イタリアン

アボカドとトマトの冷製クリームパスタ

コストコで冷凍のアボカドを買って在庫にしています。 コストコの生のアボカドはとても大きくて美味しいのですが、いつも置いておくことはできません。 その点冷凍のものはいつでも使えるしスライス済み、当たり外れがなくお値段も割安です。 そのまま食べる…

新玉ねぎのフォカッチャ

バーミキュラの公式ホームページにあったレシピで作りました。 フォカッチャはイタリアの平たいテーブルパンで、表面にくぼみをつけて焼くのが特徴です。 こねては発酵、を繰り返し最終的にバーミキュラ鍋の中にクッキングシートを敷いて生地を入れて蓋をし…

イタリアンの夕食

ミラノ風カツレツというのは、本来豚肉を叩いて薄くしてチーズの入った衣をまとわせて揚げたものですが、今回は薄い生姜焼き用の肉をそのまま使いました。 フードプロセッサーにかけて細かくしたパン粉→パルメザンチーズを混ぜた卵液→再度細かくしたパン粉、…

生海苔のペペロンチーノ

冷凍してあった生海苔を使ったパスタです。 オリーブオイルで炒めたニンニクスライスと赤唐辛子に白ワインとパスタの茹で汁を入れて乳化させたものに、パスタと洗って水を切った生海苔を加えます。 醤油を少し加え、トッピングは軽く炒めたベビーホタテ。 磯…

鶏肉とナスのトマトチーズパスタ

鶏肉、ナス、玉ねぎを炒めてトマトの水煮缶とコンソメキューブを加えて少し煮込みます。 ドライオレガノをパラパラ… ピザ用チーズと茹でたてのパスタを入れて絡めて出来上がり。 簡単ですが濃厚なソースが美味しいパスタになりました。 サラダは定番のニンジ…

イタリアンなおつまみ

メインになるようなメニューはないのですが、ワインに合うイタリアンなおつまみを用意しました。 オリーブオイルと塩を絡ませてレンジでチンしただけのナス/薄切りのトマト/黒オリーブとアンチョビを刻んだもの/ケーパーを重ねていき、黒胡椒とパセリを散…

スープパスタ

ソーセージを作ったとき、出来上がったものを低温調理器で茹でました。 高温で茹でるとパンクしてしまうので70度~80度のお湯で茹でる、とどのレシピにも書いてあるので、水温を設定できる低温調理器はとても便利です。 直接お湯のなかに入れずに、フリーザー…

ローマ風カルボナーラ

昨日の「おしゃべりクッキング」で放送されたパスタです。 日本でカルボナーラというと卵は卵黄を多く、さらに生クリームを使ったこってりしたものが多いのですが、本場ではバターや生クリームを使わないのだそうです。 工程を見ていてもとても簡単だったの…

緑のペペロンチーノ

ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒め、赤唐辛子とアンチョビを加えて香りがたったところに生海苔と茹でて絞った菜花を加えて炒めます。 茹でたてのパスタを加えて和え、塩胡椒で味を整えて出来上がり。 海苔の色が熱で緑色になって、菜花の緑と一緒に…

ホタルイカと菜花のパスタ

春の味、ホタルイカと菜花が好きなので見るとつい買ってしまいます。 今日はランチにパスタを作りました。 ニンニク、赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、ペペロンチーノ風に。 ホタルイカを入れて白ワインを加え、茹でたてのパスタとサッと茹でて絞った菜花を…

くたくたブロッコリーのパスタ

暖冬のせいか野菜が安くてうれしいです。 大きなブロッコリーが100円! こんな時なのでブロッコリーをドーンと使ったパスタを作ります。 dancyuの「日本一の野菜レシピ」より。 ブロッコリーを1個、芯も房も細かく刻みます。 大きなニンニクを潰してオリーブ…

昼食・夕食

昼食: 生のりのペペロンチーノ ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて香りを出し、茹でたてのパスタ、茹で汁少々、白ワイン、生のりを加えてよく混ぜます。 磯の香りいっぱいのパスタに茹でエビをトッピングしました。 夕食: ラム肉のソテーニンニクバ…

ワインに合う夕食

シーフードとマッシュルームのアヒージョ。 ローズマリーと赤唐辛子をのせて香りを移します。 じゃが芋とアボカドのアンチョビガーリック焼き。 レンジにかけてから皮をむいて小さく切ったじゃが芋とアボカドをニンニクとアンチョビの刻んだものと一緒に炒め…

タラのリゾット

鍋に使った残りのタラとイカでリゾットを作りました。 野菜はニンニク、玉ねぎ、椎茸、パプリカ、ピーマンをみじん切りにして。 お米からコトコト煮込みます。 最後にパルメザンチーズとバターを入れてコクを加えます。 最後にドライパセリをかけて香りと彩…

京都へ

ほぼ半年ぶりの京都です。 娘たちに持っていくものを昨日からあれこれ作っています。 リクエストを聞いたらハロウィンに作ったカボチャのミートパイとのこと。 オバケの顔にする必要はないでしょうが、せっかくなのでわが家のキャラクターの顔をくり抜きまし…

