肉味噌にはニンニク、しょうが、豆板醤、味噌、醤油などで味付け、 鶏ガラスープにはたっぷりの練りゴマやラー油、ごま油が入っています。 結構それらしい担々麺になりました。 今度は麺も自家製にしてみようかな…

皮がカリカリになるまで焼いた鶏肉を玉ねぎ、シメジと一緒に蒸し焼きしてサワークリームを加えました。 とろっと濃厚ですが、生クリームよりさっぱりした仕上がりです。 他には、 マッシュポテトとチーズのカリカリ焼き、きゅうりとトマトのサラダ、ほうれん…

友人と一緒に家の近くのイタリアンでランチ。 一社の「イタリア食堂ジラソーレ」。 昨年開店の新しいお店です。 まずは小さいカップスープ付きの前菜盛り合わせ。 キッシュや野菜のピクルスなど、少しづついろいろお皿に乗っています。 うれしいことにランチ…

シフォンケーキを焼いた時卵黄が残り、時間もないので冷凍しておきました。 卵の冷凍については、ネットで調べると全卵、卵白はOKだけど卵黄は向かない、となっていますが、カルボナーラにしてみたら特に問題なくできました。 京都に行く前に冷蔵庫の整理を…

おやつ発表会も無事終わり、娘の部屋に泊めてもらって京都でのんびりしています。 今の時期、京都は修学旅行の学生だらけです。 観光地にはとても近づく気分になれないので、もっぱら街歩きと食べ歩き… たまたま通りかかって北区、わら天神近くのパン屋さん…

とてもいい天気で暑い日でした。 でも「わたしのおやつ発表会」の会場は小川が流れる林の中で、家族連れがピクニックシートを広げ、子供たちが水遊びをしているという気持ちのいい場所でした。 今回クルミ＋タイム、アールグレイ＋ミント、ラムレーズン、抹…

京都の娘の部屋で最終準備です。 袋詰めなど、二人が手伝ってくれたので早く終わりました。 二人も「手づくり市」でオリジナルのアクセサリーやTシャツのお店を出します。 明日は天気は良さそうですが、暑くなるのでしょうか？

明日から京都なので冷蔵庫の中も整理しておかなければなりません。 生クリームが残っていたので、アイスクリームを作っておくことにしました。 生クリーム、卵黄、卵白を別々に泡立て、砂糖も加えて一緒に混ぜ冷凍室に入れるだけ。 少し凍った頃に一度混ぜる…

「おやつ発表会」で販売するクッキーを焼き始めました。 「ねこクッキー」９３枚！ 試作の時より目がはっきりつぶらになりました。 「スノーボール」はこのまま持って行って前日に粉砂糖をまぶします。

やっぱり丼が手軽で好きです。 お昼は「鶏丼」。 切った鶏モモ肉をフライパンで焼き、余分な油はキッチンペーパーで拭き取り、 おろし生姜を入れた甘辛タレに絡め、肉を取り出して青梗菜を炒めます。 温かいご飯の上に青梗菜、鶏肉、白髪葱の順にのせ、七味…

久しぶりにオムライスを作りました。 フライパンのふちをトントンたたいて作るオムレツに憧れるのですが、なかなかうまくいきません。 片面だけ焼いて片面はトロリとしたままでケチャップライスの上にのせたら、ちょっとそれらしくなりました。

冷凍しておいたマグロのほほ肉は今日は白ワインに漬けこんで、 塩コショウ、ガーリックパウダー、タイム、バターをのせて焼き、 醤油やバルサミコ酢などで作ったソースをかけて仕上げました。 魚というよりあっさりした肉という感じです。 他にはトマトチー…

今度の日曜日、26日に京都、上賀茂神社で開かれる「手づくり市」の「わたしのおやつ発表会」に出店します。 主にはシフォンケーキを出すのですが、娘のアドバイスで「ねこクッキー」を試作してみました。 娘のデザインで、くまさんが型を作ってくれました。 …

暑い日でしたね！ ピリ辛の韓国風うどん、カルグクスを作りました。 上にのせたのは辛いタレにからめた鶏肉と炒めた細切り野菜です。 あっさりしたうどんですが、唐辛子とニンニクたっぷりで汗が吹き出てきます。

手軽にできる豚丼のランチです。 よく炒めた玉ネギ入りのタレが肉にからんで旨味を出します。 カフェ風にレタスを敷くと、豚肉もさっぱりと。

フランスの歴史ある白カビチーズであるブリーチーズ、 白カビチーズではカマンベールが有名ですが、カマンベールのルーツもブリーチーズなんだそうです。 ニンニクとトマトを煮詰めたトマトソースに、ブリーチーズをちぎって混ぜて溶かしただけのシンプルな…

