イタリアン
友人を誘って以前から行きたかったパン屋さん→公園でランチ。 イタリアンオーナーシェフのベーカリー＆カフェ「NICOLA BREAD」へ。 今池の東、仲田交差点を北に行ったところにあります。 テイクアウトしてそのまままっすぐ北へ進むと千種公園があります。 今…
新じゃがを土台にしたピザです。 フライパンにオリーブオイルをひいて、スライサーで薄くスライスした新じゃがいもを並べて両面焦げ目ができるまで焼きます。 上におろしニンニクを混ぜたケチャップを塗り、ベーコンと玉ねぎを炒めたもの、ピーマン、ピザ用…
アルゼンチン産の赤エビを使ったパスタです。 赤エビの殻をニンニクとオリーブオイルで炒め、白ワインを加えて煮詰めてから濾し、トマトの水煮缶と合わせて作ったトマトソースで茹でたてのショートパスタを和えました。 エビの中身は小さく切って別に炒めて…
昨夜の金目鯛のアクアパッツァが少し残っていました。 魚食べ上手のくまさんが金目鯛の骨とアサリの殻を昨夜のうちに外しておいてくれました。 具とスープを分け、スープに水を加えて煮立てて、洗わない米を入れてクツクツ… 煮詰まるようならさらに水を足し…
先日娘がパスタを茹でるのに「水漬け」方式でやっていると聞き、やってみました。 朝パスタを水に漬けておきます。 漬けておいた水をフライパンに入れ、沸騰させてパスタを入れてわずか1分で茹で上がります。 水に漬けて白っぽくなったパスタはすぐ普通の色…
1ヶ月ほど前に、パスタを茹でる時フライパンで少しのお湯に入れて蓋をするという時短の方法でやってみたらなかなか上手くいって、それ以来その方法で茹でています。 今日はもう一歩踏みこんで「ワンパンパスタ」、つまり一つの鍋、またはフライパンでソース…
TV番組でやっていたパスタの時短調理法が気になってやってみました。 フライパンに600ccの水を沸騰させ、パスタ2人分を半分に折って入れ蓋をして表示時間通り茹でます。 その時間でまだお湯が残っていたら蓋を開けて飛ばします。 ソースを直接加えて絡めて出…
パンに具材を乗せて食べる料理にはいろいろ種類があってイタリア語だったりフランス語だったりしますが、ブルスケッタ／クロスティーニ／カナッペ／タルティーヌとかあるようです。 ブルスケッタというのはバゲットなどのパンを焼いてオリーブオイルを塗り、…
ベーコン、白菜、しめじをオリーブオイルで炒めて薄力粉を振り入れ、少しづつ牛乳を加えてとろみをつけたものに茹でたてのパスタを絡めました。 味付けは醤油と和風だしで和テイストに。 冬のパスタは、皿をちゃんとお湯で温めておいてもすぐ冷めてしまって…
ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、パスタの茹で汁を入れて乳化させたものに三つ葉とシラスを混ぜます。 茹でたてのパスタを入れて絡め、うす口醤油をひと回しして出来上がり。 三つ葉の葉と刻み海苔をトッピング。 醤油の香りが食欲をそそる和風…
また！と言われそうですが、タイトルの旅に来ています。 鉄道やバスが乗り放題のフリー切符を使って奈良大和四寺巡礼をするというものです。 今日は昼過ぎに京都で友人と合流、奈良県明日香村の「岡寺」へ向かいます。 4時半の閉門が近くてひと気のない参道…
旅行のとき、江ノ電の「腰越」で途中下車しました。 目的は「腰越漁業協同組合直売所」のとれたての魚のフライです。 時間が遅かったので熱々揚げたてというわけにはいかなかったですが、鯖のフライをいただくことができました(写真忘れました！)。 腰越には…
こんな時期ですが、私の誕生日旅行でくまさんと箱根に行ってきました。 小田原から箱根登山鉄道に乗り換え、強羅の「田むら銀かつ亭本店」でランチ。 箱根の美味しいお豆腐をカツにして卵でとじた「豆腐カツ煮定食」。 土鍋で沸騰状態で運ばれます。 厚みの…
豚挽肉を使って手軽に作ったミートソースでスパゲティを。 豚挽肉、玉ねぎみじん切り、ニンニクみじん切りを炒めてケチャップ、赤ワイン、砂糖、コンソメで味付けして少し煮込むだけ、ととても簡単な割には結構濃厚で美味しくできました。 ゆでたてのパスタ…
一番基本のスパゲティはペペロンチーノではないかと思っています。 ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルの3つの材料を炒めて茹でたてのスパゲティを和えるだけで十分な美味しさです。 それに色々入れればよりレベルアップ！ 今回は釜茹で桜海老、それにあり…
