台湾で人気のインスタント汁なし麺「KIKI麺」。 麺を3〜5分茹でて湯切りして添付されたソースを絡めるだけで、とても簡単です。 麺がもちもちでおいしいし、ソースはかなり辛いけど美味しいです。 昨日のランチで作った肉みそと、辛さを和らげるために目玉焼…

京都のラーメン屋さんで食べた冷やし豆乳坦々麺が美味しくて、再現してみました。 豚ひき肉、ネギ、生姜、ニンニク、豆板醤を炒めて、醤油、砂糖、甜麺醤などで煮詰めた肉みそを作ります。 ねりゴマ、醤油、砂糖、鶏がらスープを混ぜ、豆乳でのばしたスープ…

星が丘テラスの割引クーポンを使って、「ピッツェリア・バージナ」でピザをテイクアウトしてきました。 食べる直前にオーブンでリベイクしたマルゲリータ。 薄切りですがステーキとベイクドポテト、ニンジンのグラッセ。 他が手抜きなので少し丁寧に作ったサ…

昨年買っておいた赤唐辛子がもうだいぶ前に無くなって、米びつに入れてあった虫よけを使ったりして今年の赤唐辛子が出てくるのを待っていました。 そして先日三越の地下で見つけました！ それも大袋でお値打ち価格でうれしい〜 早速くまさんが吊るしてくれま…

夏野菜の冷製サブジの残りを温めてカレーとして2人で食べるにはちょっと少ないので、よくお弁当用などに簡単に作っているドライカレーを作って、憧れの合いがけカレーにしてみました。 玄米ご飯 野菜カレー（冷製サブジを温めたもの) 合い挽き肉、ニンニク、…

先日のエスニックランチ会の材料の残りなどで今晩はエスニックごはんです。 残りのコリンキーでソムタム再び。 とうもろこしもソムタムにしました。 甘いとうもろこしが甘酸っぱいソムタムに合います。 気が付かれたか…ニンジンの花作ってみました。 サテの…

長野市へ行っていたくまさんが帰ってきました。 夕飯用に駅弁を買ってきてもらいました。 「信州寺町弁当」と「信州美彩膳」。 信州寺町弁当 一見普通の幕の内弁当の形ですが、開けてみるとなかなか個性的です。 信州サーモン入り笹寿司／信州産豚ヒレカツ入…

アジア料理でよく使う「クラッシュピーナッツ」の在庫が無くなっていたので、ランチ会の少し前に買いに行ってきました。 地下鉄「国際センター」から北へ、円頓寺の少し手前にある「ヨコイピーナッツ」です。 ナッツの専門店で、豆やナッツが好きな私のお気…

長い付き合いの友人達が集まって、半年ぶりのわが家でのランチ会。 暑い中集まってくれました。 テーマは夏らしくアジア料理です。 大きく書いてある文字はベトナム語でWelcome です。 タイ語にしようと思ったのですが、難しくて真似できない… 揚げ春巻き ミ…

「ソムタム」は基本的にはタイの青パパイヤを使った酸っぱ辛いサラダです。 ベトナムやラオスでも食べられ、娘と旅行した時は二人ともこれが好きでよく食べました。 青パパイヤはたまに国産のものが三越で売っていることがありますが、手に入れることはかな…

だいぶ前のdancyuに載っていたレシピで、２年前に作って以来です。 「サブジ」とはインドの野菜の蒸し煮、あるいは蒸し焼きで、スパイスを色々たくさん使った野菜料理です。 材料は赤・黄パプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、トマトで、ラタトゥイユと一緒…

タイカレーのグリーンカレーペーストを使ったチャーハンです。 ニンニク、パクチーの根と茎、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、豚ひき肉を炒めてグリーンカレーペーストとナンプラーで味付けして、ご飯を加えて炒めました。 見かけは辛そうな色ではないですが実…

三越地下でロメインレタスが安かったので久しぶりに作ったシーザーサラダです。 どうも私はロメインレタスシーザーサラダという観念から抜けられません。 ところでシーザーサラダってどこ発祥？と疑問がわいたので調べてみたら意外にもメキシコで、メキシコ…

残っていたパクチー消費のエスニックごはんです。 パクチー、ピーマン、玉ねぎ入り豚ひき肉つくね、おろしニンニク入りタレをつけていただきます。 パクチー麻婆豆腐 ナスと豚肉のオイスターソース炒め。 パクチーの根を刻んだものも一緒に炒めています。 空…

少し前から白米が切れていました。 買いに行く機会がなくて玄米を食べたりしていたのですが、昨日スーパーなどで買おうと思ったら売り場に米がない！ コストコにも、その後寄ったスーパー2軒にもありませんでした。 くまさんがお店の方に聞いたところ、昨年…

