娘が休みになって帰ってきました。 まずはアジア料理でお迎え。 普段野菜不足の娘のためには、なるべくいろいろな野菜を使って。 喜んで食べてくれるのが、何よりうれしいですね。

冷た〜く冷やした「オクラうどん」。 温玉、オクラをさっと茹でて刻んで粘り気をだしたもの、ネギ、おろししょうが、といたってシンプルなトッピングです。 かけ汁、器、などもしっかり冷やしておきます。 オクラのネバネバ、温玉のとろみ、細うどんのコシ、…

夏のせいか、ニンニク、豆板醤、甜麺醤などの出番が多いこの頃です。 きょうは棒棒鶏、回鍋肉、四川風豆腐の煮込み、ブロッコリーのナムル。 辛〜くて汗が出るくらいがいいですね。

ベトナムで買ってきた即席麺の鶏風味のフォー（ベトナムの米粉うどん）を作りました。 カップラーメンみたいに、丼に麺と粉末スープと乾燥野菜、風味オイルを入れ、お湯を入れ蓋をして３分。 せめて具には凝らなきゃ、と蒸し鶏、香菜、玉ねぎスライス、細ネ…

トマトがおいしい季節です。 姉におしえてもらった、「イタリアンそうめん」の昼食。 麺つゆに刻んだトマト、バジル、オリーブオイル少々、オリーブの刻んだのも入れて。 最後に残ったつゆもガスパッチョみたいでおいしいです。 夕食には「麻婆トマト」。 和…

娘たちに勧められて、最近朝のＴＶの‘ＭＯＣＯ’Ｓキッチン’を見ています。 けさ見たビーンズ・サラダ、おいしそう〜 早速、らしきものを作ってみました。 期待以上のおいしさでした。 きょう実家でバジルを初収穫してきました。 ズッキーニとトマトのチーズ…

パプリカを二色使った、カラフルな青椒肉絲。 なすと厚揚げのゴマ味噌煮。 しめじと焼き揚げの煮びたし。 塩ネギ冷奴。 きゅうりとしょうがのさっと漬け。 …と、こんな感じです。

タイの米麺の焼きそば、パッタイです。 厚揚げ、もやし、エビ、卵、ピーナッツと具たくさん。 ベトナムで買ってきた桜海老をトッピング。 右側の瓶は友人のお土産にもらった、タイのエビと唐辛子のふりかけです。 ちょっとかけて食べるとおいしい！

水切りしたプレーンヨーグルトを入れたスフレケーキです。 しっかり卵白を泡立てたおかげで、ふわふわの焼き上がりになりました。 冷やしておいしい、夏向きのケーキです。

醤油、ナンプラー、砂糖、ＸＯ醤、ニンニク、しょうがで味つけした肉そぼろをのせたご飯です。 目玉焼きとパクチーどっさりのせて。

タイ語でパクチー、中国語で香菜、英語でコリアンダー。 大好きなパクチーが安いのでどっさり使います。 タイ風春雨サラダ/ヤムウンセン、白身魚のココナッツ蒸し、じゃがいものナンプラー炒め。

上の娘がオーダーしてくれた焼き印が小樽から届きました。 ガスの火で熱してジュッと押し付けるのです。 まずはメニューボードの白木の部分に。卵焼きにつけてみました。 うまくできたり、できなかったり。 でも、かわいい〜 ねこブランド！

けさの中日新聞のサンデー版、「ケンタロウの快食レシピ」に載っていたレシピです。 カレー粉以外に、みそとオイスターソースを入れ、コクのある仕上がりに。 ちょっと中華風の味です。 簡単にできておいしかったですよ。

大阪に住む姉から宅配便が届きました。 先週、いとことランチに行ったときに頼んでくれたそうです。 奈良県五條市にある、無添加ハム工房で作られたハム、ソーセージ。 地元の野菜で味付け、裏山の窯で乾燥、燻煙しているという自然派。楽しみ〜！ 箱の中に…

生のいちじくに砂糖を少し入れてフードプロセッサーでとろりとした状態にして冷やしておきます。 かいた氷の上にいちじくペーストと練乳をかけ、バニラアイスといちじくの実をトッピング。 自家製フルーツ氷、おいしくて楽しい！

