エスニック

今日の三食

朝食は昨日娘が買ってきてくれたパン、あり合わせの野菜で作ったサラダ、そして娘が作ってくれたオムレツです。 なかなかふわふわとろとろにできたと思うのですが、満足できる出来ではなかったようです。 パッケージを見ると日本酒のようですが、ねぶたの柄…

昼も夜も辛い〜

ランチはベトナムの米麺、フォーです。 スープは鶏手羽中、生姜、ニンニクを水に入れてコトコト煮込んで、ナンプラーと塩を加えました。 トロトロに煮込んだ手羽中から骨を外したものとパクチー、小ネギをトッピング。 まん中にのせたのはベトナムのエビ風味…

インド風ランチとフルーツパフェ

これもバーミキュラの公式レシピにあったもので、たまたま材料が揃っていたので作った「夏野菜のサブジ」です。 なす、ズッキーニ、オクラ、パプリカ、トマトにクミンシード、カレー粉、ローリエを加えてサッと炒めてから蒸し煮しました。 バーミキュラの無…

ラタトゥイユカレー

バーミキュラ公式レシピの中でも人気レシピという、ラタトゥイユカレーを作りました。 夏野菜をいっぱい使ったカレーです。 バーミキュラ鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜のみじん切りとクミンシードを炒めます。 香りが出たらベーコンを炒め、続い…

バインミーを作る

昨日鶏レバーが残っていたのでレバーペーストを作りました。 レバーペーストと言えばベトナムのサンドイッチ、バインミーにも使います。 じゃあ久しぶりにバインミーを作ろうかな。 昨日夕方寄ったパン屋さん「ブーランジェリーぱんのいえ」にタイミングよく…

チキンスパイスカレー

手羽元と舞茸、シメジ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、トマト水煮缶にスパイスはクミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーなどを使ったスパイスカレーです。 野菜を食べたかったので焼き野菜を添え、ヨーグルトを使ったサラダ「ライタ」を作り…

グリーンカレーチャーハン

グリーンカレーペーストを油で炒めて香りを出し、玉ねぎ、パプリカをいためます。 刺激で目が痛くなるので注意! 湯炊きしたジャスミン米を加えて炒めます。 縁がカリカリに焼けた目玉焼きと添えたキュウリがタイっぽいような。 ちょっとペーストを入れすぎ…

パクチー続きます

まだまだパクチーが残っています。 ランチにインドの炊き込みご飯、ビリヤニを作りました。 朝から鶏肉をニンニク、生姜、カレー粉を混ぜたヨーグルトに漬けておき、パクチーの根を刻んだものとクミンシード、シナモンスティックなどのスパイスと一緒に焼い…

パクチーでいろいろ

三越の地下でパクチーが激安になっていてつい買ってしまいました。 パクチーは傷みやすいのでがんばって使いましょう。 ランチはジャスミン米で「カオパッ・ムー(豚肉の炒めご飯)」、パクチーチャーハンです。 夕食に皮からパクチー餃子を作りました。 5枚づ…

弘法さんの縁日へ

今日21日は覚王山の弘法さんの縁日です。 毎月くまさんが友人のお店のお手伝いに行っているのですが、今回は私も応援で参加しました。 2人分のお弁当のドライカレーです。 これに別容器でサラダを添えました。 ドライカレーは昨夜の内に作っておきました。 …

石焼ビビンバ+冷麺セット

友人と東郷のららぽーとへ。 ランチは友人おすすめのお寿司を食べる予定でしたが、韓国料理のお店のメニューを見ていたら美味しそうでそちらに変更。 久しぶりの外食の韓国料理です。 石焼ビビンバと冷麺のハーフサイズのセットにしました。 チヂミとチャプ…

岡崎→安城→西浦へ

またまたキャンペーンを利用した一泊旅。 しかし今回は一緒に行く友人とはランチから合流することになったので、「名鉄電車2DAYフリーきっぷ」を活用すべく午前中岡崎一人旅を楽しみました。 暑い中東岡崎駅から歩いて向かったのは… 町の和菓子屋さん「和泉…

グリーンカレー

いつも作っている、タイ製のペーストとココナッツミルクを使ったグリーンカレー、具は鶏肉、ナス、パプリカ、エリンギです。 カレーはいつものですが、先日いただいたタイのパイナップル柄の魚のプレートに盛り付けてとても可愛くなりました。 ご飯はもちろ…

エスニックの夕食

カツオのたたきは普通塩とニンニク、または大葉やおろし生姜などの薬味とポン酢でいただくのですが、今日はエスニック味にしてみました。 紫玉ねぎのスライス、セロリの葉とにんじんの千切りを皿に敷いてたたきを乗せ、ナンプラー、レモン汁、砂糖、おろしニ…

久しぶりの猫舌会

一昨年と昨年は植物園で開いた猫舌クラブのランチ会。 2年ぶりにわが家で開きました。 8人のメンバーのうち1人欠席、その分1人ゲストを招いて私を含め9人。 家中の椅子総動員です。 リクエストは?とメンバーの1人に聞いたら、最近凝っている小麦粉料理をご…

