TVで紹介されて前から行ってみたかった中華ランチへ。 新栄でバスに乗り換え、平田町のバス停を降りてどこだろう？と思う間もなく目の前に10人くらいの行列。 オープンから10分も経っていなかったのにさすがの人気店です。 「小菜一碟 シャオツァイイーディ…

以前白舞茸のポタージュスープを作ったことがあって、それがよほど気に入ったのかくまさんは白舞茸を売っているのを見る度に思い出すようです。 最近は白舞茸も珍しいものではないのでまた作りました。 玉ねぎと白舞茸をバターでじっくり蒸し煮して、牛乳と…

スーパーのロピアで買った、いろんな部位のステーキ肉がセットになったものの中からミスジを焼きました。 外はカリッと香ばしく、中は柔らかいお肉です。 ベビーホタテと椎茸のアヒージョ。 ジャガイモとチーズのガレット 小麦粉や片栗粉などは使わずにジャ…

有松へ行くと毎回寄っているパン屋さん「ダーシェンカ蔵」。 旧東海道沿いの旧絞り問屋の商家に残る蔵のパン屋さんです。 蔵の中の自家製の石窯で低農薬、オーガニック素材を使ってパンを焼いていらっしゃいます。 午前中に有松に着いてまずパンを買いに行っ…

恒例の友人たちとのエスニックランチ会、今回は有松の絞会館の中にある「ユーラシア食堂さらび」へ。 ユーラシア料理とは？ そういうジャンルがあるのかは知りませんがロシア、ウクライナ、ジョージア、中華などの料理をいただけるお店です。 最初に出てきた…

鍋つゆを使わなくてもキムチを使って簡単にできるキムチ鍋です。 豚バラ薄切り肉とキムチをごま油で炒め、出し、酒、味噌を入れて煮立て、豆腐や野菜を加えて煮るだけ。 もっと辛くしたかったらコチュジャンを加えて。 シメを食べるお腹の余裕はなかったので…

くまさんと久しぶりにお弁当を持って植物園へ。 ちょっと来ない間に星ヶ丘門がリニューアルされていました。 植物園ではいつもコースが決まっていて、星ヶ丘門を入るとすぐに「東海の森」方面へ進みます。 ここは東海地方に自生する樹林を集めた森で、うちか…

どの街へ行ってもとりあえずパン屋さんを探します。 犬山でも行きたいお店がありました。 だいぶ前に京都で行った「パンとエスプレッソと嵐山庭園」と同じ「パンとエスプレッソと〜」の愛知県初めての店「パンとエスプレッソと犬山城」が10月にオープンした…

友人と紅葉真っ盛りの犬山へ。 土日は「紅葉ルートバス」が頻繁に走っているので、「桃太郎公園」まで行ってきました。 各地に多くある桃太郎伝説の地の一つなのでしょうが、カラフルに彩色されたコンクリート彫刻が何かシュール… 次は紅葉名所の寂光院へ。 …

弘法さんの縁日日和のよく晴れた日になりました。 覚王山参道にある友人のお店「ビーナトレーディング」のお手伝いに行くくまさんのお弁当。 昨夜のうちに鶏むね肉をビニール袋に入れて綿棒で叩いて薄く伸ばしておきました。 粉チーズを混ぜたパン粉をまぶし…

昨日作ったココナッツミルクのスープ「トム・カーガイ」にタイの米麺「センレック」を入れて今日のランチにしました。 柔らかい米麺の食感がココナッツミルクスープによく合います。

愛子さまがラオスを訪問されていますね。 首都ビエンチャンからこの後古都ルアンパバーンへいらっしゃると聞き、懐かしく思い出しました。 大分前のことですが、娘と2人ルアンパバーンへ旅しました。 街全体が世界遺産で、美しい寺院、自然、ゆったりした空…

とても簡単な丼のランチです。 丼に炊きたてごはんをよそい、絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくってのせます。 しらすをパラパラとかけ、まん中を少しへこませて卵黄をのせます。 醤油とごま油を少しづつかけ、小ネギの小口切りをパラパラとかけて出来あが…

コストコのチリ産定塩銀鮭の冷凍半身を買ってきました。 半解凍の状態でくまさんにスライスしてもらって一枚づつラップで包んで冷凍します。 その時尻尾だけはすぐに焼いて身を骨から外してフレークを作っておきました。 そのフレークとキノコを使ってパスタ…

実家に庭仕事に来ています。 と言っても庭仕事はくまさんに任せて私はごはん当番です。 今日は温かいので庭でランチということにしました。 あまりアウトドア向きのメニューではありませんが、オムライス、ブロッコリーのバターソテー、ニンジンのグラッセ、…