三越で岐阜産の香菜が何と１束５３円！ これでアジアごはんが思い切りできる〜 と喜んでいたのですが… ２日前に実家へ行ったら、あんなに育っていた香菜が全滅… 台風のせいか、あるいは抜かれてしまったのか… 初めてあんなに育っていたので残念です。 でも三…

金目鯛の残りのフィレは小麦粉をまぶし、カリッとやきあげます。 白ワイン、バター、レモン汁と醤油を煮詰めたソースをかけて。 煮つけとはまた違ったおいしさです。 付け合せはお気に入りの焼きパプリカ。

あさりの茹で汁に酒、醤油を加えたものでご飯を炊き、あさりを混ぜ込みます。 あさりの旨みを無駄なく味わえます。 金目鯛の頭の部分は煮つけで。 脂がのっていますね。

土用だからといってウナギを食べるという習慣はないのですが、 きょうは何か疲れていたので特別！ 手抜きご飯でごめんなさい… でもやっぱりウナギおいしい！

京都で京都らしい季節の食材を買ってきました。 鱧、賀茂ナス、万願寺唐辛子です。 鱧はやはり定番の‘おとし’で。 酢味噌と梅ダレも用意しました。 賀茂ナスはじっくり柔らかくなるまで焼き、八丁味噌で作った味噌ダレをぬって。 万願寺唐辛子はグリルで焼い…

黒砂糖と水を煮詰めて黒みつを作りました。 きょうのかき氷は黒みつきなこ。 かき氷のバリエーション、いろいろやってみたいと思います。

京都で人気のパン屋さん、今出川通りのプチ・メックへ行ってきました。 人気店らしくお客でいっぱい。 迷った末買ったのは、パン・オ・ノワ・レザン、くるみパン、チョコレートピッツア、 オレンジのタルトなど。夕食は珍しい、イサキの炙りを使ったカルパッ…

寺町二条にあるフレンチのカフェ・レストラン、ブションでランチ。 まさにフランスの食堂、という感じ。 ボリュームたっぷり、デザート付きで1,200円といううれしさです。 牛肩ロースのグリエ、フライドポテト添え。 大きなステーキに、皿からあふれんばかり…

今日は祇園祭のクライマックス、山鉾巡行。 しかし休日と重なったための混雑とこの暑さで、街へ行って観るのは断念… でも実況中継をTVで観ることができるのも、京都にいればこその特典です。 暑いときにはやはり冷たいうどんを。 とろろと温泉卵をのせて、ボ…

一度祇園祭というものを見たくて、暑い京都にやってきました。 昨夜、宵々山へ行ってきました。 屋台もいっぱい！ でも残念ながら生ビールを飲んだだけ…伏見で造り酒屋の見学、試飲をしてきました。 カッパで有名な黄桜酒造の隣にある、｢鳥せい｣でお昼を。 …

明日１５日は２年前にイタリア旅行へ出発した日。 去年からその日をイタリア記念日ということにしました。 明日は私が京都へ行くので、今晩前夜祭。 といってもイタリアっぽいメニューにするというだけなのですが。 ズッキーニのローズマリーマリネ チキンソ…

毎日暑い日が続きます。 こんな暑い日の午後の楽しみは「かき氷」。 シロップやトッピングは日によっていろいろ。 きょうはオリジナルの、チョコバナナ氷。 かいた氷のまわりに、フードプロセッサーで作った、濃い、どろりとしたバナナミルクをかけ、 錬乳を…

この暑いのにビーフシチューを作りました。 やはり暑いうちは煮込み料理は避けた方がいいかも… 暑すぎる… ブロッコリーとカボチャは蒸して味噌マヨネーズで。 マグロとアボカドのわさび醤油和えは抜群の組み合わせです。 わかめはキャベツと合わせてナムルに…

まぐろの刺身 / かぼちゃの煮物 / 焼きオクラの和風マリネ / カリカリちりめんのせ冷奴 / アサリの酒蒸し / なかなか夏らしいメニューになったなぁ…と、ビールとともに楽しみ、 さぁ、片付け… とキッチンに行き… あ〜！ 忘れてた！ 夕食の準備の最初に枝豆を…

麻婆豆腐の「痲」、つまりしびれる辛さを出すための「花椒」を初めて使いました。 ほんの少し入れるだけで、ちょっと本格的な味に。 きゅうりは蒸し鶏とよく合いますね。 きょうは棒棒鶏ソースでなく、薬味しょうゆであっさりと。