エスニック

エスニックの夕食

カツオのたたきは普通塩とニンニク、または大葉やおろし生姜などの薬味とポン酢でいただくのですが、今日はエスニック味にしてみました。 紫玉ねぎのスライス、セロリの葉とにんじんの千切りを皿に敷いてたたきを乗せ、ナンプラー、レモン汁、砂糖、おろしニ…

久しぶりの猫舌会

一昨年と昨年は植物園で開いた猫舌クラブのランチ会。 2年ぶりにわが家で開きました。 8人のメンバーのうち1人欠席、その分1人ゲストを招いて私を含め9人。 家中の椅子総動員です。 リクエストは?とメンバーの1人に聞いたら、最近凝っている小麦粉料理をご…

冷製サブジを作る

2年前に買ったdancyuの「夏のおつまみ」特集から作ってみたかった「夏野菜の冷製サブジ」。 サブジとは野菜の蒸し煮、または炒め煮のことだそうです。 単品の野菜で作ることが多いようですが、今回はパプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ミニトマトとラタ…

2種のパスタとスパイシーミートソース

定番でいつも使っているパスタはいいのですが、ちょっと変わった種類のパスタだと少しだけ残ってしまって使いにくいことがあります。 トマトを練り込んだというこのパスタも中途半端に残ってしまっていました。 では同様に残っていたショートパスタ、耳たぶ…

アジア料理の夕食

パクチーが少し残っている、というだけの理由でアジアンの夕食です。 チャイニーズ系タイ料理、鶏肉とカシューナッツ炒め。 カシューナッツはナッツの香ばしさを持ちながら柔らかくて、炒めものにはぴったりです。 豚ひき肉入りのタイ風オムレツ。 縁がカリ…

エスニック料理でスプーンデビュー

先月娘たちからうれしいプレゼントが届きました。 水牛の角でできたスプーンだそうです。 シックでカッコいい〜 赤い包みはお菓子です。 ナッツとか入ったヌガーのようなお菓子でした。 このカッコいいスプーンのデビューにはどんな料理が? くまさんの、エ…

ポーリッシュポタリーのワイングラス

ポーランド陶器のワイングラスがうちのコレクションの仲間入りしました。 もうだいぶ前になるのですが、ピグマリオン商會の店頭に出た時私はお店に行けなかったのですが、友人が行って送ってくれた写真で決めて取り置きしておいてもらいました。 それからし…

パクチーを使って

パクチー大好き〜 お値打ちに売っているとつい買ってしまいます。 根付きを買ったらぜひ香りのいい根も使いましょう。 ニンニク、赤唐辛子、パクチーの根のみじん切りをオイルで炒め、香りが立ったら豚ひき肉、トマトを加えてナンプラーや砂糖で味付け、最後…

ようこそゾウさんの食器

先日、覚王山でビーナ・トレーディングというアジアの民芸品のお店をやっている友人のインスタグラムに、もう売り切れたと思っていたタイ製のゾウさんの食器が出てきたという投稿が。 見に行くから取っておいてーと連絡、即日行ってゾウさんのお皿とボウルを…

グリーンカレー

タイ製のグリーンカレーペーストとココナッツミルクがあれば、かなり本格的な味のタイカレーが気軽に味わえます。 具は鶏モモ肉、タケノコ水煮、赤パプリカ、ピーマン、ナス。 サラダは同じくタイの代表的な料理、辛くて甘酸っぱいソムタムです。 現地では青…

エビのココナッツカレー

「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本から「エビのココナッツカレー」を作りました。まずホールスパイスとパウダースパイスを準備、ホールスパイスを油で炒め香りを出します。 カルダモン、マスタード、シナモン、ベイリーフ、赤唐辛子。 甘い香ばしい…

トムヤムクンラーメン

タイのトムヤムクンのペーストを使ってラーメンを作りました。 スープはペーストを溶いて牛乳を少しとナンプラーを加え、具は豚ひき肉、モヤシ、エビを炒めたもの。 麺は生中華麺を茹でて容器に入れ、スープを注いで具をのせ、トッピングは小ネギとパクチー…

ビリヤニを作る

インドの炊き込みご飯、ビリヤニを作りました。 だいぶ前に一度作ったときは普通の炊き込みご飯、という感じのレシピだったのですが、今回はかなり本場に近い?方法で作りました。 ヨーグルトにバター、ニンニク、生姜、クミンパウダー、ターメリックパウダ…

「ラオスの古都 ルアンパバーンくいしんぼ旅」発刊!