まだまだ残っているロティサリーチキンの鶏肉と長ネギ、きのこを使ってカレーうどんを作りました。 カレーうどんはあまり作ったことはないのですが、普通にだし、醤油、みりんで作ったうどんつゆにカレー粉を溶かしただけですが、これでいいのかな？ 水溶き…

コストコの丸焼き鶏、ロティサリーチキンを久しぶりに買いました。 夕食にまだほんのり温かいもも肉一本分をそのままいただき、あとは色々作業が待っています。 魚を食べるのが上手なくまさんが丁寧に鶏を分解、ほぐしてくれます。 肉を外した鶏ガラは水を加…

モツ鍋は何度か作ったことはありますが、牛モツは下処理済みで茹でたものを使っていました。 今回初めて生のモツを自分で下処理しました。 塩で揉み込んで何度も水で洗い、青ネギと生姜を入れたお湯で茹でて、出来上がってみてびっくり！重量が三分の一にな…

富澤商店で「ティラミスクリームミックス」というものを見つけました。 簡単にあのティラミスができるらしいです。 ティラミスといえばマスカルポーネチーズ、生クリーム始め材料を色々揃えなければならないはず。 半信半疑、作ってみました。 揃えるものは…

今回は厚切りではないですが牛タンを焼きました。 塩胡椒を強めに振って縁が少し焦げるくらいカリッと焼くのが美味しいです。 付け合わせは焼きかぼちゃ。 アジア風のタラのココナッツミルク煮です。 春雨がスープを吸い過ぎてコッテリしてしまいました。 も…

大拉皮は中国発祥の巾広の透明の春雨麺で、原材料はジャガイモでん粉です。 だいぶ前のことですが、スケラッコの「しょうゆさしの食いしん本スペシャル」に載っていて、あちこち探して中華食材の店で見つけて麻婆春雨を作ったことがあります。 先日業務スー…

円頓寺パリ祭で昨年も買った「イタミベーカリー」で今年も並んで買ってきました。 左はいちじく・クルミ、右はカンパーニュ・ビオ。 いずれも国産有機小麦粉、自家培養ルヴァン種などを使ったパンで、噛みしめるほどに味わいを感じます。 パンが主役の夕食で…

今年も円頓寺パリ祭へ行ってきました。 覚王山秋祭りを終えて売る立場から今度は買う立場になって、パリの雰囲気のあるお店を覗くのが楽しくて、毎年友人と通っています。 買い物と言っても買うのはパンくらいなのですが… ランチは堀川にかかる五条橋を渡っ…

いつ頃からか、おにぎりがブームになっていますね。 と言ってもあまり作る機会はないのですが、先日の旅で富山で買ってきた「黒とろろこんぶ」を使いたくて今日はおにぎりランチです。 黒とろろこんぶの方は中に昆布の佃煮を刻んだものを入れ、外にとろろ昆…

ローストビーフにちょうどいい、きれいな立方体のブロックの牛もも肉を買いました。 フライパンで１面づつ６面焼いて、アルミホイルで二重に包んで余熱で火を通します。 きれいな色に仕上がりました。 砂肝とマッシュルームのスキレット炒め かぼちゃを炒め…

鍋に湯豆腐、グラタン、シチュー… 新しい気分で冬メニューを楽しめる季節です。 今日は鶏つくねときのこ、ネギ入りの湯豆腐です。 他には焼きトロなす／さつまいもの豚肉巻き照り焼き／マンガリッツァ豚肉のネギ塩炒め／フライドキャロット

だいぶ前に一度サービスエリアかどこかでいただいたことのある富山ブラック。 富山市中心部発祥のご当地ラーメンで、真っ黒なスープと太いストレート麺が特徴です。 今回は機会がなかったので、駅地下のスーパーで生麺とスープのセットを買ってきました。 具…

バーミキュラのフライパンを使うと厚めのお好み焼きをカリッとうまく焼くことができます。 トロなすはごま油で焼くだけで名前の通りトロトロに。 もやしとチャーシューのナムル／富山で買ったサス(カジキ)の昆布じめ／ベビーホタテ、きゅうり、ワカメの酢の…

秋祭り2日目のお弁当はオムライスです。 付け合わせはニンジンのグラッセと、材料が全部揃っていたので作ったラタトゥイユ。 野菜はたっぷりですが写真を後から見たら黄色とオレンジ色が強過ぎましたね。 今日もたくさんのお客様に来ていただきました。 片付…

恒例の覚王山商店街の秋祭りに、今年も友人の店「ビーナトレーディング」のお手伝いにくまさんと2人で参加します。 結構寒い日になったので毛糸の帽子やマフラーに人気が集まりました。 今回の店頭ディスプレイのテーマはタイ北部少数民族で、カラフルな民族…