先日バーミキュラのお店に行ったのには理由があって、気になっている商品の現物を見てみたかったからです。 その商品はホーロー加工されたバーミキュラのフライパンの進化版、メタルハンドルでオーブンにも入れられる「オーブンセーフスキレット」。 現物を…

友人と大曽根に用があって一緒に行くことになり、ランチも一緒にということになりました。 さてどこでランチを…友人の車で行くので駐車場があるところを探していて見つけました。 上飯田のカフェ&パティスリー「カフェ・タナカ」。 名古屋の有名な女性パティ…

焼肉、炒めもの用の味付きの鶏肉を買ってきました。 味付きの肉は味が濃いことが多いので、野菜をいっぱい入れます。 ブロッコリー、カリフラワー、赤パプリカ、玉ねぎ… こんなにいっぱい入れてちょうどいい具合にスパイシーな味になりました。 牡蠣のオイル…

久しぶりにコストコへ行ったらロールパンの新製品が販売されていました。 「雑穀クルミロール24個入」税込848円。 ディナーロールの安さにはかないませんが、一個35円と充分安いです。 原材料は小麦粉以外にモルトフラワー(麦芽粉)、大豆、ライ麦粉、オート…

アメリカのレストランのオーナー、コブ氏が考案したと言われる具沢山のサラダです。 具は基本何でもいいのですが、EATCOBB と言ってE(egg)、A(avocado)、T(tomato)はマストという説も。 アボカドは最近は冷凍のを常備しているのでEAT揃いました。 左からきゅ…

南インド料理専門店エリックサウスの稲田シェフの本格インドカレーの本より、南インドのスパイシーなスープカレー「ラッサム」を作りました。 フライパンにスパイス、ニンニク、香菜(冷凍してあったもの)、塩を計量しながら入れます。 カットした鶏肉、無塩…

バーミキュラ公式レシピで作った料理です。 豚肩ロースブロック肉に塩胡椒して、バーミキュラ鍋を温めてオリーブオイルを入れ、じゃが芋、ニンニクと一緒に肉の各面に焼き色がつくように焼きます。 バター、ローリエ、ローズマリーを入れ蓋をして弱火で5分、…

三越デパ地下の鶏専門店「三和」の鶏ぶつ切りでおでん風鶏と大根の煮物。 しっかり煮たので大根はトロトロ、肉はホロリと骨から外れます。 ゆで卵とじゃがいもも一緒に煮ておきました。 潰してマヨネーズとだし汁を少し入れてポテトサラダに。 このホットポ…

スケラッコの「しょうゆさしの食いしん本」シリーズ3作目が発売されました。 巻頭の「菜の花とホタルイカの混ぜごはん」を早速作ってみました。 ホタルイカはまさに今が旬ですが、菜の花はそろそろ終わりでつぼみがなくて葉だけなのが残念です。 本にもある…

吹上にあるアンティークショップビルの7階の屋上にあるガーデンカフェ「ル・ジャルダン」へ5年ぶりに行ってきました。 テラス席はビニールハウスのように囲われていて暖かいです。 先回はおやつタイムでの訪問だったのでランチをいただくのは初めてです。 サ…

1ヶ月に一度のくまさんのお弁当、今日はカツ丼弁当です。 弘法さんの市が終わってからのおやつタイム用のマフィンを今日も焼きました。 外に散らしてあるのは製菓用のブラックココアビスケットの粒状になったものです。 中には割ったチョコレートを入れてあ…

友人から頂いた、レンジで温めるだけの冷凍塩焼きサンマ。 ちょっとオーブントースターで炙れば焼きたてがよみがえる優れものです。 今回は贅沢にサンマご飯にしてみました。 温めたサンマをキッチンバサミでチョンチョン切って、炊きたてご飯に混ぜるだけで…

松本の居酒屋さんでいただいた「きのこステーキ陶板焼き」が美味しかったので早速やってみました。 伊賀焼のタジン鍋風の土鍋「ふっくらさん」を使って、バターできのこ(椎茸、えのき、しめじ、舞茸)を炒め、白だしを加えて蓋をして蒸し焼きしました。 簡単…

昨年はよく作りましたが、この冬初の「カキのオイル漬け」です。 加熱用のカキを洗って水気をよく取って、オリーブオイル少量を入れたフライパンで炒めます。 水気が無くなってきたらオイスターソースを加えて絡めます。 バットに広げて粗熱を取ります。 保…

松本城の近くにあるパンと本の店「サパンジ」。 店主のセレクトという絵本などの本が並ぶ本棚と、中央にパンが並んだテーブルが置かれたおしゃれなお店です。 ここで買ったパンは翌日の朝ごはんにホテルの部屋でいただきました。 右上から時計回りにアプリコ…

