きのう抜きたての新人参はみずみずしくて、やはり生でいただきたいですね。 ポン酢とゴマ油、それから人参の葉、ちりめんじゃこ、かつお粉、ゴマで作ったふりかけをかけて。 新人参、甘いですね〜 新玉ねぎのほうはシンプルにそれだけでかき揚げにしました。…

碧南の「あおいパーク」の体験農園へ。 玉ねぎと人参を抜きました。 碧南ではちょうど新玉ねぎの収穫期。一面の玉ねぎ畑です。きょうの収穫。「あおいパーク」の近くのビュッフェスタイルの自然食レストラン、「葉菜の舎」を再訪。 さすが、新玉ねぎのメニュ…

麻婆豆腐を作りました。 しっかり辛くておいしいのですが、「麻（しびれる）」の要素がありません。 中国の山椒、花椒を買わなくては。 スパイスってどれだけでも欲しい。 きりがありません。

アメリカ、メキシコの文化が融合した沖縄料理、タコライス。 沖縄のソウル・フードになるまでにはいろんな歴史があったんでしょうねぇ。 ひき肉のそぼろにはクミンやコリアンダー・シードを加えるとそれらしい味に。 そしてやっぱりコリアンダー（パクチー）…

タイの米麺、センレックを汁麺仕立てに。 中国のビーフン、タイのセンレック、ベトナムのフォー、太さの違いはあれ、米麺という意味では同じもののようですね。 小麦の乾麺は熱湯で茹でて使いますが、米麺は水につけてもどすというのもおもしろいところ。 き…

カリフラワー、玉ねぎ、マッシュルーム、長芋を入れたグラタン。 チーズと野菜だけで十分おいしいです。 長芋のサクサクした食感がポイント。 他にはササミのチーズフライ、スモークサーモンと新玉ねぎのサラダなど。

パクチーどっさり１袋100円で売っていました！ パクチー大好きな私としてはうれしい限り。 早速アジアごはんの夕食です。 麻婆ナスにはたっぷりパクチーをトッピング。 ホウレン草とトマトのサラダはナンプラー、レモン、砂糖の甘酸っぱいドレッシングで。 …

生のタコを見つけるとタコめしを炊きたくなります。 茹でタコより、グンといいお味。 塩コンブと酒だけでシンプルな味つけです。 きのこと長芋の入った茶碗蒸しが汁もの替わり。

ニンニク、ベーコン、きのこを炒め、 生クリームとコンソメスープを入れ、茹でたホウレン草とグリルで焼いてほぐした鮭を加えます。 茹でたてのパスタをからめて出来上がり。 鮭とクリームソースの相性の良いこと！ これはわが家でも人気のレシピ。

くまさんにおやつ何食べたい？って聞いたら、「シュークーリーム」。 何十年か前に作ってふくらまなくて失敗して以来作っていません。 一念発起、作ってみました。 今度はちゃんとふくらみました。 カスタードクリーム、ちょっと手抜きしてしまい、今一つだ…

オージービーフでローストビーフ キノコとゴルゴンゾーラのペンネ タラモサラダ（たらことじゃがいも） なす、ズッキーニ、パプリカのサラダ 蒸し新玉ねぎ、バルサミコソースかけ チェダーチーズとオリーブ さすが食べ過ぎかも…

しょうがを効かせたあさりの酒蒸しにニラともやしを入れて、 炊き立てご飯の上にのせた「あさり丼」。 あさりから出たスープがご飯にしみて旨みたっぷり。

ピーマンと豚肉の細切り炒め、チンジャオロースです。 牛肉を使うと正式には青椒牛肉絲というそうです。 パプリカも入れたらカラフルになりました。 もやし、たけのこも入れて具たくさんに。

さつまいもが残っていたので思い立ってスィートポテトを作りました。 蒸したさつまいもを裏ごし、バター、砂糖、卵黄、生クリーム、ラム酒を入れて。 きょうは小さなさつまいものような形にしてみました。

ル・クルーゼでとろとろに煮込んだロールキャベツ。 ニンニクを効かせたタコと新じゃがの炒めもの。 茹でたブロッコリーとズッキーニはオリーブオイルと塩こしょうだけでシンプルなグリーンサラダ。 わが家の定番マッシュルームのクリームチーズ詰め焼き。 …

