今日4月12日は「パンの日」として制定されています。 1842年に日本で初めての本格的な兵糧パン(乾パン)が焼かれたことに由来しているそうです。 パン好きとしては記念に何かやらなきゃ、とパンを焼くことにしました。 くまさんが好きなシナモンロールを焼き…
豆好きの私にとって春の豆ご飯は楽しみの一つです。 グリーンピースご飯を土鍋で炊きました。 いい香り〜 遅めのお昼ごはんのお弁当を持って東山植物園へ。 豆ご飯はおにぎりにしました。 鶏唐揚げ／ソーセージ、青梗菜、パプリカ炒め／ネギ入り卵焼き／ベー…
一見タイのガパオ(バジル炒め)のようですが、バジルでなくパクチーを使っているのでガパオではありません。 豚粗挽き肉、パクチーの根と茎、赤唐辛子、玉ねぎ、赤パプリカを炒め、味付けはナンプラー、鶏ガラスープのもとなどで、タイっぽい炒めものをご飯に…
おいなりさんは好きで、時々食べたくなります。 お気に入りの老舗の豆腐屋さん「辻豆腐店」の油揚げがお値打ちに手に入ったのでおいなりさんを作りました。 やはりこの油揚げはきめが細かくて、ふんわり煮えて美味しいおいなりさんになりました。 少し残った…
低温調理器で作った、しっとり柔らかい鶏チャーシューです。 煮切った酒、三温糖、はちみつ、醤油で作ったタレと青ネギに漬け込んで低温調理器にかけました。 インスタで見つけたレシピでニラ饅頭を作りました。 柔らかい生地なので扱いにくく、手に油をつけ…
キッシュを作るのに大変なのはなんと言っても生地作りです。 図書館で借りてきた本に簡単生地作りの方法があったのでやってみたらうまくいきました。 出来上がったベーコン、ほうれん草、しめじ入りのキッシュです。 カットしましたが、お皿の選択を誤って黄…
大きめのプレートに主菜とサラダとご飯を盛り合わせたワンプレートランチです。 主菜は玉ねぎをたっぷり入れた豚ヒレ肉のデミグラスソース風炒め。 レタス、ポテサラ、トマトを添えました。 ご飯にはバターとガーリックパウダーを混ぜ込みガーリックライス風…
以前居酒屋で鶏つくねを卵黄につけて美味しかったので真似しました。 卵黄を絡めると味がとても優しくなります。 土鍋「ふっくらさん」で蒸し焼きにしたのは冷凍してあった函館で買ったひと塩ホッケ、キノコ、ネギです。 左奥の白いのは卵白のチーズ焼きです…
この冬、まだオニオングラタンスープを作っていないことに気づきました。 遅ればせながらオニオングラタンスープ。 「生がおいしい」と書いてあったので、生のほうれん草とベーコンのサラダ。 タスマニアビーフの薄切りをロール状に巻いた状態で売っていたロ…
函館で身欠ニシンを買ってきました。 にしんそばで甘露煮を食べたことはありますが、身欠ニシンを料理したことはありません。 ソフトタイプとか色々あるようで、買ってきたのには8割干しとなっていて硬いものです。 ネットで調べてとりあえず米の研ぎ汁に一…
どこかへ出かけたら必ず寄るパン屋さん。 岡崎城に向かって歩いている時メロンパン専門店「MELON LAB.」に出会いました。 外に向かって商品ウィンドウがあって、外から買うシステムです。 ショコラとチョコチップを買ってきました。 受け取ったときはほんの…
昨日イラン料理店で残ったパスマティライス(サフラン入り)を持ち帰ってきました。 せっかくなのでライスに合った料理を作りましょう。 エリックサウス、稲田シェフによるインドカレーの本の「レンジで作る野菜カレー」のレシピを使います。 ボウルに玉ねぎ、…
友人たちと巡るエスニックランチ会、今月は弥富市のイラン料理店「ジャワン」へ。 13年前になるのですが、私は2週間イランを旅したことがあるので全てを懐かしく感じます。 イランのお宅ではどこでもこのようにペルシャ絨毯が敷き詰められ、クッションが壁に…
先日娘が帰ってきたとき、広島県に住むお友だちからいただいたハッサクを持ってきてくれました。 マーマレードを作ってね、というリクエストなので作りましょう。 皮を一個分、裏の白い部分を削ぎ取って細く切り３回茹でこぼして水を切ります。 薄皮を取った…
浜松に住む友人と東岡崎駅で落ち合い岡崎公園へお花見に。 その前に昼食を予約しておいたお店へ向かいます。 乙川に出た途端に桜並木が目に入ってきます。 木造の桜城橋から殿橋の方を眺めるとここにも花見客が。 籠田公園の近くにある1936年創業の老舗の中…
