パクチーの大きな束を買ったのでパクチーを使ったメニューが続きます。 昨夜のすき焼きの残りの牛肉切り落としと野菜をいろいろ使ってエスニック丼を作りました。 ご飯はジャスミン米、味つけはすき焼きの割り下の残りにオイスターソースとナンプラーを足し…

タイの米麺(ビーフン)は太さによって名前が違って、極細麺はセンミーというそうです。 ランチに焼きセンミーを作りました。 肉と野菜を炒めて半分取り出し、茹でて戻したセンミーの半分と調味料(オイスターソースとナンプラー)の半分を入れよく混ぜながら炒…

友人が星ヶ丘へ来たので今日もマルシェへ。 星が丘製麺所のキッチンカーでランチをいただきました。 マルシェの予告で見た「白ラッキー」が目的です。 ラーメンの「ラ」ときしめんの「き」でラッキー、白だしを使っているので白ラッキーとか。 ーラーメンと…

この週末星が丘テラスで「るるビオマルシェ」が開催されています。 キッチンカー、ワークショップ、コーヒーショップなどに並び「るるベーカリーパンの祭典」というブースがあります。 クロワッサン、クリームパン、食事パン、明太フランスの4つのコーナーに…

盛岡で買ってきた麺とスープのセットを使ってランチに盛岡冷麺を作りました。 本場ではチャーシューをのせていましたが低温調理のサラダチキン。 本場ではなぜか梨かスイカが入っているのですが、代わりにトマトときゅうり。 キムチは外せません。 半熟卵は…

連日小麦粉をこねています。 今日はバーミキュラのオーブンセーフフライパンを使ったピザ作りです。 ピザと言えば先日出版されたスケラッコの「うどんねこ／チーム・ピザねこ、はいチーズ！」を読んでいると本当にピザが食べたくなってきます。 うどんねこと…

バーミキュラのフライパンを買ってからよく使っていますが、まだオーブンで使ったことはありませんでした。 オーブンで使えることも購入のポイントだったので、ぜひ使ってみたいです。 レシピブックに載っているちぎりパンをランチ用に作りました。 強力粉、…

バーミキュラの鍋を使ってポトフを作ります。 鍋にトマトの角切り、玉ねぎの粗みじん切りを順に敷き詰め、その上にキャベツ、じゃがいも、ニンジン、拍子切りのベーコン、ソーセージ、手羽元を詰め込み、塩胡椒を振りローリエを乗せます。 ちょっといっぱい…

今日21日は覚王山日泰寺の縁日です。 毎月くまさんが参道にある友人のお店のお手伝いに行くのですが、4月はお店の周年祭が今日から始まるということで私もピンチヒッターでお手伝いに行きました。 今年31周年を迎えた「ビーナ・トレーディング」です。 イン…

刀削麺の乾麺を使って汁なし坦々麺。 一見見たところ肉味噌が少しパラパラかかっているだけなので、くまさんが少なくない？って聞いてきました。 確かにそう見えますが、丼の底にこってりピリ辛の濃厚ダレが入っているんですよ。 よく混ぜて召し上がれ〜 太…

バーミキュラフライパンのレシピブックから麻婆豆腐を作りました。 甜麺醤、豆板醤、豆豉醬などを合わせたタレを用意しておけば作り始めたらすぐに出来上がります。 ランチなので白ごはんの上にたっぷりかけて麻婆豆腐丼！ 中華スープときゅうりの中華風酢漬…

:7

国産の鴨肉のロースはなかなかのお値段がしますが、時々お値打ちに買える時は飛びつきます。 久しぶりにお値打ち品があったので買ってきました。 竹串で皮目全体に穴を開け三温糖と塩を肉の両面にすり込み、フリーザーバッグに醤油、赤ワイン、みりんを煮た…

パン散歩するのにいい季節です。 2kmくらい離れたパン屋さん「バゲットラビット」までパン散歩。 その後近くの本屋さんへ寄って今日発売のスケラッコの絵本「うどんねこ」第3弾を買ってきました。 買ってきたパンです。 みんな焼き立てで柔らかく、リュック…

イワシをおろして小麦粉をまぶしてオリーブオイルでカリッと焼いたもの／縦にスライスして焼いた茄子／スライスしてよく炒めた玉ねぎ／スライスしたトマトの4点を順に並べてピザチーズ、パン粉、ドライパセリをかけてオーブントースターで焼いた料理です。 …