このところ自分で作っていることもあって、松本でもおやきを買ってきました。 中町通りにある「おやき高峯中町店」。 華やかな店頭です。 4時過ぎだったのでかなりの種類が売り切れになっていたので、ベーシックなものを買ってきました。 野沢菜、なす味噌、…

盛岡へ行った時は「福田パン」のコッペパンサンドを買うのが大きな目的だったのと同様、今回の松本旅の目的の一つが「牛乳パン」を買うことでした。 牛乳パンは長野県のご当地パンで、友人の別荘がある長野県へ行く機会が多いこともあり今まで各町で牛乳パン…

朝から快晴で暖かい日になりました。 混まない内にと松本市美術館へ。 現在草間彌生さんの常設展とロートレック展を開催しています。 ロートレック展は写真撮影OKで、個人のSNSに上げるのもOKだそうです。 子どもの時に描いた小さな走り描きみたいな絵から見…

先週は雪が降ったという松本市ですが、今日は暖かくてとてもいい天気です。 まずは国宝・松本城へ。 正面に雪山が見えます。 天守は6階まであり、急な階段を上り下りしました。 犬山城の階段もかなりキツいですが、ここはもっと規模が大きいので大変でした。…

肉屋さんで買ってきたチャーシューを使ってランチにチャーシューまんを作りました。 薄力粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れてぬるま湯を入れてこねて生地を作り、一次発酵させます。 チャーシューは小さく切って白ネギの刻んだものと合わせておきます。 …

燻製用の伊賀焼の土鍋「いぶしぎん」を使ってスモーク料理を作ります。 下の段にはノルウェー塩鯖。 火を通すのに時間がかかるものは下段に置きます。 上の段にはうずらの卵、タコ、プロセスチーズ。 いい色に仕上がりました。 お酒のつまみにぴったりです。…

前の勤め先の同僚4人でランチ会。 メンバーの1人が名古屋東部？の美味しいものに詳しくて、彼女の運転で連れていってもらいました。 みよし市にある「お魚ダイニング ゆうじん みよし店」へ。 店名の通り海鮮料理中心のお店です。 まだ12時前だったのに駐車…

寒い季節のせいもありますが最近セイロの登場が多いです。 鶏もも肉に塩胡椒をすり込み耐熱容器に入れ、生姜の薄切りを散らして酒をふり20分ほどセイロで蒸したシンプルな生姜蒸しです。 つけるためのねぎ塩ダレとパクチーオイルを用意しました。 前々日のす…

先日子どもの希望で「お焼き」を作りました。 お焼きは言うまでもなく長野県の郷土料理で、長野県へよく行く私たちには馴染みがあるのですが作ったことはありません。 レシピを見て作って冷凍して子どもに送ったら好評でした。 まだ記憶の新しい内にと、今日…

盛岡の特産品ショップで買ったものです。 国産の鯖を使った洋風味付けの鯖缶「 Ça va ? サヴァ？」。 フランス語で「元気ですか？」という意味と「鯖」とを掛けています。 岩手県産のこの缶詰の生産が300万個を突破したのを記念して発売されたというココット…

盛岡の産直ショップで半生麺を買ってきました。 いかにも美味しそうな麺！ 手もみ麺の方はネギチャーシュー麺にしました。 スープは麺つゆ、オイスターソース、鶏ガラスープなどで簡単に作った醤油ラーメンスープです。 細切りの白ネギとチャーシューとごま…

豚肉、うずら卵、人参、筍(冷凍してあったもの)、エリンギ、白菜、ブロッコリー、赤パプリカで何とか8種入れられて八宝菜。 キャベツの千切りいっぱいと豚ひき肉と片栗粉で餃子風のものを作るというレシピを見つけてやってみたのですが、今ひとつうまくでき…

大豆の茹で汁で作ったおでんの残りは汁と具を分けて、汁は量を量り具は細かく刻んで彩りに人参を加えて炊き込みご飯にリメイクしました。 大根や絹厚揚げは水分が多いので味噌汁の具にしました。 残りものを上手にリメイクできて片付くと何か幸せです。

例年通りくまさんがおひな様を出してくれました。 主人公たちは不在ですが、代理の市松さんたちが一緒に並びます。 ひな祭り用にマフィンを焼きました。 生地にヨーグルトを加えたしっとりシンプルなマフィンに生クリームと苺をトッピングしました。 お内裏…

前の勤め先の同僚と参加する「味噌作りの会」も今年で5年目。 今回は6人参加です。 皆手慣れたものでどんどん作業を進めていきます。 先生が茹でておいてくださった大豆を電動のミンサーに入れて砕いていきます。 これは2人組になってやります。 ペースト状…