれるだろうな、と予想していたらやはりいろいろお土産がありました。 早速夕ごはんにいただきます。 なんと沼津産の生しらすがありました。 刺身盛りと、お寿…

母の日に

先日娘たちから早々と母の日のプレゼントが届きました。 手作りのブラウスと焼菓子です。 ステキなプリント柄のノースリーブのブラウス、早速着てみたらぴったりでした。 早くこれを着てお出かけしたいですねー 焼菓子は京都府亀岡市のエプルヴェイシカワの…

大皿ランチ

いい天気になったので庭仕事に戻ります。 お昼は外で、と大皿に乗せたランチを計画していました、が… 暑くて外は無理! 大皿に乗せたまま、家の中でのランチになりました。 おかずは、カニカマ入り卵焼き/パプリカとブロッコリー炒め/豚バラのネギ巻き焼き…

「やまひこ」で楽しむ

一日中雨の日。 こんな日は庭仕事ができないのをいいことに、久しぶりのお出かけです。 尾張旭市の人気スーパー「やまひこ」へ行ってきました。 TVでもよく取り上げられているお店で、映えるオリジナルのお惣菜やスイーツが人気です。 そのコーナーは今日の…

味噌焼きうどん

昨日、TVの「おしゃべりクッキング」を見ていて、あ、これ作ろ!と決めた今日のランチメニューです。 焼きうどんはたまに作ることはあっても味噌味はなかったし、赤味噌を使うというのも新鮮です。 生姜のみじん切り、長ネギの白い部分のぶつ切り、豚ひき肉…

真鯛のごはん続きます

昨日一尾買った真鯛はまだまだ食卓を賑わせてくれます。 昼食には宇和島風炊かない鯛めしを作りました。 鯛めしというとお米の上に鯛を乗せて炊いて、炊けたら鯛の身をほぐしてご飯に混ぜ込む、というものを想像しますが、愛媛県の宇和島では鯛の刺身を使っ…

真鯛を一尾

デパ地下のタイムセールで真鯛を一尾買ってきました。 もちろんアラももらってきたのでごぼうと一緒に兜煮に。 ラッキーなことに卵も入っていたので別に甘辛く煮ました。 今晩はとりあえずお刺身と兜煮で。

筍ごはんのランチ

筍の季節になったら一度は作りたい筍ごはん。 いつものように土鍋で炊きました。 筍とわかめの味噌汁 京都へ行くと必ず買ってくる出町桝形商店街の豆腐屋さん「いづもや」の大きな油揚げを切って焼いたもの 菜花の胡麻和え 新子とネギの卵とじ 春を感じさせ…

京都4日目 桂離宮へ

今回の新幹線とホテルのセットには朝食もついていてその内容も結構いいのですが、実はホテルの近くには一度行ったことのある私のお気に入りのパン屋さんがあったのです。 3泊目の今朝はやはりそこのパンの朝食にすることにしました。 朝少し早起きして早朝パ…

京都へ 2日目 疏水と桜を巡って

ホテルの朝食はビュッフェですがなかなか種類豊富でした。 朝からデザート… 白川疏水から歩き始めます。 桜の間から大文字が見えます。 疏水に桜の花びらが溜まって見事な花筏! 花筏の上に椿の花が。 途中銀閣寺道でパン屋さんを発見。 対面販売の小さなお…

京都へ 1日目

新幹線とホテルがセットになったとてもお値打ちなパックで京都へやって来ました。 娘たちと待ち合わせての早めの夕食は今のシーズンにぴったりの名前の「櫻バー」で。 バーと言ってもとても庶民的な居酒屋さんです。 早めの時間なので4人で座れる席を予約で…

春の散歩とランチと珍しい野菜

友人2人と西山方面へ桜の下を歩き、焼菓子屋さん〜おしゃれな雑貨屋さんと散歩。 そのあと予約しておいたお店でランチ。 先日結婚記念日に伺ったばかりの「cuisson キュイソン」です。 スープは濃厚なサツマイモのポタージュ。 サツマイモの甘さがダイレクト…

春の新野菜を使って

春の新〜と名がつく野菜を集めました。 〈新じゃがいものローストポテトサラダ〉 伊賀焼の燻製用の肉厚土鍋を使って新じゃがいもを素焼きして、新玉ねぎ+アンチョビ+オリーブオイル+おろしニンニク+パセリと和えたポテサラです。 土鍋でローストすると遠…

湖東へのくいしんぼ旅

友人の車でくまさんと3人、琵琶湖の東を巡る日帰りドライブ。 最初の目的地は1854年創業の豊郷町の酒蔵「岡村本家」、清酒「金亀」の醸造元です。 この辺りはひな祭りは旧の暦で祝われるようで、豪華なおひなさまが。 「金亀」のキャラ? 買ってきたお酒… 買…

居酒屋ごはん

ちょこちょこいろいろ作ったら居酒屋風になりました。 冷凍しておいた自家製しめ鯖。 いい鯖が見つかった時は作って冷凍しておくようにしています。 ケチャップ、マヨネーズ、味醂、醤油、砂糖、おろしニンニクをもみ込んで焼いた鶏もも肉。 新キャベツを添…