バーミキュラの公式レシピから、ココット鍋を使って作るフランスアルザス地方の蒸し煮料理です。 豚のスペアリブは玉ねぎ、ニンニク、白ワイン、ローリエ、黒胡椒に漬け一晩寝かせます。 肉の表面に焼き目をつけてから漬けたものとベーコン、人参、カブ(本当…

鍋用の鴨肉と白ねぎを使って鴨ねぎそば。 白ねぎも鴨肉も焦げ目ができるくらい香ばしく焼いておきます。 そばを茹でて冷水で締め丼に入れ、鴨肉と白ねぎを乗せて熱いつゆを注ぎます。 わずかな量の鴨肉ですがねぎとの相性は抜群です。

恒例の覚王山商店街の春まつりのお手伝いに行ってきました。 今日は日中は汗ばむほどの気温で風もなく絶好のお祭り日和で、沢山の方に来ていただけました。 お手伝いしていた友人のお店の店頭の様子です。 お祭りと言うだけあって皆さん何となく気分が華やい…

バーミキュラのフライパンを使って、バーミキュラの公式レシピで作ったパスタです。 このところ野菜の値段が下がってきたのでついつい買い過ぎて、ブロッコリーが黄色くなってきてしまったので消化のためにいっぱい使います。 ブロッコリーは茹でずにベーコ…

江南駅のすぐ近くにあるパン屋さん「ベーカリーハンス・ペーター」。 以前TVで紹介されたことがあって気になっていたお店です。 10時のオープンの20分後に着いたのですが既に行列が。 小さなお店で3組しか入れないので、一組出たら一組入るというパターンで…

くまさんが毎年DMをもらっているのにまだ行ったことがなかった「ひびのこづえ」さんの展覧会へ行ってきました。 江南市の「ギャラリー数寄」で1ヶ月間開かれています。 正面がガラス張りのギャラリーは中から木や花が見られてとてもすてきです。 ゴージャス…

毎年恒例のお弁当を持っての平和公園での花見です。 いい天気で風もなくお花見日和、平日なので混むというほどでもなくちょうどいい人出、というところです。 バーベキューのいい匂いもします。 甘塩鮭と缶詰のコーンを炊き込んだご飯のおにぎりです。 鮭は…

おやつが無かったときに思いつきで作ったスィートポテト。 型を使わずクッキングペーパーの上に適当に丸めてオーブンで焼いただけなのでいびつな形ですが、外はカリッと中は柔らかいスィートポテトになりました。 くまさんが買ってきてくれた、車道にある「…

一昨日「田原めっくんはうす」と「にしお岡ノ山」で買ってきた野菜を早速使います。 菜花はもう蕾のついたものは終わってしまっているのかと思っていたらまだ売っていました。 道端で見た菜の花畑もまだきれいでした。 自家製牡蠣のオイル漬けと菜花を使った…

昨日国道23号線で田原へ向かう途中、道の駅「にしお岡ノ山」へ立ち寄りました。 西尾の特産抹茶を使った商品がいろいろありましたが、その中でベーカリーにあった岡ノ山オリジナル抹茶トーストが気になりました。 西尾市の学校給食で大人気でTVでも取り上げ…

最近蒲郡から豊川まで国道23号線が繋がって、豊橋方面へ行くのが便利になりました。 刈谷までJRで行って、友人の車で23号線を通って渥美半島へ向かいました。 と言っても先端の伊良湖岬が目的地ではなく、豊橋鉄道渥美線の終点三河田原駅の近くにある道の駅…

松本へ行った時に買ったおやきは生地がふっくらしていて、ベーキングパウダーが使われているようでした。 それもいいなと思って、ベーキングパウダーを使ったレシピで今回は作ってみました。 中のあんは野沢菜と干し椎茸を戻して刻んだものと豚ひき肉を炒め…

バーミキュラのフライパンを使ってみたくて機会がある毎に登場します。 ランチに作ったのはレシピ本の基本のレシピ、「当たりの中華料理屋さんのチャーハン」。 具を先に炒めて取り出し、その後卵を入れて半熟状になったらご飯を入れて卵がコーティングされ…

もう19回目になる友人たちとのエスニックランチ会。 今回は吹上と御器所の間にあるスリランカ料理店「ミールス&ロティ バイパハナ」へ。 日本家屋を改築した一軒家の雰囲気のいいお店です。 〈ホームメイドプレート〉 スリランカの伝統的な家庭料理盛り合わ…