函館へ行った時に本当は行きたかった1947年創業の人気店「滋養軒」。 休みやスケジュールの関係で結局行けませんでした。 土産店で生ラーメンを見つけて購入。 チャーシューは昨日デパ地下で買ったものです。 あとは茹でたターサイ、半熟卵、ネギ。 透明な塩…
桜の便りが聞こえてくるとムズムズしてきて、カレンダーと天気予報を眺めながらお花見の日程決めをします。 今日は毎年恒例の平和公園でのお花見へ。 まだ満開にはなっていません、というかかなり枝を剪定したようでちょっと淋しい枝ぶりです。 でも快晴で風…
木綿豆腐は水切りしてから片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで少し焦げ目ができるまで焼きます。 おろし生姜を入れた甘辛タレをかけて少し煮詰め、ご飯の上にのせてタレをかけます。 薄切りにしてカリッと揚げ焼きしたレンコン、赤パプリカ、スナップエ…
またまた稲田シェフの「ミニマル料理」の本から。 チキンナゲットというものは何となく家で作るものではないように思っていたのですが、皮を取った鶏胸肉をフードプロセッサーにかけ、ついでに卵、片栗粉、マヨネーズも入れて簡単にタネを作り、スプーンです…
先日吹上ホールのイベントに行く機会があって、ランチにキッチンカーを利用しました。 7 カポナータ入りではありませんがガパオライスをいただきました。 久しぶりのガパオが美味しかったのでまた作ろうと思っていた矢先、三越地下でバジルが1パック58円と激…
小さいセイロ一つで簡単に用意できる一人前の朝ごはんです。 ココットにバターを塗って卵を割り入れたもの、野菜はキャベツ、ブロッコリー、黄色いカリフラワー、薄く切ったニンジンをセイロに並べます。 キャベツの上には拍子木に切ったベーコンを。 沸騰し…
稲田シェフのミニマル料理で「だけスパ」というのがあります。 もり蕎麦、生醤油うどんのようにパスタも麺そのものを楽しむ、というものです。 ついついいろんな具材を入れてしまいがちなパスタを1種類の具だけで、味つけもシンプルに、というルールです。 …
今日は月一回のくまさんのお弁当を作る日。 昨夜のうちにカレーを作っておきました。 スパイスカレーのレシピ本から「タカリ式ラムカレー」。 タカリ式とはネパールの山地民族、タカリ族が作る料理のスタイルだそうです。 油でスパイスと玉ねぎをじっくり炒…
函館の「美鈴珈琲」でコーヒー豆を買って焙煎を待っている間にショーケースを見ていて気になって買ったコーヒーロールケーキ。 ホテルへ荷物を置きに行くついでにホテルの部屋でいただきました。 オーソドックスなコーヒーバタークリームのロールケーキ、ち…
友人と時々昼飲みしています。 たまたま見つけた3時から開いている人気のお店を予約できました。 地下鉄伏見駅から歩いて向かいます。 途中天王崎橋を通って堀川を渡ります。 そろそろ桜でしょうか。 「おばんざいあんこ」です。 3時のオープンと同時に10席…
函館の居酒屋でいただいて美味しかった「子持ち丸干しニシン」を最終日に朝市で買ってきました。 ネットで見ると「子持ちのニシンを丸干しにして…」と書いてありますが、お店では身が美味しいオスのニシンに数の子を詰めて丸干しにしてある、と説明を受けま…
五稜郭近くにある「丸井今井百貨店」のデパ地下の「カールレイモン」の売店で買物をしてきました。 ベーコン、ショルダーハム、クラコウ(ソフトタイプの豚肉ソーセージ)、粗挽きソーセージ。 粗挽きソーセージは茹でてから表面をパリッと焼いていただきます…
最終日の朝、朝市でいろいろ買物してきました。 他ではあまり見なかった一塩の根ホッケと水タコの頭。 右下の方に置いてあります。 大きな一塩の根ホッケ。 一部を切って土鍋「ふっくらさん」でオリーブオイルで皮目を焼いたあとニンニクと野菜を入れて蓋を…
いつもの旅と同様、今回もパン屋さんへ行ってきました。 元町のカールレイモン本店すぐ近く、大三坂沿いにある天然酵母パンのお店「tombolo」。 中も雰囲気があるお店です。 天然酵母のパンは長く保つので旅の2日目に買いました。 大きなパンはカンパーニュ…
ホテルの窓からは正面に海が見え、朝市の建物も見えます。 最終日の朝食はちょっと奢って朝市で人気の老舗「きくよ食堂」で海鮮丼。 看板メニューの函館巴丼。 イクラ、ホタテ、ウニ！ 牡丹海老とイクラ2種乗せのミニ丼。 すぐ近くの港へ出てみました。 青函…