豆腐丼

ごちそうが続いたので優しいランチで胃を休めましょう。 炊きたてご飯に白ゴマ、青のり、ごま油を混ぜて丼へ。 絹ごし豆腐をスプーンですくってその上に並べ、まん中には卵黄をのせます。 天かす、小ネギ、花かつおをトッピングして、醤油か麺つゆをかけてい…

山の家へ

山の家へ向かう途中あちこち寄り道。 朝早い時間だったので混まないうちにと平針農業センターのしだれ梅を見に寄りました。 着いてハッと思い出したこと、ちょうど10年前の今日、友人とここへ梅を見にきていたのです。 今日は暖かでしたが、もっともっと寒い…

ひなまつり

ひなまつりの日にはおひなさまのお寿司を作るのが恒例になっています。 今年のおひなさま。 女雛のほっぺにケチャップの頬紅が。 ケーキ型にマグロ、鯛、錦糸卵、すし飯の順に詰め、ひっくり返して作った海鮮ケーキ寿司です。 一年に一回使うおひなさまのお…

肉巻きオニオンリング

豚バラ肉の薄切りはなかなか優れもので、何か野菜に巻きつけて焼くなり蒸すなり煮るなりすればごちそうになります。 今日は輪切りにして中を抜いた玉ねぎに豚バラ肉を巻きつけたものを焼いて、刻み玉ねぎとニンニクを入れた甘辛タレに絡め、肉巻きオニオンリ…

魚、続きます

昨日いろいろ着いた魚で刺身を作ったので、アラがたくさん出ました。 昨年10月に取り寄せした時と同様、アラ汁を作ります。 水を替えながらアラをよく洗って沸騰したお湯の中に入れ、時々アクを取りながら30分。 アラを一度出してから味噌を溶かし入れ、おろ…

カツオのタタキ丼

昨日の皮付きのカツオは丸々一尾分あったので、昨日半分タタキにしてカルパッチョにしてもまだまだ残っています。 今日残り半分もバーナーで炙って、そのまた半分を薄切りにして醤油、ごま油、味醂に漬けておきました。 炊きたてご飯の上にカツオを漬けダレ…

今日のランチ

昨日のワークショップで、先生が煮ておいてくださった大豆を一つ指で潰して柔らかさを確認、それを食べて甘さにおどろきました。 その後大豆の煮汁も飲んだのですが、これまた甘いスープみたい。 使った大豆は北海道の無農薬無化学肥料を使ったもので、この…

みそづくりの会

オレンジページのオンラインイベントの特別視聴モニターに応募したのが当選して、2月初めに料理番組、セミナーなどを視聴しました。 その時45分間の「みそ仕込み会」という番組を見て興味を持って、作ってみたいなあと思っていた矢先、友人から近くで味噌づ…

山の家へ 2日目

いいお天気! 一昨日?降った雪が残っています。 南アルプスの雪山がきれいに見えます。 お風呂の器具が凍って壊れてお風呂に入れないので、昼神温泉のお風呂へ入りに行きました。 帰りに近くのお蕎麦屋さん「そば処おにひら」で昼食を。 看板商品「おにひら…

山の家へ

朝起きたらうっすらと雪が積もっていて寒い日、午後からもっと寒い長野県の山の家へ。 着いた時の室内の温度は3.9度、冷え切った薪ストーブに火をつけるのも一苦労です。 しばらく来ていなかったのでお風呂の器具が凍って破損しているなど事件がありましたが…

昼食・夕食

TV番組でやっていたパスタの時短調理法が気になってやってみました。 フライパンに600ccの水を沸騰させ、パスタ2人分を半分に折って入れ蓋をして表示時間通り茹でます。 その時間でまだお湯が残っていたら蓋を開けて飛ばします。 ソースを直接加えて絡めて出…

味噌おでん

名古屋名物とはいえ、普段はおでんと言えば出汁味のものを作るのがほとんどです。 でも子どもの頃はうちは味噌おでんの方が多く、出汁味のものは「関東煮」とよんでいたことを覚えています。 久しぶりに味噌おでんを作りました。 欠かせないのは牛すじで、牛…

牡蠣ごはん

牡蠣をさっと煮て、その煮汁でご飯を炊いて蒸らす時に牡蠣を入れます。 牡蠣が硬くなるのを防げるようです。 汁物代わりにしらすだけを入れたシンプルな餡掛け茶碗蒸しを作りました。 くまさんがセイロをかけておく棚?を作ってくれたので日常的に蒸し料理が…

名古屋北部西部で美味しいもの

友人とくまさんと3人で久しぶりにくいしんぼドライブ。 今回の第一の目的は北名古屋市にある文明堂名古屋工場売店で1月末から発売されている「3時のおやつあんぱん」を買うことでした。 文明堂といえばカステラやどら焼きの「三笠山」で有名な老舗のお菓子屋…

きしめん定食

昨日の残りの酢飯を使うためにおいなりさんの揚げを煮ました。 これだけでは2人分のランチには足りないので、少し残っていた乾麺のきしめんを使ってミニきしめんを汁物代わりに作りました。 ちょうどほうれん草とかまぼこがあったのでそれらしく見えます。 …