カレーはとにかく時短でできて美味しい稲田シェフの「本格インドカレー」の本に頼ってしまいます。
本では野菜はナス、オクラ、パプリカを使っていますが、たまたまあるパプリカ、ピーマン、ゴーヤを使いました。
ゴーヤをカレーに使うのは初めてですがどうでしょう？
一応塩と砂糖をかけて揉んで、苦みをとってから使いました。
先日大須へ行った時にココナッツミルクパウダーの大袋を買っておいたので早速使えます。
鍋にカットした野菜、鶏肉、トマト、ニンニク、生姜、ココナッツミルク、ミックススパイス、ガラムマサラ、塩を量りながら全て入れ、混ぜながら火にかけて沸騰したら蓋をして弱火で10分煮ればもう出来上がりです。
ご飯は湯取り法で炊いたジャスミンライスです。
ゴーヤはカレーに問題なく合い、くまさんにも好評でした。
くまさんが長野で信州の伝統野菜の「小森茄子」を買ってきました。
扁平巾着形の大きな茄子で、持つとずっしりと重さを感じます。
薄い皮と密度の高い果肉、鋭いトゲが特徴です。
簡単に輪切りにしてオイルで焼いただけでも形は崩れないのに箸はスッと入る柔らかさで驚きました。
今日は8等分に切ったものを豚バラ薄切り肉で巻いてフライパンで焼きました。
茄子はトロトロで豚肉との相性抜群です。
クリームチーズ入りカボチャサラダ。
コハダの酢漬けを使って作ったカルパッチョ。
買っておいたディルが役立ちます。
ベビーホタテとトマトのパン粉焼き。
ニンニクみじん切り、オリーブオイル、パルメザンチーズを混ぜたパン粉をかけてオーブントースターで焼きます。
レタスと半熟卵のサラダ。
夕食です。
くまさんが長野で買ってきたお土産いろいろ。
くるみ菓子／竹風堂の栗のようかん、きんつば／八幡屋礒五郎の七味唐辛子とお菓子／牛乳フォンデュ／くるみゆべし
牛乳フォンデュはとても気になる商品なので、開封したらまたご紹介します。
そして長野県と言えばご当地パンの「牛乳パン」。
くまさんは長野市には何度か行っていてその度に買ってきてもらっているので、未購入の牛乳パンを探してもらってきました。
左は長野駅新幹線改札入口前の売店New Daysで。
右は長野駅セブンイレブンで買った、信州産小麦と八ヶ岳野辺山高原牛乳を使ったものです。
コンビニでご当地パンが買えるのはすばらしい〜
セブンイレブンの方は間違えてコーヒークリーム入りだったのですが、おいしかったです。
牛乳パンは牛乳をお供にいただくといいようですよ。
くまさんが長野市で買ってきてくれたパンです。
店舗を持たずマルシェ出店や委託販売をされている「自家製酵母ぱんのお店「継」kei」。
長野電鉄の駅で買ったそうです。
いちじく&ヘーゼルナッツ／五種のナッツ／黒豆粉のクッキー。
ナッツやドライフルーツも有機だそうです。
パンに合わせて用意した夕食です。
二種のパンをスライスしました。
鶏もも肉とナスのトマト煮込み
タイムを入れました。
生ハムと枝豆のサラダ
アスパラのビスマルク風
アスパラをオリーブオイルで焼いて上に目玉焼きとパルメジャーノたっぷり。
ドイツ帝国の宰相ビスマルクは卵が好きだったそうで、目玉焼きがのった料理をこう呼びますね。
目玉焼きを崩してパルメジャーノと一緒に絡めていただきます。
二色のパプリカをバーミキュラ鍋で無水で蒸し煮したペペロナータ。
ニンニクのスライスも入っています。
ボイルソーセージとにんじんグラッセ
こちらもバター、クミンシード、タイムを入れたバーミキュラでの蒸し煮です。
ミニトマトとクリームチーズのカプレーゼ
バジルが効果的です。
美味しくて食べやすいパンで、どの料理にもよく合いました。
