エスニック

骨つきチキンスパイスカレー

一昔前に「おせちもいいけどカレーもね〜」というCMがありました。 レトルトカレーのCMだったと思います。 飽きるほどおせちを食べている訳ではないわが家ですが、カレーはどんな時にでも突然食べたくなるものです。 骨つきチキンを年末に買っておいたのでカ…

師走の京都へ 6日目

今朝のパンは昨日修学院のアーケード商店街にある「タナカパン製作所」で買ってきました。 小さいですがかわいいお店です。 きび糖のクロワッサン/有機シナモンロール/パンアロマティック パンアロマティックはオリーブ、ドライトマトなどがいろいろ入り、…

師走の京都へ 4日目

昨夜京都駅で京都の老舗のパン屋さん「志津屋」のパンを買ってきて朝ごはん。 カルネはソフトフランスパンにマーガリン、ハム、玉ねぎが挟まれた人気商品です。 和三盆のクリームパンにはずっしり感じるほどのクリームが入っていました。 今日は滋賀県の安土…

岡崎のイベントへ

今朝岡崎の籠田公園まで車で娘を送っていきました。 一面芝で遊具、ステージ、テーブルや椅子もある、とても素敵な公園です。 まだ準備段階なのでお客さんはいませんが、こんな雰囲気です。 娘の「ラララチャイナ」のお店です。 くまさんと娘の合作の食べら…

3人でエスニックごはんを

久しぶりに娘が帰ってきました。 今日は実家で3人で夕ご飯を囲みます。 低温調理や作り置きできるマリネなどは家で作ってきました。 娘の好きなエスニックと中華でまとめました。 低温調理の蒸し鶏をエスニックねぎ塩ダレで。 スケラッコと私の「ラオスくい…

鶏肉のフォー

鶏の手羽中、青ネギ、生姜の皮、冷凍庫にあるパクチーの根を水に入れて火にかけフツフツ煮てスープをとります。 スープにはナンプラーで味つけしました。 乾麺のフォーは熱湯で3分茹でてスープの中へ。 ホロホロと簡単に骨から外れた鶏肉、レモン、小ネギ、…

覚王山秋まつり

今日明日は覚王山秋まつりで、2人で友人のお店の手伝いに行きます。 お弁当は玄米ご飯にドライカレー、ゆで卵をトッピングとサラダです。 いいお天気で人出も順調です。 友人の店「ビーナ・トレーディング」の店頭に出した屋台。 ネパールやインドのアクセサ…

友人宅でランチ

友人宅での小さな集まりでランチを用意しました。 メインは昨夜調味料に漬けておいて今朝低温調理器にかけた鶏胸肉のチキンマライティッカ風。 友人宅の庭から採ってきたイタリアンパセリを添えて。 友人宅には憧れのバーミキュラライスポットミニがあるので…

山の家でのご飯

朝食 うちで作ってきた低温調理のサラダチキンと生姜、ニンニク、唐辛子などを効かせたスパイシーなタレをご飯にのせてよだれ鶏風に。 昼食 小さいメンバーとお母さんたちは帰って庭作業開始。 あり合わせで作ったゴボウ、人参、油揚などを入れた煮麺で温ま…

山の家へ

昨日の夕方から山の家へ来ています。 昨夜の星空は素晴らしくきれいでした。 今朝は久しぶりに美しい雲海が見られました! 今回は小さなメンバーがたくさん来ているので大人のご飯は私が担当です。 ランチの豚しゃぶエスニックライス。 パクチー好きばかりな…

グリーンカレー

タイ製のグリーンカレーペーストとココナッツミルクを使ったタイカレーです。 具材は鶏もも肉、ナス、エリンギ、パプリカ、ピーマン、冷凍してある筍、と野菜が多め。 最後にナンプラーと砂糖で味を整えます。 ご飯はタイのジャスミン米を湯炊きしたもの。 …

タイ風汁なしラーメン

中華麺を使ってエスニック汁なし麺を作りました。 丼に茹でたもやし/茹でて冷水でしめてニンニク油を絡ませた中華麺/茹でた細かく刻んだ豚肉/粗く刻んだピーナッツ/細ねぎ/パクチーの順にのせ、辛くて甘くて酸っぱいタレをかけます。 丼の底からよ〜く…

鶏肉のココナッツミルク煮込み

バーミキュラ鍋の公式レシピで作った煮込み料理です。 おろしニンニク、生姜、レモングラス、その他スパイスやココナッツオイルをもみ込んだ鶏手羽元の表面を焼いてココナッツミルクを入れて煮込みます。 途中でピーマンとパプリカを加えます。 ジャスミンラ…

パクチー塩焼そば

星ヶ丘三越地下の野菜売場ではハーブ類の種類が多く、比較的安く販売されています。 パクチーをここで買うことが多いのですが、価格がよく変わります。 価格が安いと目的がなくてもつい買ってしまうことが… そんなわけでランチはパクチー入りの塩焼そばにな…

今日の三食

朝食は昨日娘が買ってきてくれたパン、あり合わせの野菜で作ったサラダ、そして娘が作ってくれたオムレツです。 なかなかふわふわとろとろにできたと思うのですが、満足できる出来ではなかったようです。 パッケージを見ると日本酒のようですが、ねぶたの柄…