ニンニクと玉ねぎを炒め、トマトの水煮缶と生のトマトを入れて煮込んでトマトソースを作りました。 ゆでたてのパスタとちぎったバジルを和え、パルメジャーノを思い切り入れて混ぜたらシンプルながらコクのあるパスタになりました。 ベランダのバジルはまだ…
歩くことは大好きなのですが、この夏の暑さで全然歩けていませんでした。 そろそろ涼しくなってきたので、くまさんにも付き合ってもらって歩いてきました。 東山を通過して本山方面へ。 本山に以前調べたけど休みで行けなかったパン屋さんがあるはず… (結局…
毎年夏の初めにバジルの苗を買って、ベランダで育てて夏の間の料理に役立てています。 今年は7月の初めに山の家へ行った時、近くの産直店で50円で買ったものがなかなか優秀でスクスク育ち、ガパオライス、タイカレーなどで活躍しています。 丈が伸びて花が咲…
たらこって美味しいですよねぇ。 バターと一緒に入れて海苔を巻いてアツアツで食べるおにぎり… (これは札幌の空港で食べて最高でした。) 卵と一緒に炒めるたら玉炒飯… 娘のコミック「しょうゆさしの食いしん本スペシャル」たらこ編。 ここにも書いてあります…
先日dancyu のレシピで作った「とうもろこしのパスタ」をより作りやすくしました。 山の家へ来る途中直販店で買ったとうもろこしの粒を包丁で外し、残った芯を塩を入れた熱湯で20分くらいゆでます。 そのゆで汁でパスタをゆでます。 外したとうもろこしの粒…
昨日「ピカ市」で「ガザミ」というワタリガニの一種のカニを買いました。 足が鮮やかなブルー、胴体は水玉模様で派手？なカニです。 食べるのが大変だとわかっていても、ワタリガニといえばトマトソースパスタ、と連想してしまう私です。 ニンニク、玉ねぎ、…
本屋さんで他のことを見たくて立ち読みするうちに衝動買いしてしまったdancyu 9月号。 「夏のおつまみ」なんて何と魅力的な！ 作る作らないは別として、見ているだけでも… たまりません。 これはおつまみではありませんが、「本当に美味しいとうもろこしの食…
珍しく煮込み用トマトが売られていました。 しかもこれだけで50円！ 皮を湯むきして刻んで、ニンニクと一緒に煮込んでトマトソースにしました。 トマトソースの半分を使ってラム肉のトマト煮込み。 いつもはトマトの水煮缶を使うところですが、今日はフレッ…
小さい苗を植えたベランダのバジルが大きくなって料理に使えるようになってきました。 ニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルで炒め、白ワインを入れて蒸したアサリに湯むきしてカットしたトマト、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩胡椒を混ぜて冷蔵庫でよ…
今日の夕食 餃子の皮が安かったという理由で決めた豚ひき肉、キャベツ、ニラのスタンダードな餃子。 刺身で半分食べたハマチの残りで作ったカルパッチョ。 オリーブオイルで焼いた焼き野菜… 長芋、レンコン、パプリカ、ブロッコリー。
スーパーで「カジキマグロの生ハム」なるものを見つけました。 カジキマグロってもっと薄い色のイメージがありますが、これは色が濃くて豚肉の生ハムに似た赤っぽい色です。 オニオンスライスと合わせてカルパッチョにしていただきました。 なかなかおいしい…
子どもたちが小さい頃、クリスマスのようなイベントの時にラザニアをよく作りました。 一昨年出版された「しょうゆさしの食いしん本」にも描かれていて、そんなに好きだったんだなあと懐かしく思い出します。 パスタマシンが手に入ってからは自家製のパスタ…
コストコで冷凍のアボカドを買って在庫にしています。 コストコの生のアボカドはとても大きくて美味しいのですが、いつも置いておくことはできません。 その点冷凍のものはいつでも使えるしスライス済み、当たり外れがなくお値段も割安です。 そのまま食べる…
バーミキュラの公式ホームページにあったレシピで作りました。 フォカッチャはイタリアの平たいテーブルパンで、表面にくぼみをつけて焼くのが特徴です。 こねては発酵、を繰り返し最終的にバーミキュラ鍋の中にクッキングシートを敷いて生地を入れて蓋をし…
ミラノ風カツレツというのは、本来豚肉を叩いて薄くしてチーズの入った衣をまとわせて揚げたものですが、今回は薄い生姜焼き用の肉をそのまま使いました。 フードプロセッサーにかけて細かくしたパン粉→パルメザンチーズを混ぜた卵液→再度細かくしたパン粉、…
