エスニック

覚王山春まつり2日目

今日もいい天気です。 初夏を思わせる気温まで上がり、覚王山春まつりは多くの人で賑わいました。 お弁当はどっさり作ってあったルーロー飯です。 青菜とゆで卵を添えて。 今日の終了後のおやつは昨夜焼いた苺シフォンケーキです。 クリームと苺は別に持って…

南インド料理店へ

恒例の友人たちとのエスニック料理店でのランチ会、今回は藤が丘の南インド料理店「カルナータカー」へ。 店内にはインドの雑貨なども販売されています。 Aセットはカレー3種類と付け合わせ、ドーサ、ライス、チャイ(甘いホットミルクティー)付きです。 ドー…

サムギョプサルとニラレバ炒め

昨日「げんきの郷」の近くの豚肉専門店「ブリオ」へも寄りました。 鶏レバーはよく使いますが、「豚レバー」はあまり買ったことがありません。 水に浸けて血抜きをして、典型的メニューのニラレバ炒めに。 サムギョプサル用の厚切りの豚バラ肉は鉄板で焼いて…

タイ風ブリ南蛮

ブリの切身を買ったのでブリ続きます。 片栗粉をまぶしてカリッと揚げたブリにナンプラーを入れた甘酸っぱいタレに絡めた人参、パクチー、クルミをかけたブリ南蛮です。 ご飯と混ぜながらいただきます。 スィートチリソースを添えてブリにつけるとよりアジア…

インドネシアごはん

ほぼひと月に一回のペースで友人達と海外ご飯ランチのお店を開拓しています。 今日はインドネシアです。 くまさんに「インドネシアへ日帰りで行ってきまーす!」と言って出かけました。 大須にある「インドネシアの台所」です。 インドネシアへは若い時に2度…

うちにあるもので夕食を

今日は買物に出かけるつもりが出かけられなかったので、うちにあるもので夕食の準備。 清水の「河岸の市」で買った冷凍のマグロのほほ肉。 ニンニクと一緒に蒸し焼きにしてバター醤油をかけていただきます。 マグロのほほ肉はなかなか手に入りませんが本当に…

カレーの日にカレー

今朝TVで「今日はカレーの日」ということを知りました。 由来は学校給食に関係があるらしいのですがそれはともかく、カレーの日ということを知ってしまったらやはり今日はカレーでしょう。 いつものエリックサウスのインドカレーの本から、すぐ材料が揃う「…

大須散歩

初詣は先日久能山東照宮で済ませましたが、前から決めていたので大須観音へ。 ランチは台湾料理の店「台湾屋台SARIKAKA」へ。 「サリカカ」とは台湾「アミ族」の言葉で「こんにちは」という意味だそうです。 ランチのセットで魯肉飯(ルーローハン)と台湾辛ま…

タイ料理 パッタイ

これも数日前に作った炒めものと同様、チェンマイの料理教室で作ったメニューの再現です。 焼き米麺「パッタイ」、タイ料理ではメジャーな料理です。 材料は米麺(乾麺)、鶏ムネ肉、豆腐、もやし、ニンジン、パプリカ、ニラ、玉ねぎ、卵。 調味料はナンプラー…

タイ料理 チキンとカシューナッツ炒め

11月にタイのチェンマイへ行ったとき料理教室で作ったメニューの再現です。 後日ウェブでレシピを送っていただいていたので、レシピにかなり忠実に作りました。 材料は鶏むね肉/カシューナッツ/人参/玉ねぎ/キクラゲ/小ネギ/赤唐辛子/ニンニク。 調味…

ハリヤリチキンマサラ

エリックサウスの「本格インドカレー」のレシピより。 「ハリヤリ」とは香菜やミントがたっぷりと入った料理の呼び名だそうです。 いつもの通りまずはフライパンをスケールにのせて直接計量しながら材料を入れます。 鶏モモ肉/玉ねぎ/ニンニク/シシトウ/…

お正月の残りものでバインミー

お正月の残りものでこんなものもできました。 ベトナムのサンドイッチ、バインミーです。 バインミーにはレバーペースト、ハムなどの食材、大根やニンジンのなます、パクチーなどを挟みますが、レバーペーストの代わりに鶏のレバーを使っていて食感が似てい…

焼きビビンバ

スキレットの大・小を使ってビビンバを作りました。 スキレットを熱してごま油をひきご飯を広げてのせ、ほうれん草、にんじん、大根のナムル、焼肉のタレで味付けした牛肉、キムチを並べ、まん中に卵をのせます。 わかめスープを添えて。 いただく時に思い切…

くまさんのお弁当と弘法さんの日のおやつ

今日は今年最後の弘法さん、しまい弘法でした。 寒い中出かけたくまさんのお弁当、ドライカレーとサラダ。 終わってからのおやつタイム用に焼いたのはりんごメープルマフィンです。 今年2月に仕込んでから10ヶ月、自家製味噌ができ上がりました。 約3kgの味…

チェンマイでの料理教室

チェンマイで半日の料理教室に娘と参加しました。 中身が多すぎて当日はアップできなかったので遅ればせながら報告します。 旧市街を回って生徒をピックアップしてから車で45分、静かな郊外にある「スマイルオーガニックファームクッキングスクール」へ。 オ…

友人宅でランチ

年末恒例の友人宅でのランチ会、ごはん担当は私です。 今回は今私の中でブームのエリックサウスの本格インドカレーの本から「ポークペッパーバルバル」。 南インドの汁なしドライカレーです。 朝のうちに水以外の材料(肉、野菜、スパイス、オイル、塩)を全部…

いよいよアフリカ大陸へ

友人たちとのエスニックレストランでのランチ会、7回目は初めてアフリカ大陸へ上陸です。 西区中小田井にあるアフリカンレストラン「ジョロフ・キッチン」へ。 アフリカの「ガンビア」という国をご存知ですか? アフリカ大陸の一番西の端、大西洋に面した、…

パクチーがいっぱい

三越でパクチーを安く売っているとつい買ってしまいます。 そしてパクチーを使ったメニューが続きます。 ランチは塩鮭の炊き込みご飯。 昆布と塩鮭の切身をのせて炊き、炊き上がってから昆布を取り除き鮭は骨と皮を取って身をほぐしてパクチーと生姜のみじん…

家でアジアごはん

朝食はチェンマイで買ったパンと野菜スープです。 全粒粉のクロワッサン、ガーリックブレッド、カレーパン。 リベイクしていただきました。 カレーパンは美味しそうだったので何気なく買ったのですが、中身はタイカレー! 当たり前と言えば当たり前ですが。 …

チェンマイ7日目 最終日

午前中に「山岳民族博物館」へ行きました。 仏塔を模した八角形の外観の建物です。 タイ北部に住む12の山岳民族の生活、社会、衣服などを紹介しています。 各部族別にビデオで説明があるのですが、なぜかタイ語、英語、日本語が選べて、私たちにとってはとて…

チェンマイ6日目

帰る日が近づいてきたので再度ワロロット市場へ出かけ、乾麺、調味料、その他の食材を買い込んできました。 同じような商品を扱うお店がたくさんありますが、ここと思った店でまとめて買うとおまけをいただけたりします。 ランチのためにソンテウで向かった…

チェンマイ3日目

今朝はホテルで朝食を食べずに7時過ぎ出発、毎週金曜日に開かれる「雲南ムスレム金曜朝市」へでかけました。 野菜などの食品が販売されていてカラフルで魅力的です。 朝食は朝市のフードコートでいただきました。 麺のお店では麺を選んで茹でてもらえます。 …

チェンマイ 2日目

ホテルの朝食のビュッフェはフルーツがいっぱい〜 朝からマンゴー、パパイヤ、パイナップル、グアバと豪華です。 生野菜のサラダは外で食べられないのでうれしいです。 今日は半日ツアーに申し込んで、ホテルでツアーバスがピックアップしてくれました。 目…

チェンマイ 1日目

早朝関空を発ってタイのチェンマイへ。 ベトジェットエアーというLCCが今年2月に直行便を就航したのです。 LCCなので機内食はオーダー制の別料金です。 行きは朝食用に頼んでおきました。 グリーンカレーとハーブチキン&ヌードル。 色が地味… チェンマイはタ…

秋祭りのお弁当2日目

少し前に作った、エリックサウスのレシピから南インドスタイルのドライカレー「バルバル」を今日のお弁当用に作りました。 煮込むのは短時間ですが材料の準備に時間がかかるので昨夜の内に準備しておきました。 材料を量りながら密閉容器に入れていきます。 …

奈良日帰り旅

正倉院展の観覧券を頂いて友人と奈良への日帰り旅へ。 日時指定券とはいえ、昨日始まったばかりの日曜日ということでかなり混み合っていました。 もちろん写真は撮れませんが、これが1,300年以上前に作られたものとは信じられないくらいの美しさを保ったもの…

シンガポールランチ

友人たちとのエスニック料理店を巡るランチ会、今回は高岳にあるシンガポール料理店「ラオパサ」です。 ランチメニューもあるのですが典型的なシンガポール料理を食べたくてアラカルトを注文。 エビすり身春巻き揚げ。 スィートチリソースを添えていただきま…

チキンラッサム

いつもの「エリックサウスの本格インドカレー」のレシピからチキンラッサム。 「ラッサム」は南インドのスパイシーなスープだそうで、チキンを加えてスープカレー風になっています。 このレシピのやり方で、フライパンをスケールの上にのせて材料を量りなが…

バインミー風サバサンド

昨日買ったカンパーニュでサバサンドを作りました。 甘酸っぱいアジア風ニンジンサラダ、鯖の水煮缶の汁気を切ってほぐしたもの、パクチーを挟んだバインミー風のアジアンサンドイッチです。 スープはカボチャとニンジンのポタージュスープです。 ナンプラー…

トレマタンのパンとアジアンランチ

一社のパン屋さん「トレマタンブーランジェリー」が一ヶ月ほど前からお休みに入り、25日に移転オープンします。 オープンに先立ち、この週末プレオープンされるということなので行ってきました。 今までの場所は一社から更に上社方面へ歩かなければならなか…