最近作った冷たい麺２種です。 〈鯖缶とトマトのそうめん〉 鯖水煮缶／角切りトマト／大葉の千切りを麺つゆ／酢／ごま油で和えて、冷たいそうめんにかけました。 千切りきゅうりを添えて、全体を混ぜていただきます。 〈トマトと大葉の和風冷製カッペリーニ…

鶏ひき肉と豆腐で肉団子を作って焼き、しめじと一緒にハーブを入れたトマトソースで煮込んだイタリア風？ヘルシーな肉団子。 片面だけ焼いたトロトロのジャガイモとトマト入りイタリアンオムレツ。 瓶詰めのホワイトアスパラのサラダ。 野菜を色々刻んだチョ…

先日会食でエスニック料理の店へ行った時、インドネシアの焼きそば「ミーゴレン」をいただきました。 久しぶりのミーゴレンがとても美味しかったので、家でも作ってみることに。 お店のミーゴレンの麺が細麺でパリッとして美味しかったので、細めの蒸し麺を…

今日は午前中から久しぶりに姉からの電話、続けて高校時代の友人からの電話とうれしい電話が続きました。 気がついたらお昼になっていて、何も決めてなかったのでさあ、何にしよう？ 暑くて買物に行ってないので、冷蔵庫にある残りものと野菜だけで作ります…

鶏レバーとささみを別々の耐熱袋に入れ、同時に低温調理器にかけました。 温度は65度設定で、40分でレバーを出し、55分でささみを出しました。 鶏レバーは袋ごと氷水で急冷してからちょっとピリ辛のエスニックなソースに絡めます。 フォアグラ，と言ってもあ…

UFO型の黄色いズッキーニを買いました。 どうやって使おうか悩んだ末、グラタンを作ることに。 全体をレンジにかけてからフタの部分を切り取り、中身をくり抜きます。 ソーセージと玉ねぎのみじん切り、くりぬいた中身をオリーブオイルで炒めホワイトソース…

連日の最高気温38度超え…雨も降らず、名古屋は17日間連続猛暑日が続いているそうです。 できることなら出かけたくない…下手すると2〜3日家に篭りっきりという日々です。 友人から、名駅行くけど暑いから出てくるのイヤだよねえ、という連絡が入りました。 名…

「まごわやさしい」とは栄養バランスを整えるために食事に取り入れたい、７つの食材の頭文字から成ることばです。 「ま」（豆類、大豆製品）豆腐、味噌 「ご」（ゴマ、ナッツ類）白ゴマ 「わ」（ワカメ、海藻）ワカメ、塩昆布 「や」（野菜）ゴボウ、人参、…

連日37度超えの危険な暑さが続きます。 一日中水道水が生温かいのに閉口しています。 レタスなどサラダに使う野菜をお湯で洗うのはねえ… 昨日スーパーの閉店間際でお値打ちになっていた鶏の唐揚げを買ってきました。 玉ねぎ、セロリ、トマト水煮缶、ケチャッ…

今年も順調に家かき氷を楽しんでいます。 昨年長い間使っていたのが壊れて新調したスタイリッシュなかき氷器。 最近無謀にも１kg入りのコンデンスミルクを購入してしまいました。 7月初めくらいから家でのかき氷タイムが始まっています。 たまたまあったお茶…

出雲で買ってきた蕎麦で鴨せいろを作りました。 つけ汁の中に焼いたネギと鴨肉の薄切りを入れて少し煮ます。 鴨肉の旨みと焼きネギの香ばしさと甘みが溶け込んだ熱々のつけ汁に、茹でて冷水でしめた蕎麦をつけていただきます。 ちょっとした贅沢です。

2人とも肉も魚も好きですが、ドーンとお肉を食べる機会はあまりないかも。 たまにはドーンと食べてみようと赤身肉のステーキの夕食です（豪州産ですが)。 お肉をたくさん食べたら野菜もたくさん食べなければ。 万願寺とうがらしのチーズ焼き／フライドニンジ…

久しぶりの京都で、もちろんパンを買ってきました。 最終日、河原町今出川の「アルチザナル」へ。 外観がパン屋さんらしくなく通り過ぎてしまうくらいおしゃれです。 内観の写真を撮らせていただきました。 整然と並んだパンをトレイに取っていくスタイルで…

本山にあるアジア、エスニック料理のダイニングバー「パラゴン」で覚王山夏まつりの打ち上げがありました。 タイ、ベトナム、インドネシアなどの東南アジアのみならず、インド、韓国、中国の料理まで、何しろメニューが多いお店です。 メンバーは7名、それぞ…

朝から暑い京都です。 ランチに京阪七条駅すぐ近くの「麺屋エディション」へ。 ラーメン好きですし京都のラーメンはレベルが高いので普段なら喜んで行くのですがこの暑さ…ラーメンか… でも冷やし坦々麺もあるらしいと聞いて即決で行ってきました。 今年の5月…