台南、ベトナム、イランに次ぐ第4弾のねこのくいしんぼ旅の冊子が出来上がりました! いつもの通り文は私、ねこざ、表紙と挿絵は娘のスケラッコが担当しています。 2012年の秋、下の娘と私は世界遺産の街ルアンパバーンを旅しました。 ルアンパバーンには寺…

シンプルインドカレー

図書館で借りてきたスパイスレシピの本に載っていたインドカレーです。 ルーもカレー粉も使わず、鶏肉をヨーグルトに漬け込むこととターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダーの3種ののスパイスを使うことがポイントです。 ヨーグルトに漬けた鶏肉…

山の家へ 2日目

朝食 昨夜のアクアパッツァの残りのスープでリゾット、オムレツ添え。 鯛の旨みをしっかり吸っています。 昼食 エビのココナッツミルクカレーと豚のネギ塩炒め。 南アルプスが見える外でいただきました。 いい天気〜 夕食はメンバーが増えて賑やかになりまし…

京都へ

1年ぶりの京都、今回は1週間の滞在でゆっくりする予定です。 昼過ぎに京都に着いて、娘と待ち合わせてランチしました。 七条大橋西側、鴨川沿いにあるタイ、ラオス料理の「キンカーオ」。 ラオスのビール「ビアラオ」のガーランドが懐かしい〜 ランチのグリ…

にんにくチャーハンと白菜のスープ

栗原はるみさんのレシピからにんにくチャーハン。 にんにくは大粒のものを1人1個粗みじん切りにして油で色づいてカリカリになるまで炒め、ジャスミン米のごはんを入れて炒めます。 アジア風に縁をカリッと焼いた目玉焼きをのせて醤油をかけ、卵を崩して混ぜ…

スキレットで焼きごはん

栗原はるみさんのレシピから「麻婆豆腐の石焼きチャーハン」を作りました。 石焼きビビンバに使う石鍋は無いのでスキレットを使います。 ニトリのスキレット大小を使い、大はくまさん用、小はわたし用。 ごま油をぬって火にかけ、ご飯を貼り付けるように広げ…

ラム肉のエスニック丼

大好きなラム肉で丼もの。 ラム肉はヨーグルト、ガラムマサラ、おろしニンニクをもみ込んで下味をつけてからソテーします。 ジャスミン米のご飯の上にレタス、紫玉ねぎのみじん切り、ミニトマト、パクチー、焼いたラム肉をのせ、マヨネーズ、ケチャップ、チ…

ドライキーマカレー蒸し野菜添え

「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本より今日は「ドライキーマカレー」。 材料は合挽肉と玉ねぎのみとシンプルですがスパイス、特にパウダースパイスはどっさり入っています。 ご飯は玄米でターメリックライスを炊きました。 カレーにはサラダを添える…

ムー・ガパオ

ベランダのバジルがこの寒さの中、縮れたような葉でまだ頑張っています。 タイのバジル炒めご飯「ガパオ」を作りましょうか。 ガパオは鶏肉で作るものだと思っていたら、豚肉や魚介など色々な食材で作るものらしいです。 今回は豚肉を使ってムー・ガパオ。 …

四川風スパイスカレー

以前買った「関西のスパイスカレーのつくりかた」の本から、「白身魚とホウレン草の四川風スパイスカレー」を作りました。 使ったスパイスはホールのクミン、シナモン、赤唐辛子、花椒、パウダースパイスのクミン、コリアンダー、ターメリック、それに一味唐…

ラープ・ムー

ラオスやタイ北部の料理です。 豚ひき肉を炒めて炒った米を加え、赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁で味付けをして火を止め、紫玉ねぎのスライス、小ネギ、パクチー、ミントを加えます。 サラダの感覚ですがジャスミンライスを混ぜても美味しくいただけます。 …

4人で夕食

遅めの朝食を3人でとっていたら急に上の娘も名古屋へ来るという連絡があり、急いで準備して下の娘と2人で名古屋駅へ。 新幹線口で待ち合わせて3人で歩いて向かった先は中村区の「おやつ饅頭」というレトロなお店。 店頭で大判焼を焼いて売っていて、それが店…

アジアごはんでお帰りなさい

京都に住む下の娘が久しぶりに帰ってきました。 私たちが京都に行って会ったことはあっても、帰ってくるのは2年ぶり近く? 何を作って迎えようか、少し前からテンション上がり気味。 まずは娘の好きなアジアンで。 低温調理の柔らかチャーシュー 一晩タレに…

植物園で秋の猫舌会

1年ぶりに植物園で猫舌会。 前回と同じく休憩所の場所取りチームとうちから荷物を運ぶチームに分かれて星が丘門から植物園へ。 現在週末は予約が必要なのですが、今日はもう予約が一杯と表示してありました。 その割には植物園は空いていて、ゆっくり過ごす…

グリーンカレーのリゾット

一見イタリアンのリゾットに見えますが、実はグリーンカレーペーストを使ったタイ風リゾットです。 「カオ・トム・キャオワーン」グリーンカレーの雑炊、といったところでしょうか。 ニンニクとグリーンカレーペーストを炒め、ジャスミン米を入れて透き通る…

星が丘マルシェとアフタヌーンティー

突然秋がやってきましたね。 友人と待ち合わせて星が丘テラスでこの週末開催されている「星が丘天文台マルシェ」へ行ってきました。 「ヒト・モノ・コトを星ヶ丘に」をテーマに雑貨や食品などのお店が出店しています。 少し風が強かったものの、外で暑さを感…

グリーンカレー

カレーが続きますが今日はタイカレー。 タイカレーペーストが冷蔵庫にあるので、ココナッツミルクがあれば気軽にできます。 野菜はあるものを使いますが、今日はオーソドックスにナス、シメジ、赤ピーマンを。 ごはんはもちろんジャスミンライス、ベランダの…