小イカのパスタ

生の小イカは目、軟骨、クチバシを取り、内臓は旨みになるのでそのまま。 ニンニク、赤唐辛子、トマトジュースを煮詰め、小イカを入れてソースを作ります。 バジルをちぎって入れ、茹でたパスタを入れて絡めます。 イカの内臓やイカ墨がソースに入っているの…

さんまをイタリアンで

昨夜名駅のデパ地下でさんまを買ってきました。 今晩はさんまをイタリアンで。 頭と内臓を取ったさんまを耐熱容器に入れ、トマト、玉ねぎ、バジル、ニンニク、スダチ、粉チーズを乗せてオーブンで焼きました。 残念ながらさんまは見えませんが… 他にはゴルゴ…

友人宅でランチ

友人宅で6人で小さなランチ会。 パスタとサラダでワンプレートランチです。 トマト水煮缶に今日のメンバーの畑で採れたてのミニトマトを湯むきしたもの、わが家のベランダのバジル、オリーブオイルで炒めて香りを出したニンニク、オリーブオイルを混ぜて冷や…

冷製たらこパスタ

朝晩はだいぶ涼しくなってきましたが日中はまだまだ暑いですねー まだ夏を引きずって、冷たいパスタのランチです。 具はシンプルに薄皮から出したたらこだけ。 それにオリーブオイル、溶かしバター、レモン汁を混ぜておきます。 ゆでて氷水で冷やし、水気を…

神戸へ

暑いのに弱くて8月はへたり込んでいたねこですが、涼しくなってきたので旅熱が高まってきています。 今日は女子(?) 5人で神戸へやってきました。 お昼は山手通からハンター坂を少し北へ、中華の人気店「施家菜」へ。 特製前菜六品盛。 イベリコ豚のチャーシ…

トマトスパゲッティ

お気に入りの料理本「ナポリ食堂『ダ イーサ』のまかないイタリアン」より「アンチョビとケッパーのトマトスパゲッティ」を作りました。 旅行前に冷蔵庫の中身をかなり整理して行ったのでランチも何を作ろうか?状態。 でもこれなら冷蔵庫の中の常備品アンチ…

サーモンとクリームチーズの冷製カッペリーニ

刺身で食べた残りのアトランティックサーモン、クリームチーズ、カラフルなミニトマト、紫玉ねぎをオリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁でマリネしておき、茹でて氷水で冷やして水を切ったカッペリーニと和えました。 アクセントにケッパーをパラパラと…

コストコ・パーティー

1年ぶりに友人宅でコストコ・パーティーを開きました。 昨日3人でコストコへ行って、普段買ってみたくても大容量だったり、味が分からなくて買うのにハードルが高いものを主に買ってきました。 室内に観葉植物が並ぶ友人宅。 今日のメンバーは9人です。 イン…

トマトとバジルの冷製パスタ

今年はベランダのバジルが順調に育っています。 湯むきして粗く刻んだトマト、ニンニク、粉チーズ、オリーブオイル、塩胡椒を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。 茹でて氷水でしめたカッペリーニと冷やしておいたトマト、ちぎったバジルを和えて出来上…

イタリアンな夕食

ラム肉をステーキサイズにカットして塩胡椒、ローズマリー、オリーブオイルでマリネしておいたものを焼いて、バルサミコ酢や赤ワインで作ったソースをかけました。 ちょっとごちそう感がアップ〜 ライスサラダです。 キュウリ、赤パプリカ、ミニトマト、枝豆…

夕食

久しぶりにコストコへ行き、セールになっていたシーフードピザを友人とシェアして買ってきました。 クリスピータイプとは違ったしっかりボリュームのある食べ応えのアメリカンタイプのピザもいいですね。 帰りに寄ったタチヤで刺身用のアトランティックサー…

冷製カルボナーラ

今朝TVでイタリアンのお店が紹介され、シーズンメニューで冷製カルボナーラが出ていました。 カルボナーラの冷製は作ったことないですね。 なんかおいしそう〜 検索するとレシピはいろいろ出てきたので、早速今日のランチに作ってみました。 生クリーム、卵…

トマトとミントの冷製パスタ

今日も夏日… お昼は夏メニューの冷製パスタです。 暑いのは苦手ですが、トマトが安くなって冷蔵庫の野菜室にいつも並んでいるのは幸せ〜 トマトを切ってオリーブオイル、おろしニンニク、塩胡椒で和えて冷蔵庫で馴染ませておきます。 冷製パスタには2分で茹…

塩鯖のイタリアングリル

コストコのノルウェー産塩鯖は大きくて脂がのっていて何にでも使える優れもの。 今日はグリル用土鍋にネギ、トマトを並べてその上に塩鯖をのせ、おろしニンニク、白ワイン、オリーブオイルなどをかけ、ローズマリーをのせてグリルで焼きました。 簡単ですが…

ランチのパスタとおやつのタルト

熱海の初島土産の干し海苔とシラスを使った和風パスタです。 茹で上がったパスタに干し海苔を混ぜ麺つゆで味付け、シラスと大葉をトッピングします。 簡単ですが海の香りいっぱいのパスタになりました。 材料が揃ったら作ってみたいと思っていたりんごの薄焼…