北海道の居酒屋の定番メニュー、ラーメンサラダ。 発祥は札幌グランドホテル内のビアホールで考案されたものだそうです。 今日は日清食品の、札幌グランドホテル総料理長監修「野菜を加えてラーメンサラダ」を 作ってみました。 冷麺とどこが違うのかは悩む…

名古屋名物「手羽先」に挑戦。 タレに漬けておいた手羽先をフライパンで焼いたあと、タレを塗ってオーブンでカリッと焼きます。 油で揚げてないのでちょっとヘルシー？ このレシピ、先々週末の中日新聞日曜版に載っていました。 ご覧になった方もあるのでは？…

やはり春には一度は食べたい豆ご飯。 豆の風味がご飯にしみわたり、春を感じさせます。 あさりも旬ですね。 身がふっくらしてきました。 卵焼きの中には三つ葉がどっさり入っています。

ウスターソースはこのところ、浜松へ行った時に「トリイソース」を買うようにしています。 香りが強すぎず、さっぱりしています。 ボトルをリユースしているのもうれしいところ。 イワシのフライにはやっぱりウスターソース！ 新じゃがはチンして、熱いうち…

名鉄グランドホテル１８階の北京料理店、「涵梅舫（かんめいほう）」。 友人６人で集まっておいしい食事とおしゃべりを楽しみました。 「選べるランチ」では４種類のメイン料理を各人に取り分けてもらえます。 １８階からの眺望も楽しめますよ。

カリッと焼いたいわし、焼いたなす、玉ねぎ、トマトを重ねてチーズをのせて焼きました。 とても相性の良いイタリアンな組み合わせ。 タコと新玉ねぎはバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、わさびでカルパッチョに。

ガーリックと一緒に炒めた米でピラフを炊き、焼いたタコと茹でたさやいんげんを混ぜ込みます。 パセリを散らして出来上がり。 ベランダのイタリアンパセリが少し使えるくらい育ってきました。 ミネストローネには９種類の野菜を入れました。 野菜のうまみが…

かぶら、長芋、卵白身、白はんぺんをフードプロセッサーでとろとろにしたものを、レンジでチン！ 片栗粉でとろみをつけただし汁あんをかけ、三つ葉とゆずの皮を散らして出来上がり。 意外に簡単にちょっとおしゃれなものができました。

牛乳、砂糖、寒天だけで作った牛乳羹。 何か懐かしさを感じます。 柔らかめに作っって、小倉餡ときなこをのせました。 ゼラチンとは又違ったさっぱり感がいいですね。

白菜、キャベツ、ピーマン、パプリカ、えのき、ニラ、干ししいたけにきくらげ。 時には冷蔵庫の野菜の片付けになる、こんなお昼ご飯も。 干ししいたけのもどし汁と鶏ガラスープを入れて、とろみをつけて。 チャッチャッとできる割にはおいしいですね。

小豆あんを煮たのでおはぎを作りました。 もち米とうるち米を半々で炊き、すりこぎで軽くつぶし、あんで包みます。 半分は中にあんを入れ、きな粉をまぶしました。 ぼた餅は‘牡丹餅’なので春の呼び名、おはぎは‘お萩’で秋の呼び名だそうですね。 だったら今…

神戸元町の四興樓の大きな豚まん。 蒸し直してあつあつをいただきます。 皮も具もおいしいですよ〜 スープ代わりに汁ビーフンを作りました。 スープはネギ、ショウガ、干しえび、鶏ガラスープの素で。

フロインドリーブで買ったライ麦100％の重量感のあるパン、ポンパニッケル。 少しクセのあるものを合わせるとよさそう。 クリームチーズ/レバーペースト/ブルーチーズ/スウェーデンの鰊？の缶詰。 ホタルイカのアヒージョ、アボカドグラタン、カブのホットサ…

フロインドリーブのパンを今日はサンドイッチで。 コッペはB.L.Eサンドに。 卵の黄身が流れ出て食べにくいけどおいしい…！ クルミ入りライブレッドにはクリームチーズとブルーベリージャムを挟みました。 ベトナムで買ったレバーペーストもコッペに塗って試…

昨日フロインドリーブで買ってきたパンです。 大きいのは昔よく買った「コッペ」。見た途端、これだ！と思いました。 左は「クルミ入りライブレッド」。 小さい四角いのは「ポンパニッケル」。残り野菜をいろいろ入れたクリームシチューと一緒に。 少しだけ…