高知の中央卸売市場で買ってきたマグロのほほ肉、 生姜醤油につけておいて 竜田揚げにしました。 マグロのほほ肉ってなかなか手に入らない希少部位なのですが、とってもおいしいのです。高知県南国市の特産品「四方竹(シホウチク)」。 普通の筍とは違い秋に…

高知市の日曜市は有名でかなりの賑わいだそうですが、今回は残念ながら行けませんでした。 でも小規模ながら他の曜日にも市が開催されています。 火曜市に行ってきました。 静かな住宅地の水路の上に板を渡した上に野菜や果物、干物、花などのお店が約６０店…

朝から高知市中央卸売市場へ出かけました。 もうセリはとっくに終わって、片付けが終わっている店も多いのですが、何店かは開いていて一般にも販売してくれます。 こちらのお店でカツオとサバを買いました。 お昼は街に戻って、大橋通にある「本池澤」でラン…

お昼をいただいた、はりまや橋近くの「どんこ」。 夜は隠れ家的飲み屋さんの極上のお値打ちランチです。 破竹とエンドウ豆の煮物、中身ぎっしりの飛竜頭、お刺身、 お吸い物はシラスの卵とじです。 ちゃんと観光もしています。 日本三大がっかりの一つと言わ…

高知市に来ています。 日差しが一段と強い気がします。 目的は美味しいカツオのタタキを食べること。 楽しみは夜に取っておいて、お昼は人気のラーメン店「製麺処 蔵木」へ。特塩煮干しの中華そば。 煮干しがしっかり効いたスープです。こってりした牛モツの…

星ヶ丘と東山の間にある「ぱんのいえ」のくるみパンは、くるみがどっさり入っていて一個105円といううれしいお値段。 このくるみパンをバンズ替わりにしてバーガーを作りました。 小さいハンバーグを焼いて、レタス、トマト、トマトクリームソースと一緒に挟…

豚肉でアボカドを巻いてエリンギと一緒にオリーブオイルで焼き、バルサミコ酢、醤油、白ワインを加え少し煮詰めました。 半分に切るとアボカドのグリーンがきれいです。 頂き物のイワシは半分は骨ごと圧力鍋で煮て、半分はオリーブオイルを混ぜたハーブ入り…

上の娘が東京へ行き、代官山にある友人のお店でラー油を買ってきてくれました。 ご飯ものや麺、杏仁豆腐なども食べられる香港カフェ「蜜香」特製で、季節ごとに味が替わるラー油だそうです。 これは桜エビの香ばしい香りいっぱいの「春ラー油」。 中華風肉そ…

先日シフォンケーキのお店で買ってみたラムレーズン入りのシフォンケーキ、早速作ってみました。 意外に沈んでしまうこともなく、いい感じに焼きあがりました。 レーズンはもうちょっと増やしてもいいかな、というところです。

今年社会人になった下の娘からうれしいプレゼントが届きました。 初任給で京都の有次の雪平鍋を買ってくれたのです。 私が雪平鍋を持っていないことをちゃんと覚えていてくれたようです。 さすが名店の品、作りがしっかりしていて、取っ手を換えれば一生もの…

まずはナスとトマトのイタリアンサラダ。 輪切りにしてオリーブオイルで焼いたナスにバルサミコ酢、みじん切りの玉ネギ、おろしニンニクなどで味つけしたザク切りのトマトをのせ、よく冷やしていただきます。 これはメインの鮭のムニエル、トマトクリームソ…

昨日から実家へ来て庭仕事をしています。 父が自慢にしていたナンジャモンジャ( ヒトツバタゴ ) が真っ白に花をつけています。ほとんど手入れをしていない庭にはその他にもいろんな花が。 庭仕事を終え、今日は明るい内にバーベキューの準備を始めます。 先…

山の家で新生姜ごはんを作って美味しかったので、うちでも作ってみました。 酒、塩、醤油を少し加えて水加減をして、千切りにした生姜をたっぷりのせて炊きます。 生姜の爽やかな香りが食欲をそそります。 シジミの味噌汁、アジの干物、大根と豚肉の炒め煮で…

山の家のパスタマシンを使ってフェトゥチーネを作りました。 ソースはトマトクリーム、スモークサーモンとエリンギ入りです。 生パスタはすぐ茹であがるので、みんなが揃ってから茹で始めます。 茹であがったら熱いうちにソースにからめ、外のテーブルへ。 …