昼も夜も辛い〜

ランチはベトナムの米麺、フォーです。 スープは鶏手羽中、生姜、ニンニクを水に入れてコトコト煮込んで、ナンプラーと塩を加えました。 トロトロに煮込んだ手羽中から骨を外したものとパクチー、小ネギをトッピング。 まん中にのせたのはベトナムのエビ風味…

インド風ランチとフルーツパフェ

これもバーミキュラの公式レシピにあったもので、たまたま材料が揃っていたので作った「夏野菜のサブジ」です。 なす、ズッキーニ、オクラ、パプリカ、トマトにクミンシード、カレー粉、ローリエを加えてサッと炒めてから蒸し煮しました。 バーミキュラの無…

ラタトゥイユカレー

バーミキュラ公式レシピの中でも人気レシピという、ラタトゥイユカレーを作りました。 夏野菜をいっぱい使ったカレーです。 バーミキュラ鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜のみじん切りとクミンシードを炒めます。 香りが出たらベーコンを炒め、続い…

バインミーを作る

昨日鶏レバーが残っていたのでレバーペーストを作りました。 レバーペーストと言えばベトナムのサンドイッチ、バインミーにも使います。 じゃあ久しぶりにバインミーを作ろうかな。 昨日夕方寄ったパン屋さん「ブーランジェリーぱんのいえ」にタイミングよく…

チキンスパイスカレー

手羽元と舞茸、シメジ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、トマト水煮缶にスパイスはクミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーなどを使ったスパイスカレーです。 野菜を食べたかったので焼き野菜を添え、ヨーグルトを使ったサラダ「ライタ」を作り…

グリーンカレーチャーハン

グリーンカレーペーストを油で炒めて香りを出し、玉ねぎ、パプリカをいためます。 刺激で目が痛くなるので注意! 湯炊きしたジャスミン米を加えて炒めます。 縁がカリカリに焼けた目玉焼きと添えたキュウリがタイっぽいような。 ちょっとペーストを入れすぎ…

パクチー続きます

まだまだパクチーが残っています。 ランチにインドの炊き込みご飯、ビリヤニを作りました。 朝から鶏肉をニンニク、生姜、カレー粉を混ぜたヨーグルトに漬けておき、パクチーの根を刻んだものとクミンシード、シナモンスティックなどのスパイスと一緒に焼い…

パクチーでいろいろ

三越の地下でパクチーが激安になっていてつい買ってしまいました。 パクチーは傷みやすいのでがんばって使いましょう。 ランチはジャスミン米で「カオパッ・ムー(豚肉の炒めご飯)」、パクチーチャーハンです。 夕食に皮からパクチー餃子を作りました。 5枚づ…

弘法さんの縁日へ

今日21日は覚王山の弘法さんの縁日です。 毎月くまさんが友人のお店のお手伝いに行っているのですが、今回は私も応援で参加しました。 2人分のお弁当のドライカレーです。 これに別容器でサラダを添えました。 ドライカレーは昨夜の内に作っておきました。 …

石焼ビビンバ+冷麺セット

友人と東郷のららぽーとへ。 ランチは友人おすすめのお寿司を食べる予定でしたが、韓国料理のお店のメニューを見ていたら美味しそうでそちらに変更。 久しぶりの外食の韓国料理です。 石焼ビビンバと冷麺のハーフサイズのセットにしました。 チヂミとチャプ…

岡崎→安城→西浦へ

またまたキャンペーンを利用した一泊旅。 しかし今回は一緒に行く友人とはランチから合流することになったので、「名鉄電車2DAYフリーきっぷ」を活用すべく午前中岡崎一人旅を楽しみました。 暑い中東岡崎駅から歩いて向かったのは… 町の和菓子屋さん「和泉…

グリーンカレー

いつも作っている、タイ製のペーストとココナッツミルクを使ったグリーンカレー、具は鶏肉、ナス、パプリカ、エリンギです。 カレーはいつものですが、先日いただいたタイのパイナップル柄の魚のプレートに盛り付けてとても可愛くなりました。 ご飯はもちろ…

エスニックの夕食

カツオのたたきは普通塩とニンニク、または大葉やおろし生姜などの薬味とポン酢でいただくのですが、今日はエスニック味にしてみました。 紫玉ねぎのスライス、セロリの葉とにんじんの千切りを皿に敷いてたたきを乗せ、ナンプラー、レモン汁、砂糖、おろしニ…

久しぶりの猫舌会

一昨年と昨年は植物園で開いた猫舌クラブのランチ会。 2年ぶりにわが家で開きました。 8人のメンバーのうち1人欠席、その分1人ゲストを招いて私を含め9人。 家中の椅子総動員です。 リクエストは?とメンバーの1人に聞いたら、最近凝っている小麦粉料理をご…

冷製サブジを作る

2年前に買ったdancyuの「夏のおつまみ」特集から作ってみたかった「夏野菜の冷製サブジ」。 サブジとは野菜の蒸し煮、または炒め煮のことだそうです。 単品の野菜で作ることが多いようですが、今回はパプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ミニトマトとラタ…