冷製サブジを作る

2年前に買ったdancyuの「夏のおつまみ」特集から作ってみたかった「夏野菜の冷製サブジ」。 サブジとは野菜の蒸し煮、または炒め煮のことだそうです。 単品の野菜で作ることが多いようですが、今回はパプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ミニトマトとラタ…

2種のパスタとスパイシーミートソース

定番でいつも使っているパスタはいいのですが、ちょっと変わった種類のパスタだと少しだけ残ってしまって使いにくいことがあります。 トマトを練り込んだというこのパスタも中途半端に残ってしまっていました。 では同様に残っていたショートパスタ、耳たぶ…

アジア料理の夕食

パクチーが少し残っている、というだけの理由でアジアンの夕食です。 チャイニーズ系タイ料理、鶏肉とカシューナッツ炒め。 カシューナッツはナッツの香ばしさを持ちながら柔らかくて、炒めものにはぴったりです。 豚ひき肉入りのタイ風オムレツ。 縁がカリ…

エスニック料理でスプーンデビュー

先月娘たちからうれしいプレゼントが届きました。 水牛の角でできたスプーンだそうです。 シックでカッコいい〜 赤い包みはお菓子です。 ナッツとか入ったヌガーのようなお菓子でした。 このカッコいいスプーンのデビューにはどんな料理が? くまさんの、エ…

ポーリッシュポタリーのワイングラス

ポーランド陶器のワイングラスがうちのコレクションの仲間入りしました。 もうだいぶ前になるのですが、ピグマリオン商會の店頭に出た時私はお店に行けなかったのですが、友人が行って送ってくれた写真で決めて取り置きしておいてもらいました。 それからし…

パクチーを使って

パクチー大好き〜 お値打ちに売っているとつい買ってしまいます。 根付きを買ったらぜひ香りのいい根も使いましょう。 ニンニク、赤唐辛子、パクチーの根のみじん切りをオイルで炒め、香りが立ったら豚ひき肉、トマトを加えてナンプラーや砂糖で味付け、最後…

ようこそゾウさんの食器

先日、覚王山でビーナ・トレーディングというアジアの民芸品のお店をやっている友人のインスタグラムに、もう売り切れたと思っていたタイ製のゾウさんの食器が出てきたという投稿が。 見に行くから取っておいてーと連絡、即日行ってゾウさんのお皿とボウルを…

グリーンカレー

タイ製のグリーンカレーペーストとココナッツミルクがあれば、かなり本格的な味のタイカレーが気軽に味わえます。 具は鶏モモ肉、タケノコ水煮、赤パプリカ、ピーマン、ナス。 サラダは同じくタイの代表的な料理、辛くて甘酸っぱいソムタムです。 現地では青…

エビのココナッツカレー

「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本から「エビのココナッツカレー」を作りました。まずホールスパイスとパウダースパイスを準備、ホールスパイスを油で炒め香りを出します。 カルダモン、マスタード、シナモン、ベイリーフ、赤唐辛子。 甘い香ばしい…

トムヤムクンラーメン

タイのトムヤムクンのペーストを使ってラーメンを作りました。 スープはペーストを溶いて牛乳を少しとナンプラーを加え、具は豚ひき肉、モヤシ、エビを炒めたもの。 麺は生中華麺を茹でて容器に入れ、スープを注いで具をのせ、トッピングは小ネギとパクチー…

ビリヤニを作る

インドの炊き込みご飯、ビリヤニを作りました。 だいぶ前に一度作ったときは普通の炊き込みご飯、という感じのレシピだったのですが、今回はかなり本場に近い?方法で作りました。 ヨーグルトにバター、ニンニク、生姜、クミンパウダー、ターメリックパウダ…

「ラオスの古都 ルアンパバーンくいしんぼ旅」発刊!

台南、ベトナム、イランに次ぐ第4弾のねこのくいしんぼ旅の冊子が出来上がりました! いつもの通り文は私、ねこざ、表紙と挿絵は娘のスケラッコが担当しています。 2012年の秋、下の娘と私は世界遺産の街ルアンパバーンを旅しました。 ルアンパバーンには寺…

シンプルインドカレー

図書館で借りてきたスパイスレシピの本に載っていたインドカレーです。 ルーもカレー粉も使わず、鶏肉をヨーグルトに漬け込むこととターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダーの3種ののスパイスを使うことがポイントです。 ヨーグルトに漬けた鶏肉…

山の家へ 2日目

朝食 昨夜のアクアパッツァの残りのスープでリゾット、オムレツ添え。 鯛の旨みをしっかり吸っています。 昼食 エビのココナッツミルクカレーと豚のネギ塩炒め。 南アルプスが見える外でいただきました。 いい天気〜 夕食はメンバーが増えて賑やかになりまし…

京都へ

1年ぶりの京都、今回は1週間の滞在でゆっくりする予定です。 昼過ぎに京都に着いて、娘と待ち合わせてランチしました。 七条大橋西側、鴨川沿いにあるタイ、ラオス料理の「キンカーオ」。 ラオスのビール「ビアラオ」のガーランドが懐かしい〜 